入「信仰之城」，品「信念之飲」！潮飲大賽泉州站，半杯煙火半杯「仙」！

類別： 資訊 關鍵字： 潮飲大賽 泉州站 時間：2025-01-07 10:37 來源：食尚潮飲 作者：

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自2014年起，由上海博華國際展覽有限公司發(fā)起舉辦的「上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽」，經(jīng)歷過了11屆的累積，已經(jīng)獲得飲品業(yè)及大眾的認知。

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　　第十二屆潮飲大賽的「第七戰(zhàn)」，于2024年12月29日-12月30日，落地福建省泉州晉江五店市傳統(tǒng)街區(qū)狀元戲臺，集結調(diào)飲之路上一路尋星的「追光少年」，融入城市特有的煙火與「仙氣」，創(chuàng)作出與夢想同頻的「信念之飲」。

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　　致力于通過限定贊助商原料和自由發(fā)揮制作創(chuàng)意飲品，激發(fā)飲品研發(fā)人員的創(chuàng)造能力；通過對潮流飲品的競技和詮釋，共同傳播茶飲文化，帶動飲品市場發(fā)展，引領行業(yè)新趨勢的潮飲大賽，在全新賽季揭幕之際，也對比賽賽制做了全面的調(diào)整和升級。

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全新賽制

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　　晉 級 機 制

　　按指定賽+創(chuàng)意賽總分排名晉級，共計4個晉級名額

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　　比 賽 內(nèi) 容

　　指定賽、創(chuàng)意賽

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　　指 定 賽

　　主題為「傳承經(jīng)典」，要求選手在特調(diào)奶茶、水果飲品、創(chuàng)意咖啡3個項目中抽取1個項目，按照賽規(guī)要求從指定贊助商物料池里選取物料進行創(chuàng)意飲品制作

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特調(diào)奶茶

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水果飲品

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特調(diào)咖啡

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　　創(chuàng) 意 賽

　　主題為「探索未來【不一樣的酸/甜/苦/辣/咸】」，要求選手任意發(fā)揮自己擅長的飲品類型，并從主題五味中選擇主體風味、按照塞規(guī)要求從所有贊助商物料池里選取物料進行創(chuàng)意飲品制作

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創(chuàng)意飲品示例

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　　本賽季各分區(qū)賽的評審團采取「5人評委制」，其中包含1位技術評委、4位感官創(chuàng)意評委，每位都是頗具威望的大咖級嘉賓！

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曾 繁 榮

潮飲大賽

榮譽評委

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肖 梓 燁

廣芳園

研發(fā)總監(jiān)

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劉 建 霖

壺見

研發(fā)負責人

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俞 恒

唐沫茶兮

研發(fā)負責人

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傅 質(zhì) 斌

高級茶葉

加工工

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　　經(jīng)過兩日競逐，第十二屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽泉州分區(qū)賽的4位選手，在「狀元戲臺」之上，以出色的「信念之飲」和臨場表現(xiàn)，贏得專業(yè)評委一致認可，拿下「全國總決賽入場券」，獲得角逐「全國總冠軍」的資格，也讓自己的潮流創(chuàng)想得以「金榜題名」。

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　　讓我們恭喜孫嘉瑜、林文超、袁小凡、徐艷成功晉級！

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冠軍：孫嘉瑜

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亞軍：林文超

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季軍：袁小凡

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殿軍：徐艷

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「指定賽·作品名稱」

醒獅

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「指定賽·作品配方」

三元品致鮮牛奶、

桔品梔子綠茶

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「指定賽·作品介紹」

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來自廣東的選手孫嘉瑜，以家鄉(xiāng)逢年過節(jié)都會有的醒獅表演為靈感，用帶有「平安」寓意的蘋果為主要元素，搭配多層過濾的形式打造創(chuàng)意水果飲品。

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將分別用蘋果汁、奇異果汁搭配三元品致鮮牛奶制成的奶洗澄清液，桔品梔子綠茶，用檀香木與蘋果低溫慢煮再過濾得出的澄清液，用香梨和八月炸搭配三元品致鮮牛奶制成的奶洗液組合，呈現(xiàn)入口輕盈，帶有清甜果香，還有悠長檀香的水果飲品。

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「創(chuàng)意賽·作品名稱」

龍漕路

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「創(chuàng)意賽·作品配方」

三元品致鮮牛奶、

桔品梔子綠茶

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「創(chuàng)意賽·作品介紹」

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選手孫嘉瑜在上海旅游時，偶然吃到「炸豬排配辣醬油」的美食組合，并對辣醬油入口是醋酸，尾韻有辛辣的風味印象深刻。她以此為靈感，以「前酸后辣」為主體風味打造創(chuàng)意飲品。

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用辣醬油、毛大花椒、紅果參的過濾澄清液，搭配橙子與三元品致鮮牛奶制成的奶洗液、梨汁、草莓汁、桔品綠茶茶湯，打造自帶清新果香，明顯水果醋酸以及類似辣醬油辛辣感余韻的水果飲品，詮釋「不一樣的酸」。

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「指定賽·作品名稱」

風帆與潮汐

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「指定賽·作品配方」

三元品致鮮牛奶、KARA椰子水

桔品墨黑金花普洱茶

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「指定賽·作品介紹」

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在選手林文超的理解中，風帆與潮汐象征著探索與傳承，每一口關于飲品的嘗試都是一個故事的開啟，就如同小船揚帆跨越大洋的啟航。

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用香蕉果醬呈現(xiàn)海風吹來的熱帶島嶼氣息，搭配有堅果香草杏仁風味的自制零陵香豆糖漿、三元品致鮮牛奶、桔品墨黑金花普洱茶湯、用椰子水和青芒果復配的青蘋果風味云頂，呈現(xiàn)整體甜香誘人、口感輕盈不膩、普洱茶甜糯香的風味飲品。

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「創(chuàng)意賽·作品名稱」

生如夏花

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「創(chuàng)意賽·作品配方」

三元品致鮮牛奶、

桔品滇金芽

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「創(chuàng)意賽·作品介紹」

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選手林文超認為，飲品就像泰戈爾的名句「生如夏花之絢爛」，給味蕾帶來豐富體驗和短暫熱烈。他以咸為核心，打造層層「絢爛」，風味獨特的奶茶。

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將帶有濃郁香氣和乳糖甜度的三元品致鮮牛奶、具有蜜香甜韻的桔品滇金芽紅茶、自制話梅多香果糖漿、用提純厚乳和玉米原漿制作的奶蓋、可增加適口咸感的海鹽組合，打造在前中后段，都有各自「絢爛」風味的創(chuàng)意特調(diào)飲品。

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「指定賽·作品名稱」

海納百川

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「指定賽·作品配方」

三元品致鮮牛奶

桔品滇金芽&金牡丹

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「指定賽·作品介紹」

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選手袁小凡認為，中國的茶文化是宗教文化的基礎，中國本土道教的飄逸屬性與茶葉生于名山大川的自然屬性不謀而合，她也以此為靈感，創(chuàng)作帶有宗教元素的創(chuàng)意奶茶。

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以桔品滇金芽&金牡丹拼配茶湯，搭配三元品致鮮牛奶（牛奶在宗教中被譽為「神的恩賜」）、奇亞籽燕麥米漿（兩種食材和阿茲克特與克拉瑪依所信仰宗教相關）、焦糖花生醬（花生在佛法中有特殊注釋）、黃油香蕉醬（黃油在歐洲宗教中代表財富；傳聞釋迦牟尼吃了香蕉后獲得大智慧）、話梅奶蓋，組合成口感溫潤協(xié)調(diào)，風味復合且平衡的特調(diào)飲品。

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「創(chuàng)意賽·作品名稱」

分子游戲

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「創(chuàng)意賽·作品配方」

KARA椰子水、

桔品吟春茉莉

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「創(chuàng)意賽·作品介紹」

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熱愛探究食材碰撞反應和不同組合感知差異的選手袁小凡，在本次創(chuàng)意賽中，將多種具有共同關鍵香氣分子的食材組合，讓各色風味碰撞重組，為飲品呈現(xiàn)出「不一樣的風味」。

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將桔品吟春茉莉茶湯、草莓果糖、百香果糖、有柑橘木質(zhì)和草本調(diào)性的自制香料水、臍橙皮、綠豆蔻、香草籽、經(jīng)過加熱處理的KARA椰子水、可以平衡整體口感并增加花香與水果調(diào)性的咖啡濃縮液、具有微微辛辣感的黑胡椒組合，造就前段有檸檬與松木香氣，中調(diào)有紫葡萄與甜椒風味，尾調(diào)有蜂蜜與百香果酸甜，余韻有茉莉花與柑橘香的水果飲品。

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「指定賽·作品名稱」

海島的無名少女

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「指定賽·作品配方」

三元品致鮮牛奶

KARA椰漿、桔品吟春茉莉

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「指定賽·作品介紹」

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選手徐艷以自己理想的海島生活為靈感，用有清幽感的茉莉椰奶，搭配綿軟山藥，復刻徐徐海風輕柔拂面的曼妙。

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將口感細膩順滑的三元品致鮮牛奶，搭配KARA椰漿、調(diào)制乳、桔品吟春茉莉茶湯、有顆粒感山藥泥、用淡奶油和黃油牛乳制作而成的奶蓋、椰蓉組合，造就椰蓉奶香、牛奶乳香、清新茉莉花香三者協(xié)調(diào)，還有高融合度的奶茶飲品。

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「創(chuàng)意賽·作品名稱」

初秋來信

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「創(chuàng)意賽·作品配方」

桔品吟春茉莉、

喜瑞普蔗糖糖漿

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「創(chuàng)意賽·作品介紹」

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選手徐艷用在地球上存活了兩億年的古老水果「沙棘」為主體風味，融合多重酸甜莓果，組合成「不一樣的酸」。

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將具有協(xié)調(diào)酸甜比的沙棘糖漿、喜瑞普蔗糖糖漿、具有清香調(diào)性的桔品茉莉花茶，與可以提升飲品飽和度和層次感的自制草莓樹莓果醬組合，打造出前段是清爽茉莉茶湯、中段是酸甜沙棘汁、尾段是甜香莓果調(diào)性的創(chuàng)意水果飲品。

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　　除了4位成功晉級的選手外，參與本次比賽的其它選手，也為大家呈現(xiàn)了很多精彩作品。

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　　通往「全國總決賽」的名額雖然有限，他們只能遺憾暫停；但我們相信，只要他們的心中有不滅之光，即使調(diào)飲之路艱難漫長，他們也終將達到自己理想的彼方，祝愿他們越來越好！

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黃 曉 玲

FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

畫家的冒險

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【創(chuàng)作亮點】

以小番茄從「疑似有毒狼桃」變成酸甜多汁水果的故事為靈感，用小番茄、水蜜桃果醬、桔品茉莉綠茶、乳酸菌、KARA椰子水、檸檬汁組合，呈現(xiàn)酸甜平衡的水果飲品。

【創(chuàng)意賽作品】

野孩子

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【創(chuàng)作亮點】

用山楂、楊梅汁呈現(xiàn)青春時期的酸甜，用桔品桂花白月光代表年少的純潔，再有玫瑰糖漿的香甜加入，交織出骨子里有野性、如野草肆意生長、有生長力量的「野孩子」內(nèi)涵。

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孫 云 娟

FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

思「音」

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【創(chuàng)作亮點】

用哥倫比亞厭氧發(fā)酵水洗咖啡豆，搭配桔品鐵觀音茶湯、紅心芭樂汁、用KARA椰子水和KARA椰漿制作的椰奶，呈現(xiàn)口感圓潤，具有馥郁水果風味和茉莉花香的創(chuàng)意咖啡。

【創(chuàng)意賽作品】

啡?！感隆顾?/p>

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【創(chuàng)作亮點】

用加入杜松子粉萃取的哥倫比亞咖啡，搭配葡萄汁、青檸汁、喜瑞普蔗糖糖漿，以及用紅心芭樂汁、漢欽九制陳皮粉、菠蘿汁制成的云頂，打造無酒精雞尾酒咖啡飲品。

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胡 羽 鋅

FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

脂玉露

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【創(chuàng)作亮點】

將搗碎的葡萄、香水檸檬原液、葡萄甜酒糖漿、KARA椰子水、桔品茉莉綠茶組合，融合葡萄果皮、果肉和果汁的三重風味，打造風味層次多元的水果飲品。

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【創(chuàng)意賽作品】

近礁

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【創(chuàng)作亮點】

將黑枸杞蒟蒻果凍、KARA椰子水、油柑汁、藍柑提取液、喜瑞普涼感0卡糖漿、茉莉水、玫瑰鹽組合，復刻海邊追逐細沙、大浪拍打礁石的生動情景。

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歐 江 濤

FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

與梨

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【創(chuàng)作亮點】

用加入黃檸元素的自制梨醬，搭配桔品梔子綠茶、金貓咖啡液組合，讓梨元素飲品呈現(xiàn)不同的風味特色。

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【創(chuàng)意賽作品】

梔梔桑厘

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【創(chuàng)作亮點】

用桑葚、車厘子、蘋果皮、玫瑰花干熬制而成的桑厘果醬，搭配桔品梔子綠茶和香水檸檬，打造特別風味。

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柯 琪 瀅

FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

澄清

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【創(chuàng)作亮點】

用黃杏、三元品致鮮牛奶、接骨木糖漿、檸檬汁制成的澄清液，搭配加入桔品桂花烏龍的咖啡液，組成以「澄清年少錯事」為故事背景的飲品。

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【創(chuàng)意賽作品】

花落

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【創(chuàng)作亮點】

將花生碎、黃油和濃縮咖啡液混合，搭配KARA椰子水、用三元品致鮮牛奶制成的奶蓋組合于一杯，還原小時候常喝的「花生牛奶」風味。

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吳 榮 澤

FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

熱戀

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【創(chuàng)作亮點】

將西番蓮果醬、喜瑞普蔗糖糖漿、桔品紫韻肉桂、桃子果醬以及用KARA椰漿和淡奶油制作的雪頂組合，組成具有熱帶水果風味的水果飲品。

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【創(chuàng)意賽作品】

苦盡柑來

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【創(chuàng)作亮點】

將新鮮苦瓜、香水檸檬片、喜瑞普蔗糖糖漿、桔品梔子綠茶茶湯與可以帶來回甘體驗的油柑汁組合，打造苦中帶酸、口感清新的水果飲品。

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范 璟 茹

FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

相思

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【創(chuàng)作亮點】

用具有童年記憶的冬瓜糖，搭配紅豆、桔品鐵觀音一同打碎過濾，再加入含桂花醬的牛奶，還原孩童時期吃到的美味記憶。

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【創(chuàng)意賽作品】

清解

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【創(chuàng)作亮點】

將冬瓜茶、KARA椰漿和新鮮冬棗混合攪打并過濾后，再加入KARA椰漿、青瓜醬、薄荷葉，讓飲品呈現(xiàn)出多個維度的清新口感。

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謝 輝

FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

向日葵

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【創(chuàng)作亮點】

以《西游記》的西行之路為靈感，將產(chǎn)于終點「印度」的菠蘿蜜鮮榨出汁，搭配用芒果與三元品致鮮牛奶制成的澄清液、玫瑰花水、KARA椰子水和具有椰子風味的冰滴咖啡，打造層次豐富的多元風味。

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【創(chuàng)意賽作品】

太酷辣

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【創(chuàng)作亮點】

以福建旅行吃到的美食為靈感，將桔品梅占百花魁茶湯，搭配自制多香果糖、自制紫蘇糖、草莓與三元品致鮮牛奶制成的奶洗液，以及融入檸檬、青椒鹽元素的奶蓋，打造具有咸辣風味的飲品。

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　　在此特別鳴謝各大贊助商以及承辦方「眾樂樂咖啡藝術節(jié)」對本場賽事提供的幫助與支持。

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第十二屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽

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賽程已接近尾聲！

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泉州分區(qū)賽結束之后

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潮飲大賽還剩最后①場分區(qū)賽

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「全國總決賽入場券」也僅剩最后④張

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敬請期待！

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參賽咨詢

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報名預登記

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　　全新的主題、賽規(guī)以及邏輯更加清晰的賽事評判標準，將為熱愛創(chuàng)意的茶飲人們提供一個更加專業(yè)的競技舞臺。

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　　在這里，選手們不但有機會結識更多志同道合的同好，還將與行業(yè)頭部品牌的各位研發(fā)大佬們面對面交流技術、接觸行業(yè)TOP序列優(yōu)質(zhì)供應商資源。

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　　同時，第十二賽季參賽選手們還將有機會在全國總決賽出線，代表中國與來自其他國家地區(qū)的選手同臺切磋，為榮譽而戰(zhàn)！

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