【大米專訪】G?X COFFEE：所有與咖啡美好的相遇Start From Here

類別： 觀點 關(guān)鍵字： G?X COFFEE;肖恩;郭璟;王晶;陳百祥;林奕華 時間：2019-05-24 13:36 來源： 作者：

肖恩 G?X COFFEE創(chuàng)始人

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-豆子你沒拿走，趕緊回來拿！
-送你的老板！
-……謝謝老板！

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? ? ? ? 才剛踏進(jìn)G?X COFFEE大門，就目睹店主肖恩掛斷電話后，拿起吧臺上半包豆子，自言自語道：今天的手沖有了……
? ? ? ? Emmmm……所以這家剛開業(yè)就人滿為患的咖啡館，難道是靠別人贈送為生的嗎？于是一把拖住肖恩聊個究竟。

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自帶流量的新店

? ? ? ? 店主肖恩在知名咖啡企業(yè)從事多年技術(shù)培訓(xùn)工作，又是幾大著名咖啡比賽的評委，多重光環(huán)G?X COFFEE可謂是“含著金鑰匙出生”的咖啡館了。別人的咖啡館會在開店后有個累積客流的循序漸進(jìn)過程，而G?X COFFEE從開業(yè)就吸引到一大波包括咖啡冠軍、評委等資深人士到店。圈內(nèi)圈外的強(qiáng)勢關(guān)注甚至波及娛樂圈，著名導(dǎo)演王晶和陳百祥老師也紛紛前來打卡，著名舞臺劇導(dǎo)演林奕華更是成為店中?？?。

? ? ? ? 咖啡館選址于素有“咖啡館黃金圈”之稱的茂名南路，自然人流本就可觀，從開店初期咖啡圈內(nèi)到店的狂歡，再引來大眾人流，無疑是一種機(jī)智的免費(fèi)宣傳策略。

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“經(jīng)紀(jì)人式”合伙人
? ? ? ? 這樣的宣傳策略來源于G?X COFFEE的另一位老板——合伙人郭璟。身為肖恩前同事的她對技術(shù)、品控、金融、能源均有涉獵，她給自己的定位是包攬店內(nèi)一切咖啡專業(yè)以外的東西。

店內(nèi)使用的咖啡機(jī)是slayer，操作穩(wěn)定性高，打出的奶泡更加綿密無水分

? ? ? ? 回想起來，G?X COFFEE其實是一家“聊天聊出來的咖啡館”，從想法誕生到?jīng)Q定開店，他們僅用了一周時間。

? ? ? ? 咖啡師的職業(yè)發(fā)展道路相對單一，從新手到資深咖啡師，到店長，之后再要發(fā)展，基本就是在研發(fā)、培訓(xùn)師、烘焙師、賣設(shè)備、開店幾個方向里面選。

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? ? ? ? 肖恩的夢想是開一個咖啡館，在咖啡行業(yè)多年浸淫所獲得的資源也是他的優(yōu)勢所在，興趣點和優(yōu)勢的結(jié)合已是天衣無縫，再配合郭璟在市場營銷方面上的作為，可謂是如虎添翼。據(jù)大米打探，已有不少品牌合作和投資人找上門來，大家可以持續(xù)關(guān)注G?X COFFEE下一步的大動作哦！

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越專業(yè)的咖啡館，感覺越親民
? ? ? ? 其實從走進(jìn)G?X COFFEE，大米就感受到了與眾不同的氣息。一是環(huán)境；二是氛圍。

小黃杯一角：想跟冠軍簽名杯同框嗎？你也可以留下寄語哦~

? ? ? ? 大多數(shù)精品咖啡館會選擇性冷淡、工業(yè)風(fēng)等裝修風(fēng)格，但肖恩覺得以純白為代表的的網(wǎng)紅風(fēng)會給坐在里面的人壓抑的感覺，伴隨著的是精致妝容、低聲細(xì)語，雖然畫面“看上去很美”，但是不接地氣。

? ? ? ? 肖恩想通過內(nèi)部環(huán)境來改變大家對咖啡館的單一認(rèn)知，所以G?X COFFEE采用了大面積的暖色調(diào)——黃色，明艷的黃色給人帶來放松的心情，肖恩希望客人在店內(nèi)感覺到舒適，大家敞開心扉聊天，而不是刻意低聲耳語。大米覺得，如果你是在辦公室被老板“欺壓”了一整天的上班族，一定會很喜歡這個卸下心防的棲息地吧。

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“能屈能伸”的桌椅

? ? ? ? G?X COFFEE的設(shè)計遵循了大膽新穎和差異化的原則特色，店內(nèi)主視覺是黃色，但門頭是藍(lán)色底色和黃色文字的撞色；木板看上去比較有歷史感，但店內(nèi)的擺設(shè)則添加了新潮的元素……這些色塊的撞擊，新與舊的結(jié)合，極富視覺沖擊力，很有特色但不至于另類 。

? ? ? ? 桌子和凳子更是凸顯出店主的心思，它們都由硬板紙折疊起來構(gòu)成，頗有特色。店內(nèi)空間不大，拼桌和分桌很常見，所以選用的桌子是可以輕易移動的，推動一張桌子到另一張桌子旁，再靠在一起，只需短短三秒！相應(yīng)地，凳子也可以拉開和折疊，一個人坐和多個人坐都很方便。

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體驗感是店內(nèi)消費(fèi)的靈魂

? ? ? ? 從長遠(yuǎn)來說，一家店的持久客戶群永遠(yuǎn)是大眾，而不會局限在咖啡圈內(nèi)。肖恩希望自己成為咖啡人和普通人的傳播媒介，運(yùn)營一家店，從視覺到服務(wù)都很有講究。
? ? ? ? 讓我們設(shè)想這樣一個場景：一位平時不喝咖啡的顧客走進(jìn)店里，覺得環(huán)境不錯，菜單上的產(chǎn)品名稱和顏值都挺吸引人，那他大概率就會嘗試喝一杯；

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? ? ? ? 接下來，肖恩會零距離給這位顧客制作咖啡，拉花的時候配以講解，好看的拉花圖案是最容易捕獲素人的，往往就能激發(fā)他的好奇心，提升消費(fèi)者的體驗感；

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? ? ? ? 肖恩在店里的時候，還會做一些手沖，免費(fèi)給大家試飲，因為大部分精品咖啡店的手沖咖啡是50元起步價的，為了降低素人的嘗試成本，這也是一種增值服務(wù)。其中不乏有人因為首次嘗試而愛上手沖的。

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? ? ? ? 這個“新客轉(zhuǎn)化三部曲”讓更多人了解到咖啡的魅力。在完整體驗過后，這些新客大多會留下“喝咖啡還是挺有意思的”印象，這就很棒啦！

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少女心爆棚的“艷若桃李”

? ? ? ? 如果你熱衷意式，建議嘗試下肖恩的摩卡，喝起來比較濃郁，略甜又不會太膩，是一杯能讓人元氣滿滿的咖啡。
? ? ? ? 目前有三款夏季新品推薦：“夏天的風(fēng)”是肖恩特制的熱帶水果風(fēng)味濃縮果汁，加上乳酸菌起泡水和冰滴來搭配，口感是清爽的微微甜，可以瞬間解暑哦。

? ? ? ? 大米更喜歡“艷若桃李”！外觀是粉嫩少女風(fēng)，里面是分層的，粉色的、白色的、咖啡的，奶味充盈，入口絲滑感很強(qiáng)但不膩，疊加了咖啡本身的風(fēng)味，層次分明又能融合的很好~喝前一定要攪一攪喲~

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好人緣都用來給大家送福利

? ? ? ? 回到文首一幕，肖恩用來做手沖的豆子，相當(dāng)一部分來自于朋友的“友情贈送”。倒不是他要占大家便宜，事實上，肖恩是個大方的店主。這些朋友習(xí)慣帶著豆子來店里，并且?guī)淼亩棺硬皇鞘譀_比賽豆，就是產(chǎn)地來源多元的豆子，量不大，偏高的價格、較短的賞味期都限制了它們成為菜單上的?？?。索性就被肖恩拿來給大家做福利啦。

? ? ? ? 肖恩在店的時候，時不時會讓你體驗一把“買一杯咖啡，送一杯瑰夏”的驚喜，還有愛好者朋友給他帶來各種小食，所以，只要你來得巧，這是一家可以嘗到新疆葡萄干、四川臘肉干等食物的神奇咖啡館，是不是有一種溫馨的家庭感呢！

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店名的野心VS靈感發(fā)生地

? ? ? ? G?X COFFEE的名字源于兩位創(chuàng)始人的姓名首字母縮寫，這是參考了國外老字號店鋪多以創(chuàng)始人姓名作為店名的邏輯，名字印證了初心，肖恩希冀的是這家店能長久傳承。

店內(nèi)有甜品供應(yīng)：圖為北海道乳酪芝士蛋糕

? ? ? ? G?X COFFEE的slogan是start from here，其定義很廣泛，它見證了肖恩和郭璟事業(yè)的起點；同時也告訴大家，無論你懷著怎樣的思緒走進(jìn)G?X COFFEE，一切美好的心情都將從這里開始，都將從現(xiàn)在開始；抑或讓大家去給予自己的注解。

? ? ? ? 肖恩和郭璟也是這樣踐行著：作為90初生人，他們共同期待從零開始的創(chuàng)業(yè)，通過積累一路前進(jìn)，到三十歲時，給自己一份像樣的禮物。
? ? ? ? 歸根結(jié)底，從一杯好的咖啡開始。

注：文中圖片均來源于G?X COFFEE

G?X COFFEE
地址：茂名南路90號

Tips：咖啡館、茶飲鋪、精釀酒吧、面包烘焙坊、冰激凌甜品店、西餐廳、跨界潮店……關(guān)于吃喝的一切，大米幫你探究竟。合作QQ：362171779

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