一年內橫跨9個國家尋豆 專訪印格咖啡主理人李敏婷：做產地咖農和烘焙商的橋梁

類別： 資訊 關鍵字： 咖啡 咖啡豆 咖啡行業(yè)發(fā)展 時間：2024-09-18 14:50 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　近日，巴西咖啡出口商協(xié)會發(fā)布數據，預計今年巴西對華咖啡出口量將比去年增長65%。

　　根據《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》數據顯示，2023年，中國咖啡相關商品進口額再創(chuàng)新高，達78.1億元?？Х榷惯M口額繼續(xù)攀升。預計2024年中國咖啡產業(yè)規(guī)模將增至3133億元。

　　巴西是世界咖啡最大的生產國，占據了全球咖啡產量的三分之一以上。2022年巴西向中國出口了42.2萬袋咖啡，而2023年這一數字增長到了150萬袋，這樣的增長速度在巴西咖啡的歷史上是前所未有的。

　　據巴西咖啡出口商協(xié)會預計，今年巴西對中國的咖啡出口量將繼續(xù)大幅增長，達到250萬袋，相比去年的150萬袋增長了65%，出口總額預計將達到5.25億美元（約合人民幣37.22億元）。

而巴西，也是李敏婷尋豆之旅開始的地方。

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一年內橫跨9個國家尋豆做咖農和烘焙商的橋梁

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　　主修巴西葡萄牙語專業(yè)，對國際關系和貿易有著敏銳洞察力的李敏婷（以下稱Natalia），大學一畢業(yè)就創(chuàng)立了一家巴西貿易公司，也因此與咖啡結緣。2015年，Natalia進入咖啡行業(yè)，之后成立了廣州印格咖啡有限公司，并開始了尋豆之旅。

　　“「印格」源自英語詞匯 Ingenuity ，意為“不畏困難，獨創(chuàng)靈巧”。取“Inge”的拼音“印格”作為中文命名，是希望在咖啡這外來飲品中，賦予中華文化的內涵。發(fā)展咖啡生豆業(yè)務的初心是，讓消費者接觸優(yōu)質咖啡生豆，了解背后咖啡農勤勤懇懇的故事?！?/p>

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　　Natalia希望成為產地咖農跟國內烘焙商之間的橋梁，一年內跑了9個咖啡產區(qū)，也到產區(qū)去擔任一些生豆的評委工作。2019年，Natalia開始拍攝尋豆紀錄片，希望將她所看到的帶給國內的咖啡愛好者和從業(yè)者們。

　　Natalia在接受HOTELEX采訪時告訴我們，印格咖啡的咖啡豆主要來自：巴西、哥倫比亞、玻利維亞、厄瓜多爾、巴拿馬、洪都拉斯、危地馬拉、埃塞以及肯尼亞9大產區(qū)。

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咖啡生豆價格持續(xù)上漲專業(yè)研發(fā)、定制化產品增加競爭力

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　　位于非洲東部的埃塞俄比亞，是全球咖啡豆的重要產地之一。近年來，隨著我國咖啡消費市場日漸成熟，來自埃塞俄比亞的咖啡豆也得到了越來越多中國消費者的喜愛。數據顯示，近年來，埃塞俄比亞咖啡對華出口激增，在七年時間里增長了近十倍。

　　印格咖啡是2017、2018產季開始從埃塞進口咖啡豆。Natalia告訴我們，那個時候，埃塞的咖啡豆是沒有政府定價的，屬于自由貿易，出口商想賣多少錢，他就可以賣多少錢給進口商。

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　　2020年開始，埃塞政府開始對咖啡價格進行調控。每周他們會把那一周最新的政府限制的最低出口價發(fā)給每一個出口商，要求不能低于這個價格去賣。這導致當時埃塞的咖啡豆價格一直上漲。

　　面對咖啡生豆價格的上漲，對于像印格咖啡一樣的生豆商或者烘焙商來說都是難受的。印格咖啡采取了多種措施來應對咖啡豆價格上漲的挑戰(zhàn)。

　　首先，他們通過專業(yè)的研發(fā)、品控和烘焙團隊，進行生豆拼配產品的開發(fā)，以降低成本并滿足不同客戶的需求。印格品控團隊擁有多名Q-grader，擁有咖啡產地深入探訪經驗，還有部分參與各大咖啡賽事杯測經驗。

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　　此外，印格咖啡還通過多點拜訪客戶，深入了解他們的需求和難點，利用公司對咖啡原產地的了解和專業(yè)知識，與客戶共同創(chuàng)造解決方案，以分擔成本增加帶來的壓力。

　　同時，印格咖啡也注重與客戶的長期合作關系，通過提供定制化的服務和產品，增強客戶忠誠度并保持業(yè)務的穩(wěn)定增長。這些策略不僅幫助印格咖啡在咖啡豆價格上漲的市場環(huán)境中保持競爭力，也確保了他們能夠持續(xù)為客戶提供高品質的咖啡產品。

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9塊9低價內卷難停？產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)需要更良性的發(fā)展

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　　2023年5月，庫迪咖啡推出天天9.9元活動，瑞幸咖啡隨即跟進，借萬店開業(yè)為由頭，瑞幸在同年6月份開啟了新一輪9.9元每周咖啡回饋活動，這一系列的動作促使其他咖啡連鎖品牌紛紛效仿，一時間各種8.8元、9.9元2杯等優(yōu)惠政策不斷涌現(xiàn)，這也引發(fā)了新一輪咖啡低價內卷。

　　Natalia表示，9塊9可能是一個教育市場的階段。中國的確還有很多沒喝咖啡的人，通過9塊9可以有更多人開始去喝咖啡。

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　　咖啡行業(yè)會再出現(xiàn)新一輪價格戰(zhàn)，在某種程度上也說明國內咖啡消費需求市場很大，但消費習慣仍需教育，品牌間既有增量市場的競爭，也是存量市場的爭奪。

　　而對于印格咖啡來說，Natalia表示不希望9塊9持續(xù)太久。不同產區(qū)和不同等級的咖啡豆就會有不同的價格，差距很大，不可能一直便宜下去。這種情況導致一些好的咖啡豆在國內很難賣出去。

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　　Natalia認為產業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，都需要得到一個更合理的利潤，整個行業(yè)才會有更良性的發(fā)展。同時，Natalia也希望咖啡能百花齊放，每個品牌都能有他自己的個性，都能在這個土壤或者是在市場上存活下來，并發(fā)揮每個品牌的特色和理念。

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建立咖啡知識體系賦能咖啡行業(yè)

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　　中國咖啡行業(yè)是在快速發(fā)展的，中國龐大的消費市場為中國咖啡產業(yè)的崛起提供了強大的支持。尤其是中國年輕一代消費者的消費偏好轉變和消費能力的提升，為咖啡產品打開了市場

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　　但國內的咖啡文化的普及和教育相對還是不足的，大部分人沒有完整的知識體系。

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　　面對不同客戶關于咖啡生豆和烘焙的問題反饋，2019年，印格咖啡開始做名師課程，包括生豆、烘焙、感官等板塊內容。

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　　Natalia告訴我們，她注意到咖啡行業(yè)正在迅速發(fā)展，因此期望能夠加強與國際間的交流。希望印格的咖啡學院成為一個充滿思想碰撞和創(chuàng)新理念的場所，邀請了很多有趣的咖啡人士來分享他們的經驗。

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　　同時，Natalia表示致力于將咖啡教育課程系統(tǒng)化，逐步建立起一套完整的教學體系。盡管中國的咖啡行業(yè)相對年輕，發(fā)展時間比歐美市場短，但我們需要更加努力地追趕，甚至在某些方面進行自主創(chuàng)新。目前，國際上已經有許多成熟的知識體系，我們可以參考并借鑒。

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2024HOTELEX深圳展印格咖啡邀您一起感受咖啡魅力

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　　12月12日-14日，2024深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將在深圳國際會展中心（寶安新館）舉辦，廣州印格國際貿易有限公司將在15號館精彩亮相！

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　　不僅僅是咖啡，2024HOTELEX深圳展今年迎來全面升級，30萬㎡的展示面積，16館齊開，匯聚咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設備、桌面用品、烘焙甜點及輕餐、連鎖加盟及連鎖資源、酒水綜合等板塊的優(yōu)質資源， 來自環(huán)球各地的優(yōu)質供應商和前沿產品齊聚在此，為全球酒店及餐飲業(yè)提供一個專業(yè)、開放和高效的商貿交流平臺，共同探索和推動行業(yè)發(fā)展新趨勢！

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