潮飲大賽·北京賽官宣「收官」！最后4張「全國總決賽門票」成功送出！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 潮飲大賽 北京賽 選手作品 時(shí)間：2024-03-12 11:46 來源：食尚潮飲 作者：

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　　第十一屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽「北京分區(qū)賽」，于2024年3月6日-3月7日盛大開啟！

　　作為本賽季的最后一站分賽，北京分區(qū)賽獲得了飲品業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注，也收到了來自全國的「飲品愛好者」的爭相報(bào)名，本賽季的最后4張全國總決賽「入場券」究竟花落誰家？這就帶你去看看！

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　　隨著氣溫的逐漸攀升，北京城內(nèi)逐漸有了「春」的氣息。參與本次比賽的選手們，也不約而同以「潮飲」為名，用明艷色彩和清爽味道，開啟美好的「春日幻想」。

　　相較于上一屆比賽，第十一屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽進(jìn)行了賽事機(jī)制的全面升級。

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　　其中 晉級人數(shù)增加 以及 指定賽作品規(guī)定主題 這兩項(xiàng)新規(guī)，讓更多具有獨(dú)特風(fēng)味的地域食材被人熟知，讓整場比賽變得更加豐富多彩和干貨滿滿，也讓更多的「高手」能夠全國總決賽一展拳腳。

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本屆比賽規(guī)則

比 賽 規(guī) 則

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FASHION DRINKS COMPETITION

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【晉級機(jī)制】

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總分排名晉級制，每場分區(qū)賽共計(jì)4個(gè)晉級

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【比賽內(nèi)容】

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指定賽、創(chuàng)意賽

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【指定賽】

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· 主題「城市特調(diào)」·

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（選手以賽區(qū)城市/工作城市/家鄉(xiāng)城市的某款食材為題進(jìn)行飲品制作）；

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· 飲品項(xiàng)目3選1 ·

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（特調(diào)奶茶、水果飲品、創(chuàng)意咖啡）；

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· 指定贊助物料選擇 ·

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（大賽鉑金&白金贊助序列）；

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【創(chuàng)意賽】

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選手自擬主題，飲品類型不限，

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贊助物料選擇滿足賽規(guī)要求即可

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【出杯數(shù)量】

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　　指定賽、創(chuàng)意賽均需出品6杯，單杯容量（含液料）150cc以上；

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　　出品杯/吸管/擺盤等需選手自備；

　　第十一屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽北京分區(qū)賽，和之前的比賽一樣，依舊采取5人評審團(tuán)形式，其中包含1位主審、1位技術(shù)評委。

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　　為了保證每一場賽事的公平、公正以及專業(yè)性，主辦方特別邀請專業(yè)度高、威望度高、人氣指數(shù)也很高的行業(yè)大咖來擔(dān)當(dāng)評審。

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　　坐鎮(zhèn)北京分區(qū)賽的5位大咖評審究竟有誰？往下看！

潘 升 儀

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7分甜 產(chǎn)品負(fù)責(zé)人

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關(guān)亞軍

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蘭熊鮮奶 研發(fā)負(fù)責(zé)人

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莊旺益

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茉莉奶白 研發(fā)總監(jiān)

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秦琴

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高級評茶師 高級茶藝師

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職業(yè)技能等級認(rèn)定質(zhì)量監(jiān)督員 考評員

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韋浩

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君樂寶乳品 原料事業(yè)部

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高級應(yīng)用研發(fā)師

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　　究竟是哪4位「飲品高手」，能在本次北京分賽區(qū)中，成功接住本屆大賽最后4張直通全國總決賽的「門票」？

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　　讓我們恭喜參賽選手丁冉、田子川、廖庭豐、王欣悅，他們憑借指定賽和創(chuàng)意賽中的精彩表現(xiàn)，成功獲得最后4張「全國總決賽」的門票！我們上海見！

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　　「前四強(qiáng)作品」現(xiàn)已整理出爐，這就帶大家一起來回顧本次北京分區(qū)賽的「精彩時(shí)刻」！

冠 軍

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FASHION DRINKS COMPETITION

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丁 冉

「指定賽·作品名稱」

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創(chuàng)新鍋包肉

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「指定賽·作品配方」

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德馨石榴汁、桔品梅語烏龍茶

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「創(chuàng)意賽·作品介紹」

　　作品《創(chuàng)新鍋包肉》的創(chuàng)作靈感，源于酸甜可口鞍山鍋包肉。選手丁冉在飲品制作中，利用制作鞍山鍋包肉必須用到的番茄膏，復(fù)刻這道佳肴的曼妙酸甜。

　　新疆無糖番茄膏混合鮮榨小番茄汁、德馨石榴汁和用熱水泡制的桔品梅語烏龍茶茶湯后，加入用檸檬汁、梨汁和明膠制成的檸檬泡沫，最后加入帶有辛辣的姜汁，還原鍋包肉出鍋前的「熗鍋」流程，也讓整杯飲品的口感及風(fēng)味層次更加豐富和特別。

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「創(chuàng)意賽·作品名稱」

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站前一條街

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「創(chuàng)意賽·作品配方」

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悅鮮活鮮牛奶、德馨茶咖輕乳、

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桔品水滿凝香、圣唐大咖咖啡豆

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「創(chuàng)意賽·作品介紹」

　　在80年代的鞍山，有很多來自上海的援助青年在此生活，因此當(dāng)時(shí)鞍山的餐飲格局也收到上海菜系的影響。選手丁冉以這個(gè)時(shí)代背景為靈感，用具有上海特色的肉棗，打造一款具有鞍山及上海特色的咸味創(chuàng)意茶飲。

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　　將肉棗切片后，與桔品水滿凝香茶湯泡在一起，調(diào)出肉棗特有的咸鮮肉香；再加入德馨茶咖輕乳、悅鮮活鮮牛奶，搭配特制奶蓋，最后將番茄粉、燒烤料和花生碎撒在奶蓋之上，為整杯飲品增添咸鮮之味。

亞 軍

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FASHION DRINKS COMPETITION

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田 子 川

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「指定賽·作品名稱」

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雄安記憶

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「指定賽·作品配方」

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德馨小青柑汁、德馨油柑汁、

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德馨紅柚汁、桔品梅占茉莉、

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圣唐大咖咖啡豆

「指定賽·作品介紹」

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　　作品《雄安記憶》的創(chuàng)作靈感，源于本次比賽前的一場賽前會議。選手田子川因組委會對「在沒有食材的情況下表現(xiàn)食材本味」的倡導(dǎo)，決定結(jié)合家鄉(xiāng)的冰糖葫蘆，創(chuàng)作一款沒有山楂的「山楂味果飲」。

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　　將德馨小青柑汁、油柑汁和紅柚汁混合后，加入茉莉花茶和冷萃后的咖啡液，還原山楂特有的酸甜味道；再用經(jīng)低溫慢煮及攪碎處理后的咸蛋黃，搭配菱角、雞頭米、蓮子、芝士及海鹽制作的奶蓋，為飲品賦予特別的口感；最后在飲品上噴灑用山茶花油浸泡過的梔子花純露，還原山楂樹枝的微微苦味。

「創(chuàng)意賽·作品名稱」

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Gentleman紳士

「創(chuàng)意賽·作品配方」

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悅鮮活鮮牛奶、桔品水滿凝香、

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桔品梅占百花魁、喜瑞普蔗糖糖漿、

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圣唐大咖咖啡豆

「創(chuàng)意賽·作品介紹」

　　選手田子川認(rèn)為，有內(nèi)涵、多包容是成為「紳士」必備的品格，他也以此為靈感，用多種材料復(fù)合，創(chuàng)造味感平衡、香氣多元的創(chuàng)意飲品《Gentleman紳士》。

　　在用丁香、肉桂、生姜、香茅草等香料，搭配佛手柑、仙人掌果低溫慢煮出的復(fù)合果汁中，加入熱處理的圣唐大咖咖啡、冷處理的巴拿馬咖啡、用血橙汁、檸檬和悅鮮活鮮牛奶制作的奶洗液以及桔品梅占百花魁、水滿凝香茶湯，再用加熱的胡桃木和大馬士革玫瑰純露增添飲品的復(fù)合香氣，打造一款具有高香度的果味創(chuàng)意咖啡。

季 軍

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FASHION DRINKS COMPETITION

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廖 庭 豐

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「指定賽·作品名稱」

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京·木棉

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「指定賽·作品配方」

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悅鮮活鮮牛奶、德馨茶咖輕乳、

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桔品櫻花烏龍茶、桔品梅占茉莉、

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桔品云上翠芽、喜瑞普蔗糖糖漿

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「指定賽·作品介紹」

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　　在選手廖庭豐的家鄉(xiāng)，每年三月的空氣中，時(shí)刻都彌漫著木棉花的味道。木棉作為一款藥食同源的食材，是兩廣地區(qū)家庭常用的湯料，廖庭豐以此為靈感，將這款三月「時(shí)材」融入飲品創(chuàng)作中。

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　　將桔品櫻花烏龍茶、梅占茉莉、云上翠芽三種茶湯混合，提取茶葉中的馥郁想起，再加入用木棉花烹煮的茶水、悅鮮活鮮牛奶、德馨茶咖輕乳、蔗糖糖漿、自制茶凍和自制奶蓋，為整款飲品賦予先咸香，后奶韻的奇妙口感。

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「創(chuàng)意賽·作品名稱」

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「荔」制向陽

「創(chuàng)意賽·作品配方」

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悅鮮活鮮牛奶、德馨荔枝汁、

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德馨茶咖輕乳、KARA椰漿、

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桔品櫻花烏龍、桔品云上翠芽、

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喜瑞普蔗糖糖漿

「創(chuàng)意賽·作品介紹」

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　　對于從事飲品研發(fā)行業(yè)已有多年的廖庭豐而言，他需要能夠激發(fā)自己創(chuàng)作熱情的契機(jī)，這個(gè)原因最終也成為了飲品《「荔」制向陽》的創(chuàng)作靈感。

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　　選用新鮮梨丁、新鮮龍眼肉及自制荔枝凍，搭配兩款桔品茶湯，再加入悅鮮貨鮮牛奶、KARA椰漿及德馨茶咖輕乳，充分調(diào)取原材料中的花香因子，最后加上自制奶蓋和提前處理過的向日葵花瓣，讓飲品呈現(xiàn)水果香與花香質(zhì)感，也表達(dá)選手想要一路「向陽」的希望。

殿 軍

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FASHION DRINKS COMPETITION

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王 欣 悅

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「指定賽·作品名稱」

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甜品充電樁

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「指定賽·作品配方」

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悅鮮活鮮牛奶、德馨茶咖輕乳、

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KARA椰漿、喜瑞普蔗糖糖漿、

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漢欽蛋糕粉、維益奶油

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「指定賽·作品介紹」

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　　選手王欣悅的父母都以烘焙為業(yè)，各種各樣的香甜蛋糕充斥了她整個(gè)童年與青春。因此，她想將這份美好甜蜜的記憶融入飲品創(chuàng)作中，創(chuàng)作一款蛋糕口味的奶茶飲品。

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　　將悅鮮貨鮮牛奶、茶咖輕乳、漢欽蛋糕粉、KARA椰漿混合，再加入普洱茶粉炮制的茶湯、蔗糖糖漿及自制低醇蘋果米釀激發(fā)整款飲品的香氣。與其他選手不同的是，王欣悅選擇將維益奶油直接加入基底液中，再再飲品頂部加上維益奶油，賦予飲品雙倍的香甜蛋糕香。

「創(chuàng)意賽·作品名稱」

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梨子雪茶-少點(diǎn)鴨梨

「創(chuàng)意賽·作品配方」

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德馨小青柑汁、德馨菠蘿汁、

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KARA椰子水、桔品梅語烏龍茶、

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喜瑞普蔗糖糖漿

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「創(chuàng)意賽·作品介紹」

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　　果肉潔白如玉，似雪如霜的河北特產(chǎn)雪花梨，是選手王欣悅最愛的水果之一。因?yàn)闊釔?，她想將雪花梨的水潤和清甜融入飲品?chuàng)作中，也希望借此美味，來緩解當(dāng)代人的「鴨梨」。

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　　具有明顯果肉顆粒感的雪花梨果醬，搭配清甜的KARA椰子水和桔品梅語烏龍茶茶湯，成功放大這款河北特產(chǎn)水果的清甜風(fēng)味，再有德馨小青柑汁和德馨菠蘿汁的加入，讓整款飲品呈現(xiàn)出令人愉悅的酸甜平衡，伴隨著梨子特有清香，讓人忍不住一飲而盡。

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　　除了四位成功晉級的選手，參與本次北京分區(qū)賽的其他「潮飲追夢人」，也給現(xiàn)場觀眾和評委留下了深刻的印象。

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　　雖然晉級「總決賽」名額有限，但他們在「飲品路」上的前途無限，祝他們在未來道路上越來越好，也期待潮飲大賽與他們「頂峰」再相見。

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李 悅

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FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

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春游

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【創(chuàng)作亮點(diǎn)】

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　　作品采用椰子水搭配桔品梅占茉莉花茶，獲取清新茶香，搭配用開心果和抹茶制作的奶蓋，描繪美好的春意景色。

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【創(chuàng)意賽作品】

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北京烤梨

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【創(chuàng)作亮點(diǎn)】

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　　提前用菠蘿汁制作的乳清冰塊，搭配德馨菠蘿汁、自制蜂蜜、烏龍茶和冷萃咖啡液，還原烤梨特有的溫潤口感。

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李鳳龍

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FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

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回首

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【創(chuàng)作亮點(diǎn)】

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　　作品采用德馨荔枝汁、柚子汁搭配青檸汁制成氮?dú)馀菽?，加在混合了KARA椰子水的桔品梅占茉莉茶湯之上，以「還原本味」的思路，復(fù)刻選手兒時(shí)的味道。

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【創(chuàng)意賽作品】

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奔跑2024

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【創(chuàng)作亮點(diǎn)】

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　　用清甜的KARA椰子汁平衡葡萄果汁的甜度與圣唐大咖咖啡豆的濃醇，搭配加入魚子醬制作的奶蓋，還原「海浪」效果，借此祝大家的人生永遠(yuǎn)熱辣滾燙。

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梅 林 海

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FASHION DRINKS COMPETITION

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【指定賽作品】

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白日夢

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【創(chuàng)作亮點(diǎn)】

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　　曾在廈門生活過一段時(shí)日的選手，想以城市為題，創(chuàng)作一款夏日果飲。選用KARA椰子水泡出桔品巖韻瑞香的茶味，搭配德馨珍果鮮桃汁和德馨荔枝汁，拼配出清新好味。

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【創(chuàng)意賽作品】

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茶乳DIRTY

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【創(chuàng)作亮點(diǎn)】

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　　在提前泡制的桔品梅占茉莉及巖韻瑞香茶湯中加入KARA椰漿，制成本款飲品的基底茶乳，再添加德馨桃汁、圣唐咖啡液和巧克力粉，組成口感濃醇的果味咖啡飲品。

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　　在此特別鳴謝各大贊助商，以及承辦單位逗葉茶事為呈現(xiàn)本場賽事提供的幫助與支持。

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第十一屆

上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽

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全國總決賽

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時(shí)間：2024年3月27日-3月30日

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地點(diǎn)：國家會展中心（上海·浦西虹橋）6.1P32（近15號門）

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賽事資詢

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觀賽預(yù)約

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