罐裝咖啡的“天花板”？農(nóng)夫山泉探索即飲咖啡精品化之路

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 罐裝咖啡 農(nóng)夫山泉 即飲咖啡 時(shí)間：2023-04-07 14:37 來(lái)源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

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　　咖啡賽道持續(xù)火熱，即飲咖啡也不甘寂寞。2022年10月，星巴克加碼植物基即飲咖啡，全球首發(fā)瓶裝燕麥星冰樂(lè)。7月，Tims中國(guó)宣布與中石化易捷旗下易捷咖啡達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將共同開(kāi)發(fā)聯(lián)名即飲咖啡（RTD），并在全國(guó)易捷便利店內(nèi)銷售。

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　　除了咖啡品牌拓展業(yè)務(wù)之外，更有不少大佬品牌扎堆跨界即飲咖啡市場(chǎng)，如統(tǒng)一、旺旺、王老吉、康師傅、農(nóng)夫山泉、元?dú)馍值取?/p>

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　　根據(jù)頭豹研究院在《2022年中國(guó)即飲咖啡行業(yè)概覽》中預(yù)測(cè)，2026年國(guó)內(nèi)即飲咖啡市場(chǎng)的復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)15.7%。這不僅意味著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)即飲咖啡的接受度提升，更得益于諸多品牌的加碼推新。

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01 即飲咖啡走向精品化競(jìng)爭(zhēng)

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　　得益于各界大佬品牌的加碼，2020年初開(kāi)始，即飲咖啡市場(chǎng)便異軍突起，迎來(lái)了高速增長(zhǎng)的浪潮。這些品牌的跨界推新，也讓即飲咖啡市場(chǎng)變得尤為活躍。品牌競(jìng)爭(zhēng)的加劇，也推動(dòng)著國(guó)內(nèi)即飲咖啡市場(chǎng)的升級(jí)迭代。

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　　隨著國(guó)內(nèi)精品咖啡的快速發(fā)展，圍繞著即飲咖啡的競(jìng)爭(zhēng)也開(kāi)始走向了新的高度。從即飲咖啡產(chǎn)品的原料來(lái)看，就已經(jīng)與之前的產(chǎn)品形成了較大的區(qū)別，越來(lái)越向高端化、精品化發(fā)展。

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　　比如農(nóng)夫山泉推出的咖啡品牌炭仌咖啡，也推動(dòng)了即飲咖啡走向精品化競(jìng)爭(zhēng)的道路。

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02 農(nóng)夫山泉深入布局咖啡領(lǐng)域

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　　2019年，農(nóng)夫山泉推出了咖啡品牌炭仌咖啡。炭仌一上線就吸引了大部分人的關(guān)注，很重要的一個(gè)原因在于炭仌走了一條與多數(shù)即飲咖啡品牌不同的路徑，即不采用速溶粉，0香精、0防腐劑，風(fēng)味完全依靠咖啡豆，且從生豆把控開(kāi)始，到烘焙、萃取、灌裝，全流程自主完成。整個(gè)過(guò)程面臨的難度，并非貨架上多一瓶即飲咖啡那么簡(jiǎn)單。

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　　目前炭仌品牌已經(jīng)布局了罐裝咖啡、掛耳咖啡、咖啡液等多種產(chǎn)品形態(tài)。此外，炭仌還推出了被不少咖啡愛(ài)好者認(rèn)為還原了現(xiàn)磨咖啡的口感，堪稱“罐裝咖啡天花板”的耶加雪菲。

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　　耶加雪菲延續(xù)精選咖啡豆的思路，選用G1級(jí)別咖啡豆，且來(lái)自單一產(chǎn)區(qū)，無(wú)其他咖啡豆種拼配。炭仌也是將耶加雪菲的高品質(zhì)發(fā)揮到了極致，一上市，就得到了咖啡愛(ài)好者的諸多好評(píng)。

03 源頭把控，提升產(chǎn)品品質(zhì)

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　　炭仌，從生豆開(kāi)始自烘自萃的RTD品牌，烘焙機(jī)和萃取機(jī)的選擇都是以咖啡館為參考。

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　　炭仌認(rèn)為只有經(jīng)過(guò)炭火烘焙，咖啡豆才能激發(fā)出香氣，更適合搭配奶咖。仌通“冰”口味柔和適合搭配果茶類產(chǎn)品。

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　　炭仌堅(jiān)信：好豆才有好咖啡。好豆子是值得花時(shí)間去尋覓的。自烘自萃也便于從源頭把控產(chǎn)品。從原料開(kāi)始，咖啡師深入咖啡產(chǎn)地，與咖啡供應(yīng)商深入交流、選擇咖啡豆，到烘焙、萃取，每一步都是需要專業(yè)人員把控。

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　　炭仌和農(nóng)夫山泉旗下很多飲品一樣，使用無(wú)菌生產(chǎn)線，不添加防腐劑。為了最大程度保留咖啡的香氣，炭仌采用鋁瓶灌裝、充氮保鮮的方式。炭仌是目前國(guó)內(nèi)從生豆把控到萃取全線自主完成的即飲咖啡品牌。

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　　和做水注重水源的態(tài)度一樣，農(nóng)夫山泉在做咖啡這件事上，全心投入。不僅僅只滿足于做一款咖啡飲品，經(jīng)過(guò)多年研究摸索，和水一樣先建立起一套完整的咖啡知識(shí)體系，以此作為炭仌品牌發(fā)展的基石。

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04 拓展新渠道，農(nóng)夫山泉走進(jìn)奶茶店

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　　提起咖啡，繞不開(kāi)的另一個(gè)便是奶茶了?？Х扰c奶茶，因其在消費(fèi)群體、消費(fèi)場(chǎng)景方面重合度較高，有觀點(diǎn)認(rèn)為兩者在未來(lái)“必有一戰(zhàn)”，新式茶飲品牌近年來(lái)的“咖啡化改革”也反映著二者互為補(bǔ)充的品類趨勢(shì)。

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　　賽道火熱，巨頭紛紛入場(chǎng)。此前，農(nóng)夫山泉也攜咖啡液走進(jìn)古茗奶茶店，成為了終端飲品的原料供應(yīng)商。

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　　區(qū)別于其他咖啡品牌，農(nóng)夫山泉通過(guò)咖啡液布局，不失為一個(gè)新的選擇，咖啡液或?qū)⒊蔀檗r(nóng)夫山泉新的增長(zhǎng)曲線。

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炭仌意式咖啡濃縮液

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　　· 咖啡館同款萃取工藝，意式熱萃，激發(fā)出咖啡的香氣。
　　· 符合咖啡金杯萃取，得率18-22%。
　　· 投入低，減少咖啡機(jī)投入。
　　· 操作簡(jiǎn)單，減少人工操作咖啡機(jī)萃取的時(shí)間成本。
　　· 品質(zhì)穩(wěn)定，避免人工操作影響咖啡風(fēng)味變化。
　　· 口味百搭，適合作為果咖、奶咖等多種咖啡調(diào)飲的咖啡基底使用。
　　· 用途多樣，除咖啡調(diào)飲外還可作為制作烘焙產(chǎn)品等食品原料。

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　　在新茶飲渠道，農(nóng)夫山泉還推出巴旦木烤乳，產(chǎn)品使用加州零食級(jí)別的巴旦木品種，運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)的烘烤工藝突出巴旦木烤香，多重微米級(jí)全研磨技術(shù)，也讓基底的口感更絲滑。

　　0香精、0色素、0乳糖、0膽固醇、0飽和脂肪的產(chǎn)品特點(diǎn)，更是符合當(dāng)下飲品消費(fèi)者的健康追求。而從產(chǎn)品應(yīng)用上，巴旦木烤乳的搭配同樣靈活。

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　　大多數(shù)植物原料脂肪含量低，在熱飲中缺乏飽滿享受的口感，而巴旦木烤乳的堅(jiān)果油脂感，能提供熱飲的享受感，同樣在冷飲中提供絲滑感。

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　　此外，巴旦木奶相較于其他植物基，有烘烤的香氣，更有辨識(shí)度。豐富的油脂也更容易拉花，滿足精品咖啡的拉花需求。巴旦木烤乳引領(lǐng)了新的堅(jiān)果基咖啡風(fēng)潮。

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05 即飲咖啡成潛力賽道

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　　在軟飲市場(chǎng)中，2020年即飲咖啡僅占1.63%，與包裝飲用水37.64%的占比相差很大。然而從各大細(xì)分市場(chǎng)近五年的增長(zhǎng)來(lái)看，即飲咖啡成為近年來(lái)增長(zhǎng)率最高的品類，近五年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8.22%。

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　　有數(shù)據(jù)顯示，2017-2022年全球即飲咖啡的年復(fù)合增長(zhǎng)率約為7.5%，在所有軟飲料中排名第一。我國(guó)總體咖啡市場(chǎng)增速仍高于全球水平，預(yù)計(jì)即飲咖啡在我國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)仍將持續(xù)高于全球水平。

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　　值得一提的是，即飲咖啡市場(chǎng)的增速遠(yuǎn)超軟飲料和瓶裝水整體增速。

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　　農(nóng)夫山泉作為飲料行業(yè)的創(chuàng)新先鋒，目前的一系列動(dòng)作，無(wú)疑是看好咖啡行業(yè)的市場(chǎng)。同時(shí)，又能開(kāi)辟出一條有別于市場(chǎng)目前已有打法的創(chuàng)新之路。

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　　炭仌咖啡在咖啡賽道不斷的深耕，從生豆的把控到對(duì)自主完成萃取全線的把控，相信在即飲咖啡行業(yè)，炭仌咖啡品牌也將成為行業(yè)內(nèi)的“標(biāo)桿”，如同農(nóng)夫山泉做瓶裝飲料一樣。