先天爆款圣體，椰子還有哪些新潮流、新趨勢？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 椰子 飲品 kara 時間：2024-09-23 15:51 來源：食尚潮飲 作者：

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　　8月下旬，喜茶宣布與全球健身博主帕梅拉·萊孚展開進一步合作，推出新品“減糖·椰椰芒芒”。據(jù)悉，該款新品由帕梅拉參與產(chǎn)品研發(fā)，使用了喜茶創(chuàng)新的無代糖“0糖椰乳”，可比常規(guī)版“椰椰芒芒”最高減少29％的糖含量，單杯熱量僅約160大卡，不足一個梨的熱量。

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　　從楊枝甘露到生椰拿鐵，椰子在鮮果茶、甜品杯裝化、清爽風(fēng)、植物基、大健康等產(chǎn)品周期的迭代中，屢屢占據(jù)熱點C位，仿佛自帶爆款體質(zhì)，本篇文章，我們一起走進KARA中國區(qū)代理商中椰廣東實業(yè)控股有限公司，對話華南分公司總經(jīng)理王圳，一起來聊一聊椰子為何能夠一路穿越周期？又將為現(xiàn)制飲品帶來哪些新的趨勢與變化？

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中椰控股華南分公司總經(jīng)理 王圳

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椰子是能夠穿越周期的產(chǎn)品

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　　椰子在現(xiàn)制飲品賽道嶄露頭角，大約在2018年左右。

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　　在鮮果茶一邊倒的時代，椰子作為為數(shù)不多具備熱帶聯(lián)想的水果，因為廣泛的市場認知和稀缺的產(chǎn)品供應(yīng)，成為各大品牌嘗鮮的一個重要嘗試，吸引了不少消費者前去打卡品嘗。

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　　同樣是在這一年，7分甜完成了對楊枝甘露這一港式甜品的杯裝化改造，將之打造成獨當(dāng)一面的超級大單品，也讓椰子成為了現(xiàn)制飲品原料庫中必備的元素。

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　　2021年，生椰拿鐵成為了瑞幸咖啡觸底反彈的標(biāo)志性產(chǎn)品，也讓椰子在繼新茶飲之后，找到了又一條大規(guī)模應(yīng)用的賽道。

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　　隨后，現(xiàn)制飲品賽道進入追求清爽口感、植物基、輕乳等多輪產(chǎn)品迭代周期，椰子憑借風(fēng)味和物理特性上的契合度，在各大品牌門店菜單上所占的比重不斷提高，其表現(xiàn)形式也越來越多樣化，椰汁、椰子水、椰蓉、椰漿、厚椰乳……各種不同形態(tài)的呈現(xiàn)，不僅進一步豐富了椰子的應(yīng)用形式，也為產(chǎn)品創(chuàng)新帶來了大量的機會。

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　　王圳表示，中椰控股從2009年開始代理Kara品牌，深耕椰子這一賽道，十幾年來，圍繞椰子的應(yīng)用，進行了諸多研發(fā)創(chuàng)新，并沉淀了非常多的產(chǎn)品應(yīng)用方案。相對于品牌端，處于供應(yīng)鏈端的中椰控股，對椰子的認知更加多元，也更加專業(yè)，借助市場需求的爆發(fā)，加大椰子類產(chǎn)品的應(yīng)用開發(fā)，不斷做大市場蛋糕，從而讓椰子在高頻迭代的現(xiàn)制飲品賽道，擁有了穿越周期的能力。

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椰子的供應(yīng)鏈更需要穩(wěn)定性

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　　椰子雖然應(yīng)用廣泛，但供應(yīng)鏈相比其他水果，限制也很明顯。比如產(chǎn)地過于集中，比如生產(chǎn)周期較長，這也導(dǎo)致貨源成為了椰子供應(yīng)商最具競爭力的壁壘。

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　　2022年椰子的熱度一路走高，不僅僅是現(xiàn)制飲品，包括瓶裝水、餐飲等，都涌現(xiàn)了許多椰子類產(chǎn)品，市場對椰子的需求大幅增長。海南作為我國椰子的主產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)能僅能滿足市場約10%左右的需求，余下的90%都依賴進口。根據(jù)海關(guān)總署相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年，我國進口毛椰子52萬噸，2023年增長到60萬噸，預(yù)計2024年將達到80萬噸。

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　　而作為全球椰子主產(chǎn)區(qū)的東南亞地區(qū)，因為早些年椰子的經(jīng)濟價值不如棕櫚、橡膠、榴蓮等產(chǎn)品，所以其耕種面積持續(xù)萎縮。

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　　供給減少，需求暴增。椰子的價格一路直飛沖天。其中椰子水的價格漲幅曾一度高達4000%，成為各大商家爭相搶購的“香餑餑”。

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　　王圳介紹，影響價格波動還有一個很重要的原因在于，椰子的生產(chǎn)周期很長，從播種到開花結(jié)果，需要六七年的時間。因此，每年椰子的產(chǎn)量變化基本是可以精準(zhǔn)預(yù)估的。當(dāng)前的消費需求，沒有辦法在短時間內(nèi)通過提高產(chǎn)能來解決。因此，貨源是這條賽道上最核心的壁壘之一。他還表示，在椰子這條賽道上，很少有人是因為拿不到訂單而離開的，大部分都是因為貨源不穩(wěn)定而不得不離場。因此，對消費端的品牌而言，搭建一條穩(wěn)定的椰子類產(chǎn)品供應(yīng)體系，是一件需要慎重選擇并需要長期經(jīng)營的工作。

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建立企業(yè)壁壘，
做椰子屆的六邊形戰(zhàn)士

　　作為Kara的中國區(qū)代理商，中椰控股背靠全球知名的椰子綜合加工企業(yè)——三務(wù)集團，在東南亞擁有10萬公頃椰子種植園，平均每天加工的椰子就超過500萬個，其貨源上擁有充足的保障。目前，中椰控股的產(chǎn)品體系幾乎涵蓋了市面上包括現(xiàn)制飲品、椰子雞、甜品烘焙、瓶裝零售、零食等椰子類原料，被稱為椰子屆的“六邊形戰(zhàn)士”。

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　　同時，圍繞國內(nèi)市場在椰子類產(chǎn)品需求的迭代變化，中椰控股也在對引進的產(chǎn)品不斷進行本土化的改良。比如從印尼進口的椰漿，是有清真和猶太認證的，不能添加酪蛋白。但國內(nèi)市場卻有著這方面的需求。于是，中椰控股在湖北老河口建立了80畝的生產(chǎn)基地，對進口椰漿進行改良生產(chǎn)，契合國內(nèi)的市場需求。

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　　針對不同賽道需求上的細微差異，中椰控股努力用服務(wù)來提升給客戶帶來更高的價值感。通過對甜度、咸度、濃度配比的調(diào)整，對產(chǎn)品體系不斷進行細分，使之更加貼合產(chǎn)品開發(fā)的需要。

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　　比如盡管在兩條賽道上的應(yīng)用都很多，但咖啡和新茶飲的需求卻并不相同。對咖啡來說，椰子更多的需求是中和掉咖啡的酸味和苦味，來提升產(chǎn)品的適口性；而水果茶又側(cè)重于突出產(chǎn)品的多樣性，要保持各種水果風(fēng)味既融合又獨立，來提升消費者用料“豐富”的感知；最近流行的輕乳茶，則更為注重突出茶香，來迎合當(dāng)下“追香”的消費趨勢，椰子更側(cè)重的起到“打底”的作用，起到增益的效果?；谶@些洞察，中椰控股分別推出了對應(yīng)兩條賽道的的咖啡大師和茶飲大師系列，更好地滿足了市場的需求。

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　　用細分提高匹配度的同時，中椰控股也在用創(chuàng)新來為門店做減法，為門店降本增效帶來實實在在的提升。其先后向市場推出的荔枝風(fēng)味生椰乳、馬蹄風(fēng)味生椰乳、榴蓮風(fēng)味生椰乳，把原料配比提前到供應(yīng)鏈端來完成，大幅減輕了門店端的工作量。

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　　王圳表示，即使身為椰子屆的“六邊形戰(zhàn)士”，面對行業(yè)整體的“內(nèi)卷”，盡管擁有旁人難以媲美的資源優(yōu)勢，但中椰控股也在積極地去感知變化，擁抱變化，并主動推出定制化和貼牌的方式，“把對客戶的服務(wù)提上去”。

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把創(chuàng)新前置，
從供應(yīng)鏈企業(yè)開始

　　結(jié)合多年的行業(yè)經(jīng)驗，王圳表示，創(chuàng)新的基礎(chǔ)，最終還是要回歸到供應(yīng)鏈上來。沒有供應(yīng)鏈支撐的創(chuàng)新，就意味著無法規(guī)?；茝V，無法成功商業(yè)化?，F(xiàn)制飲品作為一個高頻切換的賽道，讓供應(yīng)鏈企業(yè)也一直承壓。但這個過程，也催生了供應(yīng)鏈企業(yè)深度參與研發(fā)、輸出整體產(chǎn)品解決方案的能力，把產(chǎn)品創(chuàng)新前置到供應(yīng)鏈，是市場篩選下，更加高效更加科學(xué)的選擇。

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　　而展會和賽事，不僅是體現(xiàn)中椰控股產(chǎn)品優(yōu)勢、研發(fā)優(yōu)勢的平臺，也是汲取靈感、提升自我的窗口。

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　　中椰控股和上海博華旗下的上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽已經(jīng)結(jié)緣9年。從第一屆看到這項賽事開始，王圳就發(fā)現(xiàn)了其中巨大的機會:“不僅人氣旺，而且選手也非常專業(yè)，非常帥氣，在業(yè)內(nèi)很有傳播力”。所以當(dāng)機立斷，拿下了該項賽事的贊助。而這一決定，讓潮飲大賽成為Kara進入現(xiàn)制飲品賽道的關(guān)鍵切口，很多賽事評委、選手都為Kara的應(yīng)用提供了助力。

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　　隨著和賽事合作的深入，中椰會更加關(guān)注和選手、評委的互動，在這一過程中，不僅能夠讓選手更好地表達出Kara的產(chǎn)品特性，同時也能借助他們的經(jīng)驗和評判，去嘗試更多新品的研發(fā)和應(yīng)用。

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　　另外，王圳對潮飲大賽近期新的一些升級措施也表示了期待，比如，在各地舉辦的分區(qū)賽上，邀請當(dāng)?shù)氐脑u委、與當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ膮^(qū)域性品牌進行合作，有助于進一步推動行業(yè)間的交流，實現(xiàn)更多資源的對接。

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　　對于HOTELEX展會，王圳認為，展會不僅僅是一個銷售的平臺，更是一個品牌露出、技術(shù)展示的場景。從當(dāng)初一個小小的展位進行嘗試，到后來不斷擴大面積，在產(chǎn)品展示之外搭建吧臺，進行產(chǎn)品應(yīng)用實操演示，對現(xiàn)場密集的觀眾而言，更具觀賞性和吸引力。這種銷售品牌兼顧的展示方式，能夠?qū)⒄箷Ыo企業(yè)的價值進一步放大，在更多的交流中收獲更多進步的可能。

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2024HOTELEXE深圳展，
和中椰探尋椰子的新潮流新趨勢

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　　2024年12月12日-14日，2024深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將在深圳國際會展中心（寶安新館）舉辦，中椰控股將在12號館精彩亮相，更多關(guān)于椰子的趨勢與創(chuàng)新，期待與您一起探討。

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　　不僅僅是現(xiàn)制茶飲，2024 HOTELEX深圳展今年迎來全面升級，30萬㎡的展示面積，16館齊開，匯聚咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設(shè)備、桌面用品、烘焙甜點及輕餐、連鎖加盟及連鎖資源、酒水綜合等板塊的優(yōu)質(zhì)資源， 來自環(huán)球各地的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商和前沿產(chǎn)品齊聚在此，為全球酒店及餐飲業(yè)提供一個專業(yè)、開放和高效的商貿(mào)交流平臺，共同探索和推動行業(yè)發(fā)展新趨勢！

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