茶飲品牌創(chuàng)始人談如何抓準消費者需求

類別： 觀點 關鍵字： 樂樂茶 臟臟包 臟臟茶 時間：2019-01-16 08:24 來源：微信公眾號咖門 作者：

　　不久之前，微信發(fā)布的年度報告顯示，00后身體里一半冷飲、一半甜品，每個月支付冷飲和甜品的00后人數，相比去年增長了230%。
　　在咖門2019萬有飲力年度大會上，樂樂茶聯合創(chuàng)始人王建表示，他們的消費者也已經10后了。
　　這批“奶茶新人”已經要登場了嗎？來看看樂樂茶的分享。
　　樂樂茶：不做餐飲品牌，做生活方式品牌
　　2017年的臟臟包、臟臟茶，這兩個單品是我們引爆了整個行業(yè)，所以很短的時間內大家認識了樂樂茶。
　　樂樂茶截止2018年底30家直營門店，單店銷售2000萬。臟臟包是軟包，是樂樂茶創(chuàng)新出來的，臟的概念就是巧克力粉的概念，面包體的概念很多年前就有，只是我們根據自己的品牌、DNA做了結合，做了軟歐包體的臟臟包。
　　樂樂茶第20家店，首次把制茶工廠的概念帶入了購物中心，更注重空間感以及藝術裝置化的概念。
　　我一直講樂樂茶不是一個餐飲品牌，我是一個生活方式、時尚潮流品牌。明年4、5月份我們會開出1000平米的店，里面會涉及到很多新零售產品，包括現場教大家怎么做歐包。
　　為什么會有這個想法？可能跟我自己的經歷有關，我原來不是做茶飲烘焙行業(yè)的，我發(fā)現我們出了很多新品，包括星空流沙包，一個星期之后就有售了。如果大家愿意學的話，我就來教大家。
　　另外，我們發(fā)現，很多消費者對自己生活場景的要求越來越高，這是一種生活方式的體現，在自己家里做歐包，只會做很簡單的，來樂樂茶我們教他做大餐，這個店鋪明年的三四月份，會開出來。
　　年輕消費者已經去LOGO化
　　我們的創(chuàng)始人團隊有著10余年商業(yè)地產從業(yè)經驗，我們有不同的背景，使得樂樂茶在產品、渠道、市場風向把控等方面有著先天的優(yōu)勢。
　　這個是我們第十家店，很多人都是從這個店了解到樂樂茶，我們也是第一家敢把產品VI放到品牌上面的。很多人看到會問，你們的店叫臟店嗎？不是，只是一個VI，通過傳播，這家店很多消費者排隊去買。
　　臟臟系列不允許選擇任何的甜度以及去冰、少冰，因為我們已經調到最好了，不需要選了。有些客人說我們太強勢，我覺得有時候客人不知道自己想要什么的，這款產品不允許選，其他的都可以調整。
　　西安賽格店是1月13日開，我們有幾個方向，第一個把握市場趨勢而生，第二個創(chuàng)新力+產品力，我們在烘焙創(chuàng)新、茶飲創(chuàng)新、設計創(chuàng)新三方面。
　　市場趨勢是90后、00后消費習慣的改變，要高度關注新出來的年輕的生活方式APP，特別是像抖音的類型。我很早提出抖音商業(yè)化，確實后面看到了很多商業(yè)化的方向。我們關注到90后、00后的信息來源非常碎片化，不僅僅是電視、平面廣告，反而很相信輿論式軟文的觸達。
　　年輕消費者已經去LOGO化，不太注意你叫誰，你叫誰對他一點關系也沒有。我關注到我們的消費者，他今天可以穿飛躍鞋子，背著普拉達的包。樂樂茶兩年做到現有的業(yè)績，最主要是因為消費者理念的變化，做得好的產品、好的內容，他是認同的，不管你是誰、叫誰、來自哪兒。
　　樂樂茶消費者的畫像是三部分，兩邊上下都在拉開，不是18歲。一個甲方朋友問我，你們的客群年齡層次多大？樂樂茶現在已經10后了，因為我身邊好多朋友告訴我，他的小孩特別喜歡吃樂樂茶。
　　新一代的10后、90后也好，對食物的口感是非常挑剔的，如果你的食材本身不好，他是非常拒絕的。因此我更堅信當時跟品牌定的目標，一定是做產品迭代的品牌，不想做品牌迭代的品牌。
　　想做茶飲版“藍瓶子”
　　產品的定位不是輕餐品牌，而是一個體驗與生活態(tài)度的提倡者，我們講求的是健康、快樂、分享、回歸，這是品牌核心的內容。產品創(chuàng)新的前提是顛覆，顛覆的本質是創(chuàng)造需求，而不是跟風和滿足已有需求。
　　產品力等于高品質+創(chuàng)新力，所以我們品質上非常堅持，而且不斷地迭代。比如用面粉，我們現在面粉用到300塊錢一袋，一個面包就多一塊多錢的成本，但并沒有把成本轉嫁給消費者，品牌自己承擔。現在的消費者非常聰明，他知道你的用心，會反復購買。
　　高品質和創(chuàng)新力共同構建出產品力
　　未來，樂樂茶不會鋪天蓋地的開，可能會精準在很多購物中心和城市，但一定是做當地的影響力，影響市場，通過很多渠道傳播出去。現在的互聯網非常發(fā)達，包括社交媒體，我不需要通過開店覆蓋市場，我只需要品牌的影響力覆蓋。
　　產品的顏值即生產力，我相信消費者不會缺少發(fā)現美的眼睛，這是我們一直做的事情。
　　但從根本上講，產品的核還是好吃，對我來講你的產品必須好吃，不好吃根本沒有用，顏值高有什么用？所以首先要把前面的一做好，后面的零才有作用。我跟團隊講，你如果產品做不好吃，整個都得不到消費者認同，進入這個行業(yè)的門檻越來越高，這點是基礎。
　　樂樂茶不想成為2000年的品牌，樂樂茶需要成為一個新時代的品牌，所以在開店的概念上，希望更像類似于國外的藍瓶子，開店開得精，雖然產量不大，但是影響力很高。