「2024FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」裁判陣容公布帶您盡賞庖丁技藝之美

類別：資訊關(guān)鍵字： FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽 FHA庖丁比賽肉類烹飪處理比賽時間：2024-09-13 09:36 來源：FHC環(huán)球食品展作者：

　　作為世界廚師聯(lián)合會認(rèn)證的國際A級賽事，F(xiàn)HC中國國際烹飪藝術(shù)比賽已成功舉辦24屆，成為促進中國西餐發(fā)展的重要平臺。本屆除了延續(xù)往屆賽事的精彩比拼之外，今年，澳洲牛羊肉（Aussie Beef & Lamb）與FHC組委會強強聯(lián)手，特別增設(shè)「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」，所有報名參賽的選手必須使用澳洲牛肉和澳洲羔羊肉進行比賽，這不僅是一場技藝的較量，更是聚焦澳洲優(yōu)質(zhì)牛羊肉的切割技藝與創(chuàng)新烹飪，為行業(yè)注入新的活力。

「2024FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」裁判陣容公布帶您盡賞庖丁技藝之美

FH系列深耕庖丁

　　FH系列深耕庖丁，F(xiàn)HA作為新加坡乃至亞洲最大的食品和酒店用品展會，一直以其國際化、專業(yè)化、市場化的特點吸引著全球的參與者。在今年的FHA展會現(xiàn)場，首次舉辦肉類烹飪處理比賽，該比賽針對專業(yè)主廚、屠夫等肉類處理專家開放，旨在展現(xiàn)參賽選手對牛羊肉的專業(yè)處理技術(shù)及創(chuàng)意水平。

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FHA庖丁比賽現(xiàn)場

　　FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽作為國內(nèi)極具規(guī)模和專業(yè)的廚師烹飪賽事盛會，為慶祝FHC烹飪藝術(shù)比賽25周年盛宴，本屆新增FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽，旨在發(fā)掘職業(yè)刀手、培養(yǎng)廚師新星，進一步提升澳洲牛羊肉在中國市場的行業(yè)影響力。FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽，匯集酒店、餐廳、食品公司、學(xué)校和零售超市的精英團隊參與，每隊由3名成員組成（包含2名選手與1名助手），在兩天內(nèi)展開激烈角逐。

裁判陣容首公開

　　「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」計劃邀請以下三位主裁判組成庖丁裁判團：

? ? ? ? ? ? 龔振華?Calvin Gung: 澳洲牛羊肉行業(yè)資深技術(shù)顧問

林震谷: 澳洲牛肉大使、言鹽西餐廳創(chuàng)始人

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?朱一帆: 澳洲羊肉大使、軼帆烹飪學(xué)院創(chuàng)始人、FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽賽事組委會主席

　　他們都是身居行業(yè)一線，他們的使命是確保烹飪比賽對所有參賽者公平，使得庖丁挑戰(zhàn)賽的公平公正公開和其專業(yè)性都得到有力的保障支持！裁判分別為：

龔振華 Calvin Gung
2024 FHC

?　　龔振華擁有30多年的肉類行業(yè)工作經(jīng)驗，積累了豐富的澳洲紅肉專業(yè)技術(shù)和知識。在澳洲牛羊肉行業(yè)機構(gòu)工作超過30年，版圖橫跨中國大陸、中國臺灣、中國香港及中國澳門、馬來西亞、印尼、新加坡以及其他亞洲和東南亞等地。

　　特別擅長處理各類生鮮食材，擁有日本專業(yè)刀工技術(shù)，以及西式刀工訓(xùn)練。任職以來，他專研于牛肉、羊肉類各部位肉精細分切和解析、熟食調(diào)理制作等，并擁有中西餐廚師證照。理論和實踐知識并重，商品化切割和烹飪技術(shù)皆長。

　　他具有豐富的培訓(xùn)和推廣經(jīng)驗，曾經(jīng)主講各大五星級酒店創(chuàng)新研討會；中國大陸、馬來西亞紅威名廚項目(RMC)講師及肉品訓(xùn)練師、擔(dān)任歷屆臺灣牛肉面節(jié)的裁判；曾與多家餐飲集團、食品加工商共同產(chǎn)品研發(fā)，并且主導(dǎo)國內(nèi)外多家著名國際零售品牌教育訓(xùn)練。參與FHA、FHM、FHI、SIAL、CIIE等各國國際級展會，擔(dān)任FHA亞洲刀手大賽評委。參與《精肉分切秘籍》的編撰以及第八版《澳洲紅肉手冊》的編譯工作，并且在工作中協(xié)助各大出口商、進口商、超市連鎖集團、各大餐飲集團、以及烹飪學(xué)校、網(wǎng)絡(luò)電商等，拓展他們澳洲紅肉的使用和分切知識，增強他們澳洲紅肉的專業(yè)知識和技能。

林震谷 Chef Ling
2024 FHC

　　從廚30年，以極富感染力的個性和料理聞名業(yè)界，致力于打造擁有自己個人特色的干式熟成方式，對世界各地農(nóng)牧場和進口牛肉非常熟悉，深諳肉品分切技藝。?言鹽西餐廳的料理獨樹一幟，自成一派，以獨具個性的現(xiàn)代美式風(fēng)味開創(chuàng)了國內(nèi)西餐新風(fēng)潮。?

　　2021 年，精致餐飲品牌 HIK9 乚廚正式開業(yè)；2022 年年底，言鹽開設(shè)的第一間分號落地深圳，Chef Ling 希望將他的現(xiàn)代美式料理帶給更多食客，用美食打造一處世外桃源，讓食客放慢腳步，盡情享受由美食帶來的幸福感。

朱一帆 Clinton Zhu
2024 FHC

　　澳洲羊肉大使、軼帆烹飪學(xué)院創(chuàng)始人、FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽賽事組委會主席

*以上裁判排名不分先后*

比賽動員會

　　2024FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽一經(jīng)發(fā)布，引來了界內(nèi)庖丁技藝愛好者的熱烈關(guān)心，團隊報名熱度火爆，所剩名額不多。為了給選手們介紹比賽規(guī)則及流程答疑解惑，F(xiàn)HC組委會與澳洲牛羊肉（Aussie Beef & Lamb）正在為報名團隊籌辦賽前動員會，請選手們敬請期待！同時，現(xiàn)場將安排各大公眾號平臺同步為大家?guī)砭手辈

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