行業(yè)洗牌加速，酒店餐飲業(yè)在供應(yīng)鏈端如何自救？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 第九屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì) 成都展 酒店餐飲業(yè) 供應(yīng)鏈 時(shí)間：2022-07-13 10:07 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　近日，行程卡“摘星”，中國的入境隔離政策也從“14+7”變成了“7+3”，酒店搜索量上漲220%。根據(jù)邁點(diǎn)網(wǎng)消息，6月初，伴隨疫情得到有效控制，北京、上海國內(nèi)疫情形勢逐漸好轉(zhuǎn)，跨省跨國出行限制逐步放開，疊加國內(nèi)政策支持、消費(fèi)回暖，酒旅行業(yè)開始重啟復(fù)蘇進(jìn)程。

?

?

　　疫情的黑天鵝加速了行業(yè)洗牌，行業(yè)專家認(rèn)為，在經(jīng)歷了20多年的高速發(fā)展之后，酒店行業(yè)已經(jīng)逐漸從增量時(shí)代轉(zhuǎn)入存量時(shí)代，酒店行業(yè)內(nèi)卷加劇，長期處于后端的供應(yīng)鏈走到了舞臺(tái)中央。而在疫情的催化下，行業(yè)變革的契機(jī)即將來臨。酒店業(yè)必須從眼前的危機(jī)著手，直擊客戶痛點(diǎn)、降本提質(zhì)增效，尋求新出路。

?

　　7月7日下午14:00，凝心蓄力，再聚蓉城-第九屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)發(fā)布會(huì)以網(wǎng)絡(luò)直播的形式召開，成都展線上發(fā)布會(huì)回顧（上篇）主要探討西南酒店業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，望江賓館工會(huì)主席營銷總監(jiān)劉歡，四川岷山飯店有限公司總監(jiān)葉薇，康棲酒店管理有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人謝永川，和成都自然元素酒店用品公司總經(jīng)理劉娜結(jié)合多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深入探討了疫情下酒店在供應(yīng)鏈端的需求變化及革新趨勢，在此把心得分享給各位酒店餐飲人。

01 酒店對(duì)供應(yīng)鏈的要求日益多元化

?

　　當(dāng)疫情逐步穩(wěn)定，人們對(duì)酒店的需求反彈，加上人均收入的增長與消費(fèi)需求升級(jí)的驅(qū)動(dòng)，酒店業(yè)不斷被重塑，那么疫情下酒店對(duì)供應(yīng)鏈的需求到底有哪些變化？聽聽業(yè)內(nèi)人士怎么說。

?

·產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型和品牌的迭代更新。采購的品牌由國際品牌轉(zhuǎn)向了國內(nèi)一線品牌，從追求名牌到務(wù)實(shí)求真的轉(zhuǎn)變。

·集團(tuán)酒店為了減少成本集中采購，集團(tuán)化規(guī)?；牟少彵憩F(xiàn)得比較明顯。各個(gè)酒店分配，分批次下單集中采購，成本可以降低10-15％，且減少倉儲(chǔ)，提高了便捷性 。

·疫情中出現(xiàn)了高檔小餐飲和小型會(huì)所的趨勢。如成都的1911，堪稱四川餐飲店頂配天花板，有15個(gè)包間，人均消費(fèi)1500元以上。

·餐飲食材除了大家以往關(guān)注的環(huán)保生態(tài)營養(yǎng)安全以外，生鮮食材的需求不斷增加，同時(shí)又凸顯供應(yīng)鏈的可靠、穩(wěn)定、配送和儲(chǔ)存安全，能滿足特殊群體的需求，產(chǎn)地及特定的營養(yǎng)元素，以及可定制化視覺沖擊力等特點(diǎn)。

·在餐飲設(shè)備上更加關(guān)注AI智能化、售后服務(wù)便利化可升級(jí)和回收等需求。

·桌面用品更多是高品質(zhì)、新材料、個(gè)性定制化，跨界融合化，強(qiáng)化視覺沖擊力，彰顯儀式感的產(chǎn)品。

·希望結(jié)合園林特色，幫助酒店來更好地發(fā)揮打造提高經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)品。

·健康的生活方式受到更多人的關(guān)注，主題文化酒店，尤其是康養(yǎng)主題將成為未來趨勢。健身、養(yǎng)生為一體的酒店模式或成現(xiàn)代人新寵，因而酒店用品要根據(jù)需求迭代，如智能助眠床等。

02 酒店供應(yīng)鏈端進(jìn)行了哪些創(chuàng)新

?

　　疫情加劇了行業(yè)競爭，酒店供應(yīng)鏈給予了更大重視，集中采購后降低成本獲得更高的品質(zhì)?？蛻粢苍诘贡乒?yīng)鏈進(jìn)行改革和創(chuàng)新。

1.非核心產(chǎn)品不再定制，集中采購，降低成本

?

　　一方面是非核心產(chǎn)品不再定制，而是采用高品質(zhì)大牌產(chǎn)品，比如說常規(guī)的6件套，包括洗發(fā)水、沐浴露、牙膏牙刷等，采購成本可以節(jié)約20％左右，且品質(zhì)更高。

?

　　另外，集中采購為了可以嚴(yán)格控制采購成本。拖鞋，洗護(hù)用品全方位全國范圍內(nèi)集中采購，采購5000-10000套以上，成本可以低于市場價(jià)10％-15％。

?

2.特色產(chǎn)品定制化打造酒店個(gè)性

?

　　另一方面，為了讓酒店更具有競爭力，更具有酒店獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品，給客戶創(chuàng)造更高價(jià)值，五星級(jí)酒店會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，定制原創(chuàng)設(shè)計(jì)特色產(chǎn)品，如蘭博基尼酒店帶有l(wèi)ogo的隨手禮，峨眉山一家酒店定制了印有峨眉山云海和金頂?shù)南盗胁途撸?1:1還原峨眉山風(fēng)景。同時(shí)“把五星級(jí)酒店搬回家”等活動(dòng)，滿一定金額贈(zèng)送酒店特色禮品，在提高營業(yè)額的同時(shí)，也提高了酒店的競爭力和吸引力。

?

　　“店在景中，人在畫中”的望江賓館開發(fā)園林經(jīng)濟(jì)，從房、餐等出發(fā)，積極結(jié)合園林生態(tài)特色開發(fā)了生態(tài)房，打造了自己特色的森林婚禮和草坪宴及露營活動(dòng)等，很受客人的歡迎，也為酒店?duì)幦×烁玫钠盒А?/p>

?

　　康棲酒店將康養(yǎng)融入到酒店的每一個(gè)細(xì)節(jié)。如康養(yǎng)食療模式，將客人按照熱性和寒性體質(zhì)區(qū)分佩戴藍(lán)色或紅色的手環(huán)，攝入不同餐食，同時(shí)性質(zhì)各異的食物也會(huì)裝入不同顏色的餐盤。

03 競爭加劇，發(fā)力供應(yīng)鏈刻不容緩

?

　　近年來，消費(fèi)升級(jí)、數(shù)字化、智能化的浪潮以及疫情下行業(yè)大洗牌席卷而來，各酒店品牌都在緊跟潮流，尋求新出路，加速了革新的步伐。

?

　　而供應(yīng)鏈作為一個(gè)行業(yè)的基石，其對(duì)酒店業(yè)的重要性不言而喻。相比于餐飲行業(yè)，酒店對(duì)供應(yīng)鏈的要求更高，更為復(fù)雜，酒店的客房布草、洗漱用品、桌面用品、裝飾品、餐飲食材、餐具、餐飲設(shè)備等的采買都需要強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈和靠譜的供應(yīng)商支撐。

?

　　HOTELEX酒店餐飲展一直致力于行業(yè)的發(fā)展和變革，打通行業(yè)上中下游的邊界，為餐飲行業(yè)提供更多交流商貿(mào)配對(duì)的機(jī)會(huì)。

?

　　2022年9月7-9日舉辦的第九屆HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)上，涵蓋餐飲設(shè)備、桌面用品、酒店用品、食品飲料、烘焙輕餐、食品包裝、餐飲食材、咖啡與茶、連鎖加盟、火鍋設(shè)備及用品十大品類的展品將會(huì)與大家見面。

?

　　在此先劇透一波優(yōu)質(zhì)的酒店用品供應(yīng)商，讓我們一睹為快！

ZICCO

?

　　ZICCO 創(chuàng)立于 2007 年，專注密胺產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與研發(fā)，歷經(jīng)歐美市場近20年的積累與沉淀，先后與上海迪士尼樂園、星巴克、Tims、Peet’s、喜家德等國內(nèi)外知名品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作。ZICCO不僅為餐飲品牌客戶提供專業(yè)的設(shè)計(jì)方案與高質(zhì)量產(chǎn)品，更為麗思卡爾頓酒店、四季酒店、W酒店等國際知名酒店提供專業(yè)的自助餐陳列解決方案。致力于“重新定義 密胺餐具”的ZICCO，憑借國際化的設(shè)計(jì)理念、持續(xù)性的技術(shù)創(chuàng)新被認(rèn)定為國家級(jí)“高新技術(shù)企業(yè)”。

“渾河”系列

?

?

?

　　ZICCO原創(chuàng)的“渾河”系列密胺產(chǎn)品，線條圓潤，紋理逼真。棱紋款疊落設(shè)計(jì)巧妙，既節(jié)省桌臺(tái)空間，又方便食材從水中被瀝出且不被壓到，適用于后疫情時(shí)代下燒烤店、火鍋店、烤肉店等食材多、占用空間大的餐廳。

“樂山”系列

?

?

?

　　再次突破密胺工藝的“樂山”系列，同樣由ZICCO自主研發(fā)。前所未有的升級(jí)質(zhì)感，讓使用體驗(yàn)更加舒適難忘。此外，這套餐具的亮面光感猶如陶瓷般溫潤出彩，特色十足的唯美雙色邊沿，讓它適用于眾多有格調(diào)、有特色的中高端餐廳。

四川錦江潤茂貿(mào)易有限責(zé)任公司

?

　　四川錦江潤茂貿(mào)易有限責(zé)任公司由四川旅游投資集團(tuán)全資川旅投錦江酒店有限責(zé)任公司聯(lián)合成都市自然元素酒店用品有限公司以及四川潤茂絲綢有限公司共同成立的專業(yè)酒店用品經(jīng)營公司。

?

　　匯集了全球幾百個(gè)品牌的種類，囊括酒店成套餐飲及陶瓷餐具、廚房用具、刀叉及宴會(huì)餐臺(tái)椅、玻璃器皿以及客房設(shè)備用品、布草及易耗品、大堂用品、酒店制服、酒店窗簾及地毯、客房燈飾、酒店家私、戶外休閑家私等酒店系列設(shè)備用品等二十八萬種酒店系列設(shè)備用品。傾力將公司打造為西部最佳酒店用品服務(wù)運(yùn)營商。

?

?

?

2022年9月7-9日

HOTELEX成都展不見不散！

?

?

　　自進(jìn)入西南市場的過去8年來，專業(yè)觀眾穩(wěn)步增長、觀展熱情有增無減，即便在疫情如此困難之下，依舊能披荊斬棘，砥礪前行。充分印證了HOTELEX酒店餐飲展對(duì)西南餐飲市場的吸引力，讓HOTELEX為西南地區(qū)酒店餐飲行業(yè)的交流與貿(mào)易合作注入了一劑強(qiáng)心針。

?

　　今年展會(huì)精彩延續(xù)，9月7-9日，第九屆HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)將于成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心盛大開啟！保持一貫優(yōu)質(zhì)的酒店及餐飲業(yè)展會(huì)品質(zhì)，繼續(xù)以高要求高標(biāo)準(zhǔn)滿足市場需求，打造高規(guī)格西南地區(qū)酒店及餐飲大展。

?

　　在2022年9月7-9日舉辦的第九屆HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)上，涵蓋餐飲設(shè)備、桌面用品、酒店用品、食品飲料、烘焙輕餐、食品包裝、餐飲食材、咖啡與茶、連鎖加盟、火鍋設(shè)備及用品十大品類的展品將會(huì)與大家見面。

?

　　本屆HOTELEX成都展將繼續(xù)在成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心盛大舉辦，預(yù)計(jì)達(dá)到35,000平米展示面積，500+家優(yōu)質(zhì)展商，30,000+名專業(yè)觀眾和10+場精彩活動(dòng)，全力打造引領(lǐng)西部地區(qū)新酒店、新餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的交流平臺(tái)。

?

?

特色展品，資源采配

?

　　此次HOTELEX成都展將匯聚500+家展商，帶來潮流新品。涵蓋了餐飲設(shè)備、桌面用品、酒店用品、食品飲料、烘焙輕餐、食品包裝、咖啡與茶7大板塊。

?

部分參展品牌

?

設(shè)備

上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備有限公司
浙江久景制冷設(shè)備股份有限公司
英聯(lián)斯特（廣州）餐飲設(shè)備有限公司
浙江拉斯貝姆餐飲設(shè)備有限公司
廣州金甲餐飲設(shè)備有限公司
蘇州金博客制冷科技有限公司

?

酒店用品

江蘇興橋日化有限公司
佛山市至佳餐具有限公司
四川錦江潤茂貿(mào)易有限責(zé)任公司

?

食品包裝

遵義遵道智造實(shí)業(yè)有限公司
成都奇鼎包裝容器有限公司
上海敏迪商務(wù)咨詢有限公司

?

食品飲料

商丘市飲之健生物科技有限公司
德馨濃縮飲料（上海）有限公司
生合生物科技（揚(yáng)州）有限公司
江蘇品勝智能科技有限公司
廈門凱利威生物科技有限公司
麥西恩食品（上海）有限公司

?

咖啡與茶

上海泰摩咖啡器具有限公司
莫林食品（嘉興）有限公司
蘇州順和豐家電科技有限公司
青島晨非食品有限公司
廣東菲諾食品有限公司
福建仙洋洋生物科技有限公司
來回（廣州）食品有限公司
佛山市順德區(qū)格米萊電器科技有限公司
宜致餐飲科技（常熟）有限公司
上海立影實(shí)業(yè)有限公司
農(nóng)夫山泉股份有限公司
好璃奧（上海）商貿(mào)有限公司
東莞家爾得電器有限公司
成都市美銘商貿(mào)有限公司
杭州味全食品有限公司

　　展會(huì)還將秉承便捷的貿(mào)易交流、營造舒適的專業(yè)洽談環(huán)境、多模式的營銷推廣模式來繼續(xù)活躍整個(gè)市場，輻射西南酒店餐飲全行業(yè)，助力更多賣家與買家一站式流通交易，把更多豐富的行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源、資訊、人脈帶給觀眾。

?

?

國際賽事、專業(yè)論壇

?

　　HOTELEX每一次的展會(huì)上關(guān)于美食、潮飲咖啡、烘焙甜品、烹飪類的餐飲賽事都不會(huì)缺席。在這次2022HOTELEX成都展會(huì)上，HOTELEX旗下2023年度新一屆的國際咖啡系列賽事也將為大家集結(jié)頂尖高手，再次為夢(mèng)而戰(zhàn)。此外披薩、面包等國際賽事，也等著你來見證技藝的碰撞。

?

賽事一覽

?

2023世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽成都分賽區(qū)
2023世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽成都分賽區(qū)
2023世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽成都分賽區(qū)
2023世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽成都分賽區(qū)
第十屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽成都分賽區(qū)
2023上海國際披薩大師賽西南賽區(qū)
第九屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽西南分區(qū)賽

　　在專業(yè)賽事風(fēng)靡的同時(shí)，現(xiàn)場更有各類餐飲論壇干貨，邀請(qǐng)到餐飲業(yè)界各路專家、大咖、企業(yè)高管，呈現(xiàn)一場又一場取經(jīng)盛會(huì)。

論壇一覽

?

2022成都飯店轉(zhuǎn)型升級(jí)高峰論壇
2022成都餐飲行業(yè)高峰論壇
新餐飲數(shù)字化運(yùn)營管理人才峰會(huì)

*以上所有賽事和論壇以現(xiàn)場為準(zhǔn)

?

咖啡美食，一站打卡

?

　　HOTELEX咖啡美食文化節(jié)作為展會(huì)必看活動(dòng)之一，一直以來備受歡迎。能一站打卡N家咖啡店，無限暢飲，實(shí)現(xiàn)夏日咖啡狂歡，試問誰能不心動(dòng)。去年HOTELEX成都展現(xiàn)場匯聚60+咖啡館在現(xiàn)場，今年具體會(huì)有哪些咖啡館來到現(xiàn)場，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們的公眾號(hào)，劇透先人一步哦～

?

　　2022年9月7-9日，第九屆HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)即將于成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心，我們不見不散！

?

?