自降40萬 奈雪加入加盟商“搶人”大戰(zhàn)

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 奈雪 加盟商 茶飲品牌 時間：2024-03-13 09:05 來源：食尚潮飲 作者：

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　　2月28日，奈雪發(fā)布2024事業(yè)合伙新政策，門檻大幅調(diào)低，加盟費(fèi)用從100萬左右降低至58萬起。同時，奈雪還宣布，在2024年上半年完成簽約的門店，可以享受6萬元的營銷補(bǔ)貼。

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　　從2023年7月份公布開啟加盟起，在將近7個月的時間里，奈雪共開出200余家加盟店，平均每月新增不足30家。這樣的速度，與奈雪開放加盟的初衷并不相符。而不及預(yù)期的主要原因就在于，奈雪的加盟門檻顯著高于業(yè)內(nèi)其他品牌。

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　　現(xiàn)在，隨著奈雪主動調(diào)低準(zhǔn)入門檻，“新茶飲第一股”為現(xiàn)制茶飲賽道日趨激烈的加盟商搶人大戰(zhàn)再添了一把火。

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不再執(zhí)著于“空間”，

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奈雪開始“搶人”

　　目前，業(yè)內(nèi)絕大多數(shù)品牌的加盟費(fèi)用集中在35-40萬元之間：如加盟蜜雪冰城為37萬元起，一點(diǎn)點(diǎn)約為38萬元，茶百道花費(fèi)約為35萬元。包括和奈雪一起被視作新茶飲時代雙子星的喜茶，加盟費(fèi)用大約在50萬元左右。

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　　通過對比前后兩版合伙人政策發(fā)現(xiàn)，奈雪此次費(fèi)用的壓縮主要來于3個方面：設(shè)備道具費(fèi)用從35萬起降至25萬起，裝修費(fèi)從40萬起降至12萬起，首次配貨費(fèi)用從7萬起降至5萬起。三項費(fèi)用合計縮減40萬元。

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　　同時，對加盟商的驗資門檻也有所降低。首次發(fā)布的政策中，對單店和區(qū)域合作的驗資要求分別為150萬和450萬，目前則分別下調(diào)為80萬元和200萬元。

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　　此外，在門店面積上也進(jìn)行了非常大的調(diào)整。從首版的90-170平方米，直接降至40平米起。

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　　不再執(zhí)著于“空間”，奈雪此次大幅降低加盟準(zhǔn)入門檻，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其背后的本質(zhì)目的，是搶占更多市場份額，持續(xù)壯大規(guī)模。

開放加盟之前，

奈雪做過很多嘗試

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　　在宣布開放加盟之前，奈雪已經(jīng)在規(guī)?；奶剿魃献鲞^多種嘗試。

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　　2015年，奈雪在深圳創(chuàng)立了子品牌臺蓋，其初衷就是發(fā)展加盟業(yè)務(wù)。臺蓋的客單價在16元左右，相較彼時的奈雪，非常有性價比，因此一度大受市場歡迎，巔峰時期，先后進(jìn)駐北京、上海、廈門、武漢等近20個城市，門店數(shù)量達(dá)到上百家。

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　　但隨著各新茶飲品牌紛紛回歸到15-20元主流價格帶，臺蓋逐漸失去了性價比光環(huán)，且業(yè)務(wù)范圍與奈雪的重疊度也越來越高。所以，奈雪在發(fā)布2023年第四季度運(yùn)營情況公告時透露，將在2024年逐步關(guān)停子品牌“臺蓋”。

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　　除了推出子品牌，奈雪還參與了對多家現(xiàn)制茶飲品牌的投資，來進(jìn)行加盟業(yè)務(wù)方向的嘗試。

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　　2022年8月，茶乙己成為奈雪首個投資的現(xiàn)制茶飲品牌，持股比例為19.9%。

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　　同年12月，奈雪的茶簽署了對樂樂茶的5.25億投資協(xié)議，持有后者43.64%股份，樂樂茶也成為其聯(lián)營公司。投資完成后，奈雪成為樂樂茶第一大股東、這也成為業(yè)內(nèi)最大的一筆并購案。

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　　在獲得奈雪投資后，樂樂茶于2023年4月宣布開啟加盟。并且在奈雪宣布降低加盟費(fèi)用后不到一周，3月6日，樂樂茶也公布了最新的加盟戰(zhàn)略，最低29萬即可開店。

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　　根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，樂樂茶現(xiàn)有門店數(shù)量為421家，相比2022年底的160家，增速達(dá)到163%，但隨著市場的逐漸飽和，還有多少的市場余量能供開拓，是關(guān)系未來能否保持高速增長的難點(diǎn)。

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　　在關(guān)系到規(guī)?；A(chǔ)的供應(yīng)鏈端，奈雪同樣動作頻頻，并且還自研了智能化的制茶設(shè)備，其生產(chǎn)的自動奶茶機(jī)在2023HOTELEX上海展上面向公眾開放，從現(xiàn)場展示效果來看，10秒鐘就能做好一杯奶茶，產(chǎn)能提升約50%。尤其是對在空間上頗有執(zhí)念的奈雪而言，智能化設(shè)備的應(yīng)用，能夠大幅降低人工費(fèi)用。隨著智能化設(shè)備的廣泛應(yīng)用，奈雪的人力成本占比，從2022年的26%降低至2023年上半年的19.6%。

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　　成立子品牌，投資同賽道品牌，深度綁定供應(yīng)鏈，推動智能化設(shè)備應(yīng)用……在正式正式開放加盟之前，奈雪在規(guī)?；线M(jìn)行了各種各樣的嘗試，并且很多動作也都取得了一定的成績。但行業(yè)整體的高增長，促使著奈雪需要做到更多。

聽勸，順勢而為的選擇

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　　除茶顏悅色外，幾乎所有的知名現(xiàn)制茶飲品牌都開放了加盟業(yè)務(wù)，而奈雪是最晚的那批之一。

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　　不僅僅是現(xiàn)制茶飲，加盟已經(jīng)是整個餐飲行業(yè)的大勢所趨。開年以來，國內(nèi)餐飲行業(yè)中最大細(xì)分品類的火鍋賽道就迎來不斷的重磅消息。九毛九和海底撈這兩家上市企業(yè)，先后宣布開放加盟。

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　　我國餐飲經(jīng)過多年來的發(fā)展，正在迎來從量變到質(zhì)變的關(guān)鍵階段。而這輪質(zhì)變的顯性指標(biāo)，就是規(guī)?；?。尤其是剛剛經(jīng)歷了特殊的三年時期，不僅市場更加相信規(guī)?；钠放?，品牌本身也在追求規(guī)?；瘉韽?qiáng)化自身的抗風(fēng)險能力。

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　　這種內(nèi)因外因的共同作用下，帶動了國內(nèi)餐飲連鎖化率的快速進(jìn)步。而表現(xiàn)最為突出的正是現(xiàn)制茶飲賽道，其連鎖化率在2022年就已經(jīng)高達(dá)55.2%。而由于現(xiàn)制茶飲存在著供應(yīng)鏈高度透明、產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)狀，讓規(guī)模成為了人人都在追求的壁壘。

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　　奈雪創(chuàng)始人彭心在多次公開演講中，都表達(dá)出對空間概念的執(zhí)著，這也是奈雪門店模型的重要基因。從長遠(yuǎn)來看，空間是奈雪品牌差異化的重要標(biāo)志之一，也是奈雪核心競爭力的重要組成部分。

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　　但在市場趨同的大背景下，這種個性化在短期內(nèi)，讓企業(yè)處于上坡狀態(tài)，承受了一定的壓力。尤其是市場剩余空間正在肉眼可見地變少，相比盯著遠(yuǎn)方的目標(biāo)，如何走好腳下的路，顯得更加急迫。為此，奈雪在開放加盟后，又根據(jù)具體的市場反應(yīng)，進(jìn)行政策上的調(diào)整，正是順勢而為的“聽勸”之舉。

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既抓當(dāng)下，也謀將來

2024HOTELEX上海展都有

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　　作為業(yè)內(nèi)當(dāng)前唯一一家上市企業(yè)，奈雪的決策和動作，對業(yè)內(nèi)都有著很強(qiáng)的風(fēng)向標(biāo)效應(yīng)。此次奈雪調(diào)整加盟政策，對品牌自身乃至行業(yè)未來的走向，將會產(chǎn)生怎樣的影響？還需要時間去驗證。但奈雪在順應(yīng)當(dāng)下趨勢的同時，也并沒有放棄自己的初心，保留未來的種子。

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　　包括“奈雪酒屋”、“奈雪夢工廠”、“奈雪生活”以及新中式茶館品牌“奈雪茶院”等店型，都表達(dá)出奈雪一直致力于在“第三空間”上尋找答案的決心。

　　實(shí)際上，當(dāng)下現(xiàn)制茶飲的過度“內(nèi)卷”，也不大可能成為長時間持續(xù)下去。隨著行業(yè)整合的不斷推進(jìn)，新的市場分層遲早會到來，而個性化的品牌價值，也必然會得到市場的認(rèn)可。

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　　百家爭鳴，各自爭妍，這樣的市場才會更加有趣，更加激發(fā)創(chuàng)意。

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　　而這個市場的到來，需要全體行業(yè)人的共同努力。2024年3月27日-30日，第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會展將在國家會展中心(@上海浦西·虹橋)隆重舉辦，作為展會拳頭板塊的咖啡與茶板塊，將匯聚行業(yè)上下游各個環(huán)節(jié)的頭部企業(yè)，以及他們針對市場趨勢研判而推出的新品、爆品，為專業(yè)觀眾帶來物資采購、成本優(yōu)化、新品研發(fā)等全方位的商貿(mào)配對需求。

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　　同時展會還將繼續(xù)通過展會賽和C端市集相結(jié)合的形式，廣邀行業(yè)智腦、行業(yè)研發(fā)高手，以及熱衷于現(xiàn)制飲品消費(fèi)和分享的C端消費(fèi)者，舉辦各類主題論壇、潮飲賽事以及咖啡潮飲美食文化節(jié)等豐富多彩的現(xiàn)場活動，將市場的全貌復(fù)刻至此，實(shí)現(xiàn)對行業(yè)的全面觀察，助力業(yè)內(nèi)人員更好地判斷后續(xù)市場趨勢和風(fēng)向，提前布局，把握先機(jī)。

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