第四屆HOTELEX“尋”中國(guó)傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽圓滿落幕 一起見證舌尖上的匠心傳承

類別： 資訊 關(guān)鍵字： HOTELEX 中餐廚藝挑戰(zhàn)賽 落幕 時(shí)間：2025-04-21 09:52 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　2025年4月2日，2025HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)和第四屆“尋”中國(guó)傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽在各方的共同努力下于在上海國(guó)家會(huì)展中心（浦西·虹橋），圓滿落下帷幕。這不僅是一場(chǎng)廚藝的較量，更是一次中餐文化的盛宴。讓我們一起回顧這場(chǎng)精彩絕倫的比賽，感受中餐的魅力與創(chuàng)新。

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　　3月30日展會(huì)和賽事首日，世界廚師聯(lián)合會(huì)賽事副主席Dr. Rick Stephen先生、上海市東湖集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理?– 曹偉先生、賽事主辦方上海博華國(guó)際展覽有限公司項(xiàng)目總監(jiān) -洪天揚(yáng)先生、以及賽事組委會(huì)老師，裁判團(tuán)和選手們一同見證了賽事開幕儀式。

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Dr.?Rick Stephen先生--世界廚師聯(lián)合會(huì)賽事副主席

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曹偉先生--上海市東湖集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理

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洪天揚(yáng)先生--上海博華國(guó)際展覽有限公司項(xiàng)目總監(jiān)

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　　上海市東湖（集團(tuán)）有限公司作為本屆賽事的官方指定合作餐飲集團(tuán)，攜手旗下西郊賓館、東郊賓館、衡山花園酒店、虹橋迎賓館、興國(guó)賓館、瑞金洲際酒店、上海大廈、東湖賓館、華夏假日酒店、馬勒別墅飯店、上海明珠大飯店、世界會(huì)客廳 12 家酒店餐廳的精致套餐菜品來到我們的比賽現(xiàn)場(chǎng)。各家酒店主廚還在現(xiàn)場(chǎng)分享了各菜式研發(fā)的思路，擺拍技巧，立項(xiàng)主題。

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　　除了東湖集團(tuán)旗下的12家餐廳之外，還邀請(qǐng)了周舍·海派菜、提督.TIDU、新榮記、LES-NUAGES 云餐廳、陳公館(黃浦店)、浦江淮宴、爐憶·牡丹亭、東方司宴濱江店、虹潮薈·榮(西岸夢(mèng)中心店)、龍吟山房、海味觀、甬府、江南雅廚(上海店)、成隆行蟹王府、泓0871臻選云南菜、揚(yáng)州宴、一仙弘宴、遇外灘、松筠小筑、上海柏悅酒店 悅軒中餐廳、食廬noble、味FUSION創(chuàng)意廚房、悅府65中餐廳、廣舟等24家上海及長(zhǎng)三角地區(qū)精致品牌餐廳帶來精致的料理套餐展示。

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　　3天，36家酒店餐廳完美打造了一場(chǎng)美食盛宴。

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　　百余位中餐行業(yè)知名大師坐鎮(zhèn)，他們由國(guó)家級(jí)烹飪大師、知名餐飲品牌創(chuàng)始人組成，確保賽事公平公正，并為選手提供專業(yè)指導(dǎo)，比賽期間，選手們積極交流，分享經(jīng)驗(yàn)，拓展人脈。評(píng)委們也提供了寶貴的指導(dǎo)和建議，幫助選手們提升烹飪技藝。

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　　本屆賽事項(xiàng)目類別涵蓋展評(píng)類，現(xiàn)場(chǎng)烹飪類，一共設(shè)立了11個(gè)比賽項(xiàng)目，將餐飲行業(yè)及其從業(yè)者匯聚一堂，從刀工雕琢到火候掌控，從傳統(tǒng)菜式到創(chuàng)意融合，選手們?cè)谟邢薜臅r(shí)間內(nèi)挑戰(zhàn)自我，呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺與味覺的饕餮盛宴集結(jié)了全國(guó)各地，甚至不乏港澳臺(tái)地區(qū)的近400位選手前來爭(zhēng)奪獎(jiǎng)牌名次。選手們?nèi)σ愿?，展示了高超的烹飪技藝和?chuàng)新思維。最終抉擇出金獎(jiǎng)：19人，銀獎(jiǎng)59人，銅獎(jiǎng)111人。

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　　以下為獲獎(jiǎng)?wù)呙麊危?/p>

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　　中式融合菜（中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新）——冷菜項(xiàng)-(冷頭盤/開胃菜)

　　銀牌：田正慧、薛人瑋、丁強(qiáng)強(qiáng)、楊宇飛

　　銅牌：陳 銜、馮曉昱、郭磊、朱凱博、王學(xué)良、林廣奇、吳俁皞、孫一帆、宗裕翔

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　　中式融合菜（中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新）——熱菜項(xiàng)（主食材自選）

　　金牌：樂永康、袁德軍、高騰、付清林、李家烊、李廣志

　　銀牌：廖雁翎、張明軍、何七龍、徐永明、季曉林、翟明杰、張甄、蔡佳奧、梁騰躍、李國(guó)永、呂偉嵩、楊安維、徐捷

　　銅牌：薛人瑋、陳鐘杰、劉奕冉、蔣葉斌、許恩浩、樊鵬謙、陶將軍、陸杰、貝晗哲、唐阿康、李洋、李芍杭、裘煒浪、李志鋼、陳江、王文斌、朱遠(yuǎn)遠(yuǎn)、林士淵、賈朝瑞、王家輝、朱蘇航、張姜培、顧小磊、楊素芬、臧梓翔、紀(jì)妤彤、王博、馬劍、韓磊、郭偉

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　　中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(鮑魚)

　　金牌：龍沖

　　銀牌：鄭鑫、萬海亮、白國(guó)強(qiáng)、馮時(shí)文、楊瑞雪

　　銅牌：宗裕翔、黃銳、張穗恩、聶日向、黃盛國(guó)、丁若然、韓磊、郭偉、蔣志剛

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　　中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(健康飲食-素食潮起)

　　金牌：王珊

　　銀牌：林廣奇、尤偉、楊雨欣、王沺翔

　　銅牌：陳琪、葉歡、陳侑章、郁云陽

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　　創(chuàng)新融合菜(白絲魚 或 大桂魚選其一 ) 涼菜或熱菜皆可

　　金牌：周冰潔、張建華

　　銀牌：邱定豊、牟歡、郁云陽、殷芳青、楊安維

　　銅牌：潘道義、白國(guó)強(qiáng)、楊二龍、李遠(yuǎn)、吳青陽、陳榮、顧守山、陸杰、王子瑜、張家寶、唐江強(qiáng)、張?jiān)圃?、賀山崗

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　　上海創(chuàng)綠鐵板燒料理專場(chǎng) – 現(xiàn)場(chǎng)烹飪 鐵板燒創(chuàng)新融合菜式 (食材不限)

　　金牌：石家瑞

　　銀牌：陳世孟、許傅舜、、董溪泉、陳宥叡、余智、楊鑫、蘇成、宋育誠(chéng)

　　銅牌：楊磊、賈鳳、吳迎奧、孫瓅、許俊文、盛佳寧

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　　精致中式創(chuàng)意料理-套餐展示

　　銀牌：郭自強(qiáng)、顏景龍、彭沖、陳媛、梁騰躍

　　銅牌：蔡家蓁、周子峻、劉有波、阮國(guó)典、劉婉、黎俊豪、陳侑章、呂偉嵩

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　　精致中式創(chuàng)意料理-四盤主菜展示

　　銀牌：劉紅春

　　銅牌：李天、郭自強(qiáng)、陸屹杰

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　　藝術(shù)雕刻展示

　　金牌：呂陳、趙梟杰、劉世行、余貫洲、付洋

　　銀牌：李?yuàn)^光、鞏昌祺、陳文龍、汪李怡、余貫洲、張文美、王吳天、李楠、劉恒磊、李竣淩

　　銅牌：房丞杰、陽信權(quán)、何七龍、趙曦、李敏、馬坤、張璐、陳清、周永盛、范佳偉、陳澤松、王嘉浩、張佳樂、李灝哲、王超、姜兆廣、馬婉晴、陳浩、陳乾虎、曾馮佳

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　　藝術(shù)明檔展示

　　銀牌：周洋

　　銅牌：張勝、張勝、趙建航、吳曉飛

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　　榮耀雙人團(tuán)隊(duì) 中式融合菜(中式傳統(tǒng)與創(chuàng)新)——熱菜項(xiàng)(食材自選)

　　金牌：袁德軍&周冰潔、馮坤&李永林、孫逸童&郭天昊

　　銀牌：劉保恩&王偉、何江良&聶建國(guó)、王超&顧守山

　　銅牌：黃玉明&馮時(shí)文、聶日向&李會(huì)文、周成&程飛、樊蔚謙&樊鵬謙、黃銳&徐貞銅

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　　除了有主辦方，各界選手和專業(yè)裁判團(tuán)的加入支持以外，更少不了比賽贊助商的助力，感謝他們?yōu)槲覀儽荣愄峁﹥?yōu)質(zhì)食材以及烹飪?cè)O(shè)備。

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　　第四屆“尋”中國(guó)傳承與創(chuàng)新“中餐廚藝挑戰(zhàn)賽已圓滿落幕，但屬于中餐的故事仍在繼續(xù)。讓我們期待明年，更多廚藝大師在這里綻放光芒，讓世界看見中國(guó)味道的無限可能！?