HOTELEX成都酒店餐飲展觀察丨咖啡茶飲業(yè)釋放出4大信號！前沿趨勢一文速覽

類別： 資訊 關(guān)鍵字： HOTELEX成都展 咖啡 茶飲 時間：2023-08-23 17:44 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

咖啡茶飲觀察

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　　8月18日，為期三天的2023HOTELEX成都酒店用品及餐飲博覽會在成都世紀(jì)城新國際會展中心落下帷幕。400＋優(yōu)質(zhì)展商，35000＋面積，10大展示板塊，吸引了大批觀眾前來，輻射西南地區(qū)酒店餐飲市場，拉動經(jīng)濟(jì)的同時，也呈現(xiàn)出了以下咖啡茶飲新動態(tài)、新趨勢。

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神仙機(jī)器競相現(xiàn)身展會

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　　這兩年是茶飲咖啡行業(yè)神仙打架的年代，頭部新茶飲直降到20元以內(nèi)，咖啡卷9.9元、8.8元，高價產(chǎn)品紛紛走向親民化路線。降價后如何保障利潤？通過智能設(shè)備降本增效是一大利器。

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　　本次展會上，第5代全智能機(jī)器人現(xiàn)磨咖啡COFE+亮相，讓機(jī)器人為你打工。復(fù)刻人類咖啡師手藝，可以多線程工作，單次5杯同做。一部手機(jī)就能管理整個店鋪，一個人可以管5-7家店。

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　　“Seasoncoffee喜神”聯(lián)合“大正咖啡集團(tuán)”亮相2023成都HOTELEX國際酒店用品及餐飲博覽會，COFFEEDAZHENG雙鍋爐蒸汽奶泡機(jī)搭配BC100全自動咖啡機(jī)是本年度重磅新品之一。

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　　蒸汽機(jī)負(fù)責(zé)打奶泡和加熱飲品，同時，全自動咖啡機(jī)則能夠一鍵出濃縮咖啡基底，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的出品。

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　　鎧瑋暴打檸檬機(jī)相較于手打，能夠快速、精準(zhǔn)地處理檸檬，大大提高了茶飲店的出杯效率。

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　　小茶鮮的全智能現(xiàn)調(diào)飲品機(jī)，可以讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)自由發(fā)揮創(chuàng)意DIY飲品，增加顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，可以一鍵制作水果茶、奶茶、咖啡、果汁等現(xiàn)調(diào)飲品，3S出杯。

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咖啡＋模式 更懂中國人的配方

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　　不必說動輒幾十種的奶茶小料，單說創(chuàng)意咖啡就足夠炸裂，咖啡自從來到中國后被不斷本土化改變，果咖、茶咖、辣椒咖啡，甚至咖啡冰粉都在成都展亮相，萬物皆可咖啡。

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　　咖啡作為成癮性飲品，在中國逐漸走俏。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模2007億元，預(yù)計2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3693億元。極致的性價比與個性化的需求并存，向品質(zhì)化、精品化趨勢升級。

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　　本次展會上，各種花果咖啡特調(diào)爭奇斗艷，梔香油柑冰美式、桂花拿鐵、桃桃啤酒花拿鐵、巨峰梅花冰搖拿鐵等紛紛亮相。

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　　作為成都的本土品牌，彌遠(yuǎn)咖啡帶著多巴胺主題配色的展位亮相主場，成都特色小吃與咖啡融合的創(chuàng)意冰粉、加辣椒的特調(diào)等本土特色的創(chuàng)意特調(diào)讓咖啡愛好者們驚嘆不已。

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　　除此之外，茶咖融合也是一大趨勢，2023年以來，本次成都展咖啡節(jié)展商瑞幸中國茶咖系列新品上線7天銷量突破625萬杯。同時其他展商也帶來了口碑爆棚的茶咖產(chǎn)品，像伯爵茶拿鐵、茶萃柚香冰美式等。

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輕乳椰乳現(xiàn)制酸奶 Z世代最愛

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　　中國新茶飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，同時Z時代群體已經(jīng)逐漸成為消費(fèi)主力軍。新茶飲行業(yè)的客戶群體趨向于年輕化，消費(fèi)日趨健康化，因而低糖甚至零糖、零卡的產(chǎn)品深受喜愛，各種輕脂乳、植物基燕麥奶/椰奶和現(xiàn)制酸奶也逐漸成為頂流。

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　　本次展會上，川渝地區(qū)起家，靠酸奶紫米露走紅網(wǎng)絡(luò)的一只酸奶牛，靠新特色酸奶基底搭配各類健康食材出圈。

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　　一只酸奶牛自2015年創(chuàng)立起，酸奶健康的認(rèn)知已經(jīng)占據(jù)消費(fèi)者心理，以酸奶為基底的一只酸奶牛也被打上了健康的飲品的標(biāo)簽。而一只酸奶牛在配料上，選用紅棗、紅豆、綠豆、青稞等，進(jìn)一步加持了“養(yǎng)生”概念。

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　　《2023年植物基新茶飲白皮書》顯示，目前已經(jīng)有45%的消費(fèi)者購買過植物奶為基底的新茶飲。Yeplant作為燕麥奶本土品牌，在本次展會上帶來了招牌植物基燕麥谷物飲料。

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　　作為國內(nèi)現(xiàn)制飲品奶制品原料的重要供應(yīng)商和HOTELEX優(yōu)質(zhì)展商，味全的產(chǎn)品線不斷推陳出新，除了主力方向新鮮牛乳之外，還推出了味全椰乳乳飲料。

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　　晨非食品帶來了青稞咖啡大師和低糖低脂云頂輕乳奶蓋玫瑰醉浮云。

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用包裝凸顯品牌個性 泰褲辣

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　　新茶飲包裝有幾個關(guān)鍵詞，精致感、儀式感、價值感，用包裝凸顯品牌個性。

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　　目前新茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，每個品牌都要打造自己的品牌特性，而產(chǎn)品包裝就是打造差異化的重要一步。

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　　包裝可以根據(jù)不同地域特色進(jìn)行定制，如本次展會出現(xiàn)了大量成都特色熊貓及竹子形象。同時品牌可以打造屬于自己的人格化形象，比如說蜜雪冰城的IP形象“雪王”，人設(shè)親切接地氣，與消費(fèi)者建立起了深厚的情感聯(lián)系。

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　　包裝要有社交屬性，要有儀式感。自媒體時代，好的包裝讓商品脫穎而出。立秋之后，秋天的第一杯奶茶再次在社交平臺出圈，豐亦創(chuàng)意與美感兼具的杯子可謂一葉知秋，既有可玩性，又有傳播度。

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　　今年成都展圓滿收官，下一站博華深圳聯(lián)展即將于今年年底開啟！2023年12月14-16日，2023深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將在深圳國際會展中心(廣東省深圳市寶安區(qū)展城路1號)舉行，華南餐飲風(fēng)頭正熱，相約深圳，精彩不停！