2022上半年中盤點(diǎn)丨回望來(lái)時(shí)的路 拒絕躺平的食飲創(chuàng)業(yè)者看過(guò)來(lái)

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 年中盤點(diǎn) 餐飲 咖啡 融資 時(shí)間：2022-07-11 15:56 來(lái)源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

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　　2022年轉(zhuǎn)眼進(jìn)入7月，這意味著上半年的結(jié)束也是下半年個(gè)人和行業(yè)繼續(xù)前進(jìn)的開(kāi)局。

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　　但是回望這半年，實(shí)際上從去年年末以來(lái)新消費(fèi)賽道一直遇冷，但直到年初幾輪餐飲和咖啡的融資消息傳出，為行業(yè)繼續(xù)傳遞了信心。春節(jié)時(shí)期人們歡聚團(tuán)圓在一起也更催生了許多的食飲需求，讓預(yù)制菜賽道一把火了起來(lái)。彼時(shí)餐飲業(yè)和消費(fèi)都迎來(lái)了年后的開(kāi)門紅，假日經(jīng)濟(jì)疊加春節(jié)促銷活動(dòng)帶動(dòng)購(gòu)物消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

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　　但好景不長(zhǎng)，3月底開(kāi)始一直到5月，隨著幾大一線城市疫情造成的影響，線下的文旅及餐飲行業(yè)只能暫停流動(dòng)及堂食，有的徹底停擺，有的轉(zhuǎn)型加碼外賣自提、拒絕躺平的酒店餐飲人們靠各種自救渴求一條求生之路。而行業(yè)融資方面也按下了暫停鍵。

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　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)賽道中涉及餐飲、食品飲料、預(yù)制菜、植物基、咖啡與新茶飲行業(yè)的公司在2022上半年共計(jì)發(fā)生超100起投融資事件，本文將盤點(diǎn)各賽道品牌投融資輪次、金額、投資方情況，附圖供了解2022年H1新消費(fèi)幾大細(xì)分行業(yè)的市場(chǎng)表現(xiàn)

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01 餐飲、食品飲料賽道體量依舊巨大

　　從統(tǒng)計(jì)結(jié)果具體來(lái)看，在收錄的116起融資中食品飲料、餐飲賽道依舊最受資本關(guān)注，無(wú)論是融資金額還是融資數(shù)量都位居第一，餐飲融資共發(fā)生35起，食品飲料共發(fā)生39起。再細(xì)分的品類如咖啡、新茶飲、烘焙、植物基和預(yù)制菜賽道則占據(jù)36%的融資事件數(shù)。

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　　食品飲料賽道有多個(gè)零售飲品品牌如GLEANERS即杏、源究所、氫小七、西琳姑娘、未來(lái)水世界都是今年剛剛進(jìn)行天使輪融資，且成立均不足三年，后起之秀，后生可畏。

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　　預(yù)制菜在2022年初作為春節(jié)消費(fèi)的領(lǐng)頭羊，強(qiáng)勢(shì)維持了行業(yè)關(guān)注度和資本青睞。上半年多家品牌拿到融資。如凍品碼頭、聯(lián)舌工坊、本味鮮物分別拿到了千萬(wàn)級(jí)融資。其中元坤控股獨(dú)家投資凍品碼頭數(shù)千萬(wàn)元。

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　　另外，新茶飲的一些新品牌也備受關(guān)注，海豚社創(chuàng)始人李成東以及餐飲天使投資者宋歡平聯(lián)合水滴資產(chǎn)共同投資新中式茶飲茉莉奶白，且是天使輪，投資金額達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。此外還要多個(gè)新品牌十英尺·茶書鋪、找茶鴨、之之茶等加入新茶飲的廝殺中，

02 過(guò)億融資黑馬頻現(xiàn) 咖啡茶飲各有趨勢(shì)

　　2022年上半年，據(jù)前文表格所涉及賽道中共有19家品牌獲得過(guò)億融資，餐飲、食品飲料、咖啡、新茶飲、烘焙、植物基、預(yù)制菜均有涉及。公開(kāi)資料中，除了舌尖科技獲得了高達(dá)10.5億元的融資外，還有不少知名連鎖餐飲品牌獲得過(guò)億融資，如年初獲得融資的COMMUNE酒館，其“酒+餐”的新穎模式也是近年來(lái)頗具關(guān)注度且跑出成績(jī)的商業(yè)模式，另外還有咖啡\新茶飲賽道中Seesaw、TIMS咖啡、檸季檸檬茶、書亦燒仙草以及冷凍烘焙品牌恩喜村、植物基品牌星期零也獲得了億元融資。

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　　其中融資金額高達(dá)6億的四家品牌是：書亦燒仙草、黃天鵝、今麥郎。傳統(tǒng)方便速食品牌今麥郎拿下6億元加華資本獨(dú)家投資。而黃天鵝僅靠一枚“可生食”雞蛋在三年拿下6輪融資，到今年C+輪創(chuàng)下6億高融資額的記錄。書亦燒仙草通過(guò)股權(quán)融資創(chuàng)下新茶飲行業(yè)的最高一筆融資。

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咖啡更加火熱

　　咖啡賽道有TIMS咖啡、Seesaw、樂(lè)飲創(chuàng)新、Coco.Juliet、少數(shù)派咖啡、歪咖啡、咖啡之翼等多個(gè)品牌拿到了融資。而咖啡領(lǐng)域過(guò)億元的融資也有多起，2022年的咖啡行業(yè)依舊火熱。且不斷涌現(xiàn)跨界玩家，如天津狗不理包子成立了咖啡公司，中石化、郵政、李寧、華為入局咖啡?？梢哉f(shuō)這條賽道依舊是投資人、創(chuàng)業(yè)者眼中的有潛力的好項(xiàng)目。

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　　雖然咖啡賽道上半年的融資事件不多，但絲毫不影響賽道的火熱。在2022年，咖啡消費(fèi)平民化、日?；内厔?shì)越發(fā)明顯，郵政、李寧、華為紛紛跨界，開(kāi)始賣咖啡。同時(shí)，咖啡在下沉市場(chǎng)不斷崛起。據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2022中國(guó)現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》顯示，在咖啡的區(qū)域發(fā)展中，三線門店數(shù)增長(zhǎng)最快，四五線訂單增長(zhǎng)超250%，下沉市場(chǎng)的潛力巨大。此次融資的歪咖啡瞄準(zhǔn)的也是更廣泛的下沉市場(chǎng)。

“咖啡+新茶飲”并不矛盾

　　另一方面，下沉咖啡市場(chǎng)還是一片藍(lán)海，也沒(méi)有頭部品牌跑出來(lái)，眾多品牌涌入，爭(zhēng)一杯羹。而咖啡也早早被新茶飲品牌和跨界玩家盯上。

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　　上半年中，長(zhǎng)沙的咖啡品牌DOC咖啡獲得了書亦燒仙草戰(zhàn)略投資。這也是一家主打創(chuàng)意咖啡的品牌，創(chuàng)意咖啡是主打產(chǎn)品。檸檬茶品牌檸季年初拿下了數(shù)億元A+輪融資，隨后又并購(gòu)了咖啡品牌RUU。在此之前，奈雪的茶PRO店里有20%的咖啡飲品，蜜雪冰城有千家品牌的幸運(yùn)咖。喜茶曾領(lǐng)投精品咖啡 Seesaw Coffee，助其完成 A+ 輪過(guò)億元融資，最近其關(guān)聯(lián)公司申請(qǐng)注冊(cè)“喜茶咖啡”商標(biāo)被部分駁回，但喜茶仍有做咖啡的心。

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　　新茶飲品牌在全中國(guó)遍地都是后，繼續(xù)尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。可以看到今年上半年，不少新茶飲品牌加快布局新零售業(yè)務(wù)和咖啡業(yè)務(wù)。瓶裝飲料和茶包是頭部新茶飲品牌的走出一條新增長(zhǎng)的潛在好業(yè)務(wù)。喜茶也不斷推出各類瓶裝飲料、從果汁到氣泡水；奈雪也有凍干水果茶、烏龍茶、茶禮盒等產(chǎn)品在售；茶顏悅色不僅推出了門店同款茶底，還配合推出茶糖等小食?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)新茶飲品牌的零售業(yè)務(wù)或繼續(xù)內(nèi)卷直到成為品牌的第二增長(zhǎng)曲線。

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　　在新茶飲卷得不能再卷的情況下，品牌們紛紛轉(zhuǎn)身，向咖啡賽道找增量，提前布局。高速發(fā)展的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，正保持著27.2%的增速，并有望在2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1萬(wàn)億元。可以預(yù)見(jiàn)的是，如果下半年疫情影響減小，將會(huì)有更多咖啡與資本熱情相擁的融資事件出現(xiàn)。

03 抵御不確定性 品牌如何修煉內(nèi)功？

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　　2022年上半年，本文所討論的賽道從更進(jìn)一步的市場(chǎng)細(xì)分和融資數(shù)據(jù)上來(lái)看，更易獲得融資的公司偏向正餐如火鍋、快餐、拉面、咖啡等。若根據(jù)上半年獲得融資的各品類品牌歸納分類可以看出，2022年上半年，獲得融資的品牌中涉及天使輪次的品牌有44家，A輪次的品牌有24家，B輪次15家，C輪次3家，走到IPO輪次有7家。

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　　資本在逐利的同時(shí)變得更加理性，投出高增長(zhǎng)潛質(zhì)、長(zhǎng)期可持續(xù)、財(cái)務(wù)更健康的公司，拒絕泡沫估值，資本的力量無(wú)形中影響著行業(yè)的發(fā)展和人們的信心。

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　　在疫情仍然存在、世界格局變化的復(fù)雜環(huán)境里，2022下半年的不確定性更加加大。行業(yè)內(nèi)的品牌該如何修煉內(nèi)功？當(dāng)新消費(fèi)的泡沫消失，品牌們應(yīng)該更加認(rèn)真從產(chǎn)品端做出更對(duì)得起市場(chǎng)的東西。另外還要從定價(jià)、渠道、服務(wù)和數(shù)字化營(yíng)銷建設(shè)等方面拓展。

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