烘焙甜品界大秀年末即將上演！面包甜點(diǎn)巧克力、Gelato冰淇淋匠人齊聚深圳！

類(lèi)別： 資訊 關(guān)鍵字： 烘焙 甜品 巧克力 冰淇淋 時(shí)間：2022-11-21 10:40 來(lái)源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　縱有風(fēng)雨，仍堅(jiān)定赴約！上海博華國(guó)際展覽有限公司決定將2022 HOTELEX上海展與首屆博華深圳聯(lián)展聯(lián)合舉辦：第三十一屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)(深圳)及博華深圳聯(lián)展(Connexion ShenZhen)將于2022年12月14-16日在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）強(qiáng)勢(shì)開(kāi)啟！

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　　20萬(wàn)平方米·2000家參展企業(yè)·20萬(wàn)觀眾，一展打通酒店餐飲、咖啡烘焙、商業(yè)空間、定制軟裝、營(yíng)養(yǎng)健康、生活方式全產(chǎn)業(yè)鏈上下游,是立足大長(zhǎng)三角，聯(lián)通粵港澳大灣區(qū),輻射東南亞市場(chǎng)而全新打造的創(chuàng)新型、多維度、綜合類(lèi)超級(jí)大展。

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　　我們將全力以赴，辦好展會(huì)，充分釋放活力，為穩(wěn)增長(zhǎng)增添助力，也為更多實(shí)體企業(yè)創(chuàng)造商機(jī)。

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烘焙賽道 大有可為

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　　2020年國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)2400億，該賽道在過(guò)去5年以9.3%的復(fù)合增速發(fā)展，目前已經(jīng)進(jìn)入中式烘焙崛起、新品牌涌現(xiàn)的新階段，國(guó)內(nèi)烘焙業(yè)態(tài)將持續(xù)往多元化拓寬消費(fèi)方式和場(chǎng)景。

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　　烘焙食品一直是歐美國(guó)家的主流早餐和主食，相較之下，中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，同時(shí)，烘焙食品在中國(guó)主要作為甜點(diǎn)零食，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升，中國(guó)烘焙食品的發(fā)展仍有很大空間。

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　　另一方面，烘焙食品常常又和甜品、巧克力具有密切的聯(lián)系。同屬能夠在味覺(jué)上帶來(lái)甜蜜度的食物，其在用材原料、制作工藝和品味技巧上卻有各自的考究。當(dāng)前，“健康”“顏值”已經(jīng)成為新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)于食品的最主要訴求。年輕消費(fèi)者尤其對(duì)原料、糖分 等反映健康程度的指標(biāo)更加關(guān)注，低糖油含量、選用天然原料，并且在顏值上使人感受到美感，便是一款產(chǎn)品成功的基礎(chǔ)。

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　　恰巧在HOTELEX的展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，就有這樣的機(jī)會(huì)深入產(chǎn)業(yè)鏈上游，預(yù)先在終端消費(fèi)市場(chǎng)之上的行業(yè)內(nèi)國(guó)際賽事，從烘焙面包、Gelato冰淇淋、再到巧克力行業(yè)，賽出業(yè)內(nèi)前沿趨勢(shì)，展現(xiàn)專(zhuān)業(yè)水平。

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10+專(zhuān)業(yè)賽 比出國(guó)際范兒

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　　12月14-16日在HOTELEX2022深圳展現(xiàn)場(chǎng)將上演10＋賽事，涵蓋了咖啡、潮飲、酒、烘焙、冰淇淋、巧克力、烹飪等領(lǐng)域，真正做到了全方位、多領(lǐng)域。

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　　我們力求搭建業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，為熱愛(ài)餐飲事業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士提供交流之地。我們也期待行業(yè)內(nèi)各路新秀老手，在此一展才華，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲事業(yè)發(fā)展。

2022 HOTELEX深圳展·賽事一覽

烘焙及甜點(diǎn)、巧克力賽事：
· 2022上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽全國(guó)總決賽
· 2022中國(guó)精品巧克力大賽
· 第九屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽華南分區(qū)賽

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咖啡類(lèi)及潮流飲品賽事/展演：
· 2023世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽
· 2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽
· 2023世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽
· 2023世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)選拔賽華南分區(qū)賽
· 2022世界咖啡與烈酒大賽中國(guó)區(qū)總決賽
· 第十屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽深圳分區(qū)賽
· ALL Star中國(guó)冠軍表演秀

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餐飲烹飪類(lèi)賽事：
· 2022 HOTELEX國(guó)際廚師精英賽（深圳）

*活動(dòng)及日程安排以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)

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01 2022上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽全國(guó)總決賽

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　　為了促進(jìn)中國(guó)冰淇淋事業(yè)的發(fā)展，將新鮮的Gelato推廣給更多的人，上海博華國(guó)際展覽有限公司自2013年起舉辦上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽。

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　　Gelato是意大利甜品的代表，特點(diǎn)是新鮮、低熱、富有創(chuàng)意等，被奉為冰淇淋的經(jīng)典，其綿延松軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺(jué)體驗(yàn)，使 Gelato更成為了全世界冰淇淋愛(ài)好者的最?lèi)?ài)。

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　　HOTELEX深圳展將于12月14-16日登陸深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館），展會(huì)同期將迎來(lái)一場(chǎng)有關(guān)Gelato的盛宴。

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　　每一位選手需要在45分鐘時(shí)間時(shí)完成Gelato的制作，初賽內(nèi)容是奶底冰淇淋，前六名晉級(jí)第二天的決賽。決賽內(nèi)容是水底冰淇淋（雪芭），初賽與決賽都沒(méi)有口味限定，選手可自由選擇創(chuàng)作。

02 2022中國(guó)精品巧克力大賽

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　　CFCA Chocolate Talent精品巧克力大賽將永遠(yuǎn)充滿(mǎn)熱情的分享和探索精品巧克力，永遠(yuǎn)擁抱精品巧克力的無(wú)限可能，永遠(yuǎn)秉持推廣精品巧克力文化的初心：公平、健康、原創(chuàng)、低碳，永遠(yuǎn)開(kāi)放的面向所有熱愛(ài)精品巧克力的參與者，永遠(yuǎn)致力于為精品巧克力行業(yè)注入無(wú)限活力。

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　　第二屆CFCA Chocolate Talent中國(guó)精品巧克力大賽深圳分區(qū)賽將于2022年12月舉行。

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　　CFCA Chocolate Talent比賽分為兩個(gè)板塊：精品巧克力賽區(qū)和精品巧克力飲品賽區(qū)，從中評(píng)審產(chǎn)生四大獎(jiǎng)項(xiàng)：精品巧克力設(shè)計(jì)師獎(jiǎng)、精品巧克力工藝師獎(jiǎng)、精品可可飲品大師獎(jiǎng)和最佳人氣獎(jiǎng)。為國(guó)內(nèi)雨后春筍般不斷涌現(xiàn)的精品巧克力從業(yè)者，提供在各自擅長(zhǎng)的領(lǐng)域一試身手的專(zhuān)業(yè)平臺(tái)。

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　　精品巧克力賽區(qū)將采用選手寄送作品至CFCA賽事組委會(huì)，評(píng)委集中評(píng)審的方式進(jìn)行。（截止送達(dá)時(shí)間：2022年12月10日，評(píng)審時(shí)間：2022年12月14日-16日三日評(píng)委評(píng)測(cè)，深圳評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)可安靜觀賽。頒獎(jiǎng)典禮：上海SALON DU CHOCOLAT現(xiàn)場(chǎng)）

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　　精品巧克力飲品賽區(qū)將在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比賽現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審（深圳預(yù)賽截止報(bào)名時(shí)間：2022年12月10日；決賽時(shí)間：2023年3月底，地點(diǎn)：上海SALON DU CHOCOLAT現(xiàn)場(chǎng)）

03 第九屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽華南分區(qū)賽

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　　世界面包大賽 (Mondial du Pain）始于 2007 年，由世界面包大使團(tuán) ( Les Ambassadeur du Pain）在法國(guó)創(chuàng)建，目前有60 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國(guó)家及地區(qū)最高的面包烘焙水平，被稱(chēng)為面包界的“奧林匹克”。

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　　秉承著為餐飲烘焙行業(yè)挖掘更多潛力和優(yōu)秀的人才，提供一個(gè)烘焙技藝、文化交流和碰撞的平臺(tái)，2016年，世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）聯(lián)合上海博華國(guó)際展覽有限公司一起引入世界面包大賽，至今已舉辦至第九屆。

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　　2022年，精彩繼續(xù)。由世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）授權(quán)，上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，曹繼桐烘焙藝術(shù)館和中焙師俱樂(lè)部協(xié)辦的第九屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽正式開(kāi)啟。

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　　2022年第九屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽，本次共有 4 場(chǎng)分區(qū)賽，將于 2023 年 3 月選出代表中國(guó)隊(duì)參賽的最終人選，參加2023年10月在法國(guó)舉辦的“第九屆世界面包大賽”全球總決賽。目前，首站分區(qū)賽賽事已經(jīng)在10月底于成都順利舉辦。

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第九屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽-西南分區(qū)賽順利舉辦

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　　分區(qū)賽-賽事規(guī)則

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　　參賽隊(duì)由一名選手及一名助手組成，極富挑戰(zhàn)性的要求選手要在不間斷7小時(shí)的規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成包括藝術(shù)面包在內(nèi)的七個(gè)種類(lèi)的面包比拼。

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　　比賽要求制作的7個(gè)種類(lèi)面包是：
　　日常面包、營(yíng)養(yǎng)健康面包、有機(jī)原料制作的面包、三明治、維也納起酥面團(tuán)（甜面團(tuán)）、維也納甜面包、藝術(shù)面包（中國(guó)結(jié)）。

　　*詳見(jiàn)下方技術(shù)指導(dǎo)文件

第九屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽-分區(qū)賽

技術(shù)指導(dǎo)文件

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　　比賽前一天準(zhǔn)備時(shí)間為1小時(shí)，可以發(fā)老面、配料及主面團(tuán)等任何與比賽有關(guān)的準(zhǔn)備工作，比賽準(zhǔn)備階段可提前半小時(shí)入場(chǎng)調(diào)試設(shè)備；比賽日當(dāng)天連續(xù)比賽 7 個(gè)小時(shí)，要求所有參賽作品必須在比賽規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。超出規(guī)定時(shí)間20分鐘即終止操作。這比拼的不僅僅是選手的技能，更是對(duì)他們體力、策略和心態(tài)的多重考驗(yàn)。

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　　此次HOTELEX2022深圳展上，面包賽事將打響華南分區(qū)賽之戰(zhàn)，期待選手們12月在深圳現(xiàn)場(chǎng)的精彩表現(xiàn)。

首登鵬城 榮耀啟幕

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　　本次HOTELEX展會(huì)由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，深圳市飯店業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市進(jìn)出口食品商會(huì)、廣州西餐行業(yè)協(xié)會(huì)為支持單位。展會(huì)聯(lián)合了行業(yè)內(nèi)各方資源，共同搭建一個(gè)高質(zhì)量、多元化、全方位的貿(mào)易交流平臺(tái)。通過(guò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同促進(jìn)華南地區(qū)商貿(mào)的持續(xù)發(fā)展。

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　　而作為酒店餐飲行業(yè)內(nèi)資深且專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)，HOTELEX歷年來(lái)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的世界級(jí)賽事部分都是為人所津津樂(lè)道并受到認(rèn)可的。專(zhuān)業(yè)的賽事、評(píng)委以及全國(guó)各地的優(yōu)秀選手們齊聚一堂，現(xiàn)場(chǎng)賽事跌宕起伏，觀眾親臨現(xiàn)場(chǎng)，一起感受賽事的精彩，見(jiàn)證冠軍的誕生！

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國(guó)際烘焙甜點(diǎn)及輕餐展
同期聯(lián)動(dòng)探索烘焙市場(chǎng)趨勢(shì)

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　　“CBE國(guó)際烘焙甜點(diǎn)及輕餐展”由全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)主辦、廣州博泓國(guó)際展覽公司聯(lián)合主辦，其有別于傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)烘焙展會(huì)，是將烘焙行業(yè)與餐飲零售行業(yè)展會(huì)聯(lián)動(dòng)辦展，以年終烘焙新品發(fā)布及行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)發(fā)布為主題，以大型活動(dòng)、國(guó)際烘焙賽事、產(chǎn)品展示為內(nèi)容多元化的展示，多領(lǐng)域的結(jié)合，為烘焙企業(yè)穩(wěn)固行業(yè)市場(chǎng)，同時(shí)開(kāi)拓異業(yè)市場(chǎng)提供的更大平臺(tái)。

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　　三人行，必有我?guī)?。每一?chǎng)比賽都是技藝與心態(tài)的比拼和歷練，在這里看見(jiàn)自己，看見(jiàn)他人，看見(jiàn)行業(yè)的現(xiàn)在與未來(lái)。2022年末10＋賽事巔峰對(duì)決，讓我們一起見(jiàn)證！

第三十一屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)(深圳)
時(shí)間：2022年12月14-16日
地點(diǎn)：深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）