蛋白奶油怎么樣 蛋白奶油能否直接吃

類別： 課堂 關(guān)鍵字： 蛋白奶油 時(shí)間：2022-07-25 09:35 來源： 作者：食飲百科

　　蛋白奶油能夠直接吃嗎？對(duì)于這個(gè)問題，一些朋友并不是很了解。事實(shí)上，蛋白打發(fā)的奶油是不能夠直接吃的，因?yàn)榇虬l(fā)的蛋白還是生的，還有就是需要糾正一點(diǎn)的就是蛋白打發(fā)的“奶油”并非就是真正的奶油，更為準(zhǔn)確的就該叫其蛋白霜。由于經(jīng)過打發(fā)的蛋白顏色是潔白的、蓬松的，能夠變得像奶油一樣的東西，這就讓很多人有疑問。

　　一些朋友認(rèn)為蛋白奶油是不是就是用蛋白打發(fā)而成的？其實(shí)，蛋白和奶油是兩種不同的食材，這并不是真正的奶油。奶油是含脂量很高的奶制品，蛋清是無法做成奶油的，只是外表上看上去和奶油有些類似而已，根本是兩碼事。因此，即便是蛋清已經(jīng)打發(fā)到像奶油一樣了，它仍然不是奶油，它本質(zhì)仍然是生的蛋清，它還是生的，打發(fā)好的蛋白，要加熱、烘烤變熟了才吃。

　　真正的蛋白奶油奶油一般拿來做奶油蛋糕，給蛋糕裱花、裝飾蛋糕，以豐富蛋糕的口感，和烤好的蛋糕是非常好的搭檔。由于奶油再加工的過程中，已經(jīng)經(jīng)過了殺菌、成熟等工作，奶油在打發(fā)之后，是可以直接吃的。

　　總之，打發(fā)的蛋白霜還是生的，是需要加熱變熟了才可以吃的，而奶油打發(fā)好子厚，是能夠直接吃的，并且不能夠在對(duì)其進(jìn)行烘烤了，甚至蛋糕都不能太熱，否則奶油就會(huì)融化。