海底撈終于干“中餐”了！半成品菜真的是"香餑餑"？

在新零售大潮下，以“好吃又省力”為賣點(diǎn)，許多餐飲企將自家的招牌菜做成預(yù)制菜品放到線上售賣?；疱伣绲凝堫^企業(yè)海底撈也是其中之一。

5年前 半成品

海底撈進(jìn)軍中餐，開(kāi)賣“炒菜”！搶占“家庭廚房”新市場(chǎng)？

到底，海底撈做了怎樣的創(chuàng)新呢？一起來(lái)一探究竟吧！

5年前 中餐

星巴克、海底撈都關(guān)了，為何麥當(dāng)勞還在營(yíng)業(yè)？

西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國(guó)龍稱賬上現(xiàn)金流扛不過(guò) 3 個(gè)月；外婆家餐飲創(chuàng)始人吳國(guó)平說(shuō)“天一亮就要支付250 萬(wàn)元”；在港股上市不到一個(gè)月的“九毛九”市值蒸發(fā)已超過(guò) 30 億港元；海底撈內(nèi)地所有門店暫停營(yíng)業(yè)；星巴克中國(guó)目前也已臨時(shí)關(guān)閉 2000+門店…

5年前 星巴克

是不是“下一個(gè)海底撈”不重要，找到“下一個(gè)太二”才是九毛九最想要的

1月15日，九毛九餐飲集團(tuán)在港交所正式掛牌上市，成為2020年第一家上市的餐飲企業(yè)。九毛九自招股以來(lái)，獲得投資者的火熱追捧，除了獲得超額認(rèn)購(gòu)，股價(jià)漲勢(shì)也十分可觀，業(yè)內(nèi)紛紛猜測(cè)它會(huì)否成為下一個(gè)海底撈。

5年前 九毛九 太二酸菜魚 細(xì)分市場(chǎng) 多品牌 翻臺(tái)率 市場(chǎng)風(fēng)向

海底撈菜品結(jié)構(gòu)大揭秘！除了服務(wù)，它的“君臣佐使”論也值得學(xué)習(xí)

不以長(zhǎng)期賺錢為目的做餐飲，就是耍流氓。海底撈成功上市，半年?duì)I收超100億。大家都只道它服務(wù)好，殊不知，它“君臣佐使”的菜品結(jié)構(gòu)更值得餐飲人細(xì)細(xì)品味和借鑒學(xué)習(xí)。很多餐飲人都只關(guān)注如何做好菜品和打造爆品，卻很少重視菜品結(jié)構(gòu)。

5年前 菜品結(jié)構(gòu) 核心菜品 特色菜品 阻擊產(chǎn)品 誘客型菜品