靈感丨第九彈 2023FHC中國(guó)國(guó)際烘焙甜品比賽第三輪金獎(jiǎng)選手菜譜卡姍姍來(lái)遲！

類(lèi)別： 資訊 關(guān)鍵字： 第三輪金獎(jiǎng) 選手菜譜 中國(guó)國(guó)際烘焙甜品比賽 時(shí)間：2024-06-12 13:18 來(lái)源：FHC環(huán)球食品展 作者：

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　　第二十五屆FHC中國(guó)國(guó)際烘焙甜品比賽將于2024年11月12日在上海新國(guó)際博覽中心拉開(kāi)比賽的帷幕。

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　　今年的FHC廚師比賽報(bào)名即將開(kāi)放，為了讓選手們能更好的了解賽事，故而推出往屆金獎(jiǎng)選手菜譜卡內(nèi)容分享這個(gè)系列。

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　　本次小編整理了最后3位金獎(jiǎng)選手，所參加的項(xiàng)目是韓式裱花–現(xiàn)場(chǎng)制作和巧克力熔巖蛋糕–現(xiàn)場(chǎng)制作的菜譜分享。

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選手作品及其菜譜介紹

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金獎(jiǎng)-陳子旭

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參賽項(xiàng)目：韓式裱花–現(xiàn)場(chǎng)制作

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作品名稱(chēng)：豐收

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所需食材

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　　豆沙霜：白豆沙100g、白黃油8g、白色素適量

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　　豆沙奶油霜：白豆沙500g、白黃油500g、牛奶50g、鹽4g

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　　意式奶油霜：糖160g、水50g、蛋清200g、白黃油450g

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技術(shù)要點(diǎn)及做法：

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　　1.打發(fā)橙花奶油

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　　2.加入第一層芒果百香果千層夾心

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　　3.加入第二層巧克力榛子薄脆醬加夏威夷果夾心

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　　4.加入第三層柚子夾心

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　　5.用豆沙奶油霜抹面

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　　6.用刮刀在蛋糕側(cè)面刮出花卉

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　　7.用意式奶油霜擠出花邊及吊線(xiàn)

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　　8.裱制韓式裱花

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　　9.把桂花凍放在蛋糕表面

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　　10.組裝韓式裱花

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金獎(jiǎng)-惠亞娟

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參賽項(xiàng)目：韓式裱花–現(xiàn)場(chǎng)制作

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作品名稱(chēng)：淺吟秋風(fēng)

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所需食材

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　　8寸磅蛋糕配方：375g伊利黃油、225g白砂糖、15個(gè)雞蛋、382g低筋粉、4g泡打粉、1g鹽、60g橙皮丁、8g檸檬

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　　豆沙霜配方：1000g力創(chuàng)豆沙、50g檸檬汁、70g伊利淡奶油、10g伊利白黃油

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　　豆沙霜輔料：適量惠爾通色素紫色、橙色、咖啡色、金黃色、玫瑰紅、抹茶綠、海軍藍(lán)、紫羅蘭、黑色。

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技術(shù)要點(diǎn)及做法：

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　　1.豆沙霜主色占蛋糕整體40%，配色占20%，純凈色占5%，背景色占35%。

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　　2.整體蛋糕風(fēng)格以清爽，活潑為主調(diào)。

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　　3.蛋糕的主花擺放位置突顯奪目，以主花為焦點(diǎn)，小花點(diǎn)綴分散式擺放，使蛋糕整體外觀層次清晰，高低起伏明顯，立體感強(qiáng)烈，美觀大方，不失活潑主調(diào)。

金獎(jiǎng)-蔣昊

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參賽項(xiàng)目：巧克力熔巖蛋糕–現(xiàn)場(chǎng)制作

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作品名稱(chēng)：芒果百香果巧克力熔巖蛋糕

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所需食材

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　　200克黃油、200克黑巧克力、4個(gè)雞蛋、160克低筋面粉、160克糖、200克芒果、100克百香果、70克奶油、10克吉利丁

技術(shù)要點(diǎn)及做法：

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　　1.掌握好溫度與時(shí)間，是這款蛋糕的關(guān)鍵。烤的時(shí)間短，則表面厚度不夠，容易破掉；時(shí)間長(zhǎng)則會(huì)使內(nèi)部凝固，失去口感。

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　　以上是最后3位金獎(jiǎng)選手作品和他們的菜譜卡。

結(jié)語(yǔ)

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　　第二十七屆FHC上海環(huán)球食品展檔期已定，第二十五屆FHC中國(guó)國(guó)際烘焙甜品比賽與第二十七屆FHC上海環(huán)球食品展同期舉辦，就在2024年11月12-14日在上海新國(guó)際博覽中心，屆時(shí)會(huì)有更多的美食等你來(lái)品鑒，期待您的參與哦~~~

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聯(lián)系我們！

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展位咨詢(xún)

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Owen Hong 洪先生

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TEL：(86)021-33392132

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E-mail：Owen.Hong@imsinoexpo.com

市場(chǎng)合作

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Flora Tao 陶女士

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TEL：(86)021-33392037

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E-mail：Flora.Tao@imsinoexpo.com

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END

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FHC上海環(huán)球食品展

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2024年11月12-14日

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上海新國(guó)際博覽中心（浦東新區(qū)龍陽(yáng)路2345號(hào)）

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