以賽代練，熱愛可抵萬難

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　　首先，恭喜你奪得第十二屆潮飲大賽成都分區(qū)賽的冠軍。你是什么時候開始從事調(diào)飲師的工作的？目前從事的工作狀態(tài)是怎樣的？

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　　A：以賽代練，熱愛可抵萬難，大家好，我是李茹，一個對潮流飲品懷揣無限熱情與夢想的人，從2018年開始從事潮飲工作，目前經(jīng)營著自己的茶飲店，同時也在為一些潮飲品牌及供應(yīng)商企業(yè)提供技術(shù)顧問服務(wù)。

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　　你是從什么時候接觸到潮飲大賽的？參賽的感受如何？你如何看待潮飲大賽對潮飲師的提升和幫助？

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　　A：作為一名調(diào)飲師，我一直熱衷于關(guān)注各類飲品賽事，通過行業(yè)協(xié)會的網(wǎng)站、社交媒體以及同行的推薦，了解到了上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽。2020年我參加了第八屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽成都分區(qū)賽，并獲得了季軍。后來在第十一屆潮飲大賽成都分區(qū)賽獲得了冠軍。

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第八屆潮飲大賽成都分區(qū)賽獲獎作品《相思飲》

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第十一屆潮飲大賽成都分區(qū)賽創(chuàng)意賽作品《雪落長安》

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　　對我來說，參加潮飲大賽，能夠同時面對這么多優(yōu)秀的參賽選手，緊張和壓力是不可避免的，但更多的是期待，因為這是一個難得的展示自我、與同行交流的機(jī)會。

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　　在我看來，潮飲大賽對于潮飲師的提升和幫助是多方面的。它不僅是一個檢驗潮飲師自身技能的平臺，也是潮飲師相互交流分享彼此的經(jīng)驗和知識的平臺。

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　　通過與其他選手的同臺競技，我們能夠汲取到不同的創(chuàng)意和技巧,拓寬自己的視野，激發(fā)更多的靈感，從而提升自己的飲品創(chuàng)新制作技巧。

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突出食材的本真味道

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　　比賽中你創(chuàng)作了怎樣的作品？做了哪些非常有個人風(fēng)格的應(yīng)用？這些個人風(fēng)格的元素有什么特點？

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　　A：指定賽中，我創(chuàng)作了《木香仙柚》，這款產(chǎn)品用到了比較小眾的野果子枳椇，也被稱為拐棗，以及歷史悠久的百香之首—沉香,將古法的工藝與現(xiàn)代飲品的創(chuàng)意相結(jié)合，表達(dá)對傳統(tǒng)茶飲文化的傳承與致敬！

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指定賽作品《木香仙柚》

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　　風(fēng)味上，這款作品前調(diào)是葡萄柚的柑橘鮮爽，中調(diào)是枳椇的香甜細(xì)膩搭配普洱陳香茶韻回甘持久，尾調(diào)回歸沉香的木質(zhì)香氣融合葡萄柚的柑橘果香，巖韻悠長。

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創(chuàng)意賽作品《淺夏》

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　　創(chuàng)意賽的作品叫做《淺夏》。我認(rèn)為，在未來的世界里，酸味不再是單一的味道，而是一種可以探索的界限。這款創(chuàng)意水果茶，將四種不同維度的酸味水果融合在一起，創(chuàng)造出前所未有的味覺體驗。每一口都像是在探索一個全新的酸味領(lǐng)域，開啟對未來世界的無限想象！

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　　風(fēng)味上，這款作品的前調(diào)是香梨的清甜果香搭配橙皮丁的酸甜咀嚼感；中調(diào)有酸木瓜，青李汁，三華李，樹莓汁不同維度的酸味融合肉桂茶的回甘。尾調(diào)則是小青柑與椰子水的清新甘甜，搭配蜜桃風(fēng)味的小丸子，口感更加豐富飽滿。

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　　這兩款產(chǎn)品，我個人風(fēng)格的元素主要體現(xiàn)在對自然風(fēng)味的追求和對細(xì)節(jié)的雕琢。在風(fēng)味上，我注重突出每種食材的本真味道，讓它們相互融合卻又不失個性。而在搭配上，我會精心設(shè)計食材的比例和順序，以達(dá)到口感的漸次遞進(jìn)和完美融合。

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　　花是你作品中那個非常驚艷的元素。你如何看待花在茶飲中的應(yīng)用機(jī)會？有哪些值得嘗試的表現(xiàn)方法。

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　　A：鮮花確實是我作品中令人矚目的元素。我認(rèn)為鮮花在茶飲中有著廣闊的應(yīng)用前景和無限的可能性。它們不僅能夠為飲品增添視覺上的美感，更能賦予飲品獨特的香氣和口感。在應(yīng)用機(jī)會方面，無論是日常的飲品制作還是特殊場合的定制飲品，鮮花都是一個絕佳的選擇。在表現(xiàn)方法上，我們可以將鮮花制成花露，為飲品注入清新的香氣；或者將花瓣烘干后制成粉末，作為裝飾或增添風(fēng)味的秘密武器；還可以嘗試將花朵與糖漿一起熬制，打造出濃郁的花味糖漿或者鮮花果醬！