預(yù)制菜：新萬億市場| 2022FHC TALK 預(yù)制菜專場精彩回顧

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 預(yù)制菜 FHC TALK 市場 時間：2023-01-11 14:42 來源：FHC環(huán)球食品展 作者：

預(yù)制菜專場回顧

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　　2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)火爆，上海FHC環(huán)球食品展攜手媒體納食科技打造FHC TALK之預(yù)制菜專場，非常榮幸邀請到數(shù)位行業(yè)行業(yè)意見領(lǐng)袖齊聚FHC上海環(huán)球食品展視頻號直播間，共同討論，預(yù)制菜：新萬億市場，共話2022年預(yù)制菜熱點品牌與2023年預(yù)制菜核心價值與趨勢。

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　　下面就一起再來回顧下各位大咖共同帶來的信息共享盛宴：

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首先是
艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅
《2022年中國預(yù)制菜熱點監(jiān)測與商業(yè)趨勢研究報告》

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　　張毅根據(jù)各項市場數(shù)據(jù)分析得出以下結(jié)論：

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　　預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)口正盛，B、C渠道兼容發(fā)展

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　　隨著國家、地方政策的頒布，預(yù)制菜成為地方政府搞活經(jīng)濟(jì)，助力農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要抓手。大量的社會資源和社會資本涌入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。在B端市場，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量呈上升趨勢；在C端市場，宅家文化、懶人經(jīng)濟(jì)、烹飪小白、單身群體不斷擴容，給預(yù)制菜的C端市場提供了發(fā)展的先決條件。客戶依賴度增強，預(yù)制菜的需求增大，B、C端市場將實現(xiàn)進(jìn)一步增長。

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　　冷鏈技術(shù)的升級將為預(yù)制菜發(fā)展持續(xù)加溫，供應(yīng)鏈體系日趨完備

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　　冷鏈需求貫穿預(yù)制菜的運輸流程，可大幅度減少預(yù)制菜運輸損耗，為預(yù)制菜發(fā)展的基礎(chǔ)。得益于預(yù)制菜企業(yè)全國型通路的建立，第三方冷鏈物流配送企業(yè)將進(jìn)一步擴展網(wǎng)絡(luò)布局，在全國部署冷鏈倉儲、運輸及配送網(wǎng)絡(luò)。

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第二位分享嘉賓是
珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明
《從0到1，打造預(yù)制菜頭部品牌的商業(yè)秘籍》

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　　針對這個內(nèi)容，浦總分享了從三方面讓更多用戶了解珍味小梅園

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　　一、以用戶場景為導(dǎo)向，進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計規(guī)劃

　　疫情下，C端人群是未來的消費市場大藍(lán)海，各種用戶場景如在家做飯費時費力，外賣價格增加，外出就餐排隊時長等現(xiàn)象催生出對預(yù)制菜的大量需求，根據(jù)不同場景痛點制定方案解決消費者一日三餐進(jìn)而催生購買欲望，如重新設(shè)計品牌包裝、升級品牌加盟店線SI視覺系統(tǒng)，明確產(chǎn)品線規(guī)劃，如家常菜、特色面點、家宴菜、網(wǎng)紅菜等。

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　　二、根據(jù)市場及用戶，打造品牌專有的選品邏輯

　　1.方便快捷，失敗率低；
　　2.操作簡單，減少復(fù)合操作；
　　3.具備記憶性的口味，促進(jìn)復(fù)購行為；
　　4.具備分享傳播屬性，促進(jìn)自發(fā)社交內(nèi)容產(chǎn)出；
　　5.最后是易運輸、易儲存、易包裝，降低供應(yīng)鏈難度。

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　　三、進(jìn)行全面的「品牌」與「渠道」建設(shè)

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　　1.起盤階段-KA選擇與鋪設(shè)
　　2.探索線上直播間做品牌聲量，打造信任背書
　　3.社區(qū)團(tuán)購，打造分銷合作，網(wǎng)絡(luò)全覆蓋（線上社交電商傳播&各平臺大團(tuán)長帶貨，在朋友圈不斷擴大知名度、曝光量，產(chǎn)生社交裂變）
　　4.品牌自播、代播,抓取電商直播新流量
　　5.探索線下?lián)屨钾浖?，夫妻店做到規(guī)模化
　　6.專營店、店中店、社區(qū)獨立點及各種拓店模型

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緊接著分享的嘉賓是
中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展工程中心主任張科
《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園經(jīng)濟(jì)》

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　　張科表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是指由政府，組織或企業(yè)牽頭，為實現(xiàn)廣義預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展而創(chuàng)立的特殊區(qū)位或城區(qū)。

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　　其目標(biāo)是打造完整的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈與生態(tài)鏈，通過深度打通食品與餐飲融合共生，實現(xiàn)人們美好生活愿望及新型生活方式。新型預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園應(yīng)學(xué)習(xí)美國模式，建立以技術(shù)為依托，四位一體的管理模型。

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　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是唯一有希望集成餐飲，食品、旅游、康養(yǎng)、教育、貿(mào)易、文化、物流、科技、金融，品牌等產(chǎn)業(yè)于一體的美好生活理想園，因此當(dāng)它完全融合了以上因素，它就是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新城。

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　　中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展工程（簡稱中預(yù)園創(chuàng)發(fā)工程）以打造、推廣、鏈接中國最出色和最有潛力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園為目標(biāo)和宗旨，力爭用三年時間建設(shè)完成覆蓋全國的500+預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園網(wǎng)。

第四位來自
四川無廚供應(yīng)鏈管理有限公司CEO蔡通漢
《預(yù)制菜真的是未來趨勢》

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　　蔡總指出，餐飲人想要將預(yù)制菜零售化，需從多個方向逐步完成對預(yù)制品從餐飲門店到零售的轉(zhuǎn)換，

　　確認(rèn)產(chǎn)品的銷售渠道：賣給誰，以什么方式賣，如何搭建渠道；

　　確認(rèn)產(chǎn)品：賣什么產(chǎn)品，保質(zhì)期是多久，產(chǎn)品定價還有組合；

　　確認(rèn)品牌營銷：宣傳模式，銷售用戶群體，新客戶和老客戶的轉(zhuǎn)化以及資金分配比例；

　　確認(rèn)團(tuán)隊：組織操盤手，豐富的閱歷和經(jīng)驗，綜合多個方向，逐步轉(zhuǎn)化，確定品牌未來經(jīng)營方向，減少不確定路徑，降低試錯成本。

最后的分享嘉賓
納食科技創(chuàng)始人兼CEO李研
《預(yù)制菜的品類創(chuàng)新方向》

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　　根據(jù)納食預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院本年度的報告中顯示，在萬億預(yù)制菜賽道，品類創(chuàng)新會成為行業(yè)持續(xù)增長的重要力量，也是預(yù)制菜企業(yè)參與市場競爭的最大籌碼。

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　　并且從成熟的快消品市場競爭格局來看，能夠很快嶄露頭角、且長時間處于細(xì)分品類領(lǐng)導(dǎo)的品牌，都是做對了品類開創(chuàng)和創(chuàng)新的動作。

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　　最后李總進(jìn)行了一段非常精彩的總結(jié)，現(xiàn)在預(yù)制菜品類做創(chuàng)新大有可為，理由有三點：

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　　1. 目前企業(yè)做C端預(yù)制菜很少達(dá)成大單品的主導(dǎo)品牌，有足夠的創(chuàng)新空間
　　2.品類足夠大，細(xì)分機會非常多
　　3.小品牌競爭力強，容易出現(xiàn)彎道超車，建議想要進(jìn)入預(yù)制菜賽道的企業(yè)以市場為導(dǎo)向，以消費者的心智為市場的競爭戰(zhàn)場，謀定而后動。

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預(yù)制菜專場

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　　以上是本次預(yù)制菜專場邀請的五位行業(yè)意見領(lǐng)袖直播間分享內(nèi)容，F(xiàn)HC環(huán)球食品展將開展更多直播內(nèi)容，邀約觀眾共同探討餐飲、食品未來空間及價值，針對疫情反復(fù)策劃線上線下活動幫助更多品牌和供應(yīng)商在多個平臺去交流與發(fā)聲。

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