璀璨美食技藝battle扎堆，錯過再等1年？快來觀賽吧~

類別： 資訊 關(guān)鍵字： FHC展會 潮飲 咖啡 巧克力 時間：2021-10-27 13:06 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

在市場變革的時代潮流中，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展歷經(jīng)了24年的歲月磨礪，站在第二十五屆的時間節(jié)點，本次展會面積較去年擴容33%、參展企業(yè)較去年擴容25%，F(xiàn)HC正以嶄新的姿態(tài)，迎接各地行業(yè)采購商和美食愛好者們。

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此次FHC上海環(huán)球食品展主要板塊包括：肉制品；海鮮；高端乳制品及油品；茶與咖啡，烘焙與冰淇淋；休閑食品、糖果及巧克力；高端食材供應(yīng)鏈；飲料；乳制品；罐藏食品；火鍋食材及用品等。與此同時，在FHC上海環(huán)球食品展現(xiàn)場還有超過10+場精心籌備的國際賽事值得關(guān)注，通過挖掘和培養(yǎng)優(yōu)秀技能選手，為餐飲行業(yè)儲備與發(fā)展輸送更多優(yōu)秀人才，一起來看看本屆FHC上海環(huán)球食品展都有哪些有趣的比賽吧~

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環(huán)球美食，齊聚一堂，高燃對決

針鋒相對，賽出精彩，展現(xiàn)自我

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第二十三屆

FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽

展位號：N5D71

11月9-11日

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展現(xiàn)自我，烹出輝煌

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作為國內(nèi)唯一獲得世界廚師聯(lián)合會（WACS）A級國際賽事官方認(rèn)證的烹飪比賽，是含金量極高的國際性烹飪比賽。

本屆中西餐個人賽參賽人數(shù)達(dá)到了500多人。給予愛好烹飪并為之付出熱情的學(xué)生或廚師們一個切磋技藝、互相交流的競技平臺，提升并培養(yǎng)年輕廚師，更以此促進(jìn)和加強西餐在中國的發(fā)展，將中西餐文化交匯相融，協(xié)作共贏。

本屆賽事更設(shè)立了“興華青年廚師獎學(xué)金”，促進(jìn)提升中國青年廚師的整體健康發(fā)展，為中國烹飪行業(yè)和廚師人才注入源源不斷的新生力量和優(yōu)秀杰出廚師。

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第二十三屆

FHC中國國際甜品烘焙比賽

展位號：N3C71

11月9-11日

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美味是對甜品師最大的肯定

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FHC中國國際甜品烘焙比賽是隸屬于中國國際烹飪藝術(shù)比賽且專注于甜品和烘焙領(lǐng)域的個人比賽，預(yù)計參賽人數(shù)為220人。

2020年新設(shè)立的“韓式裱花”項目，在短短一年之后的2021比賽中，報名人次有了翻番，熱門的面包烘焙，巧克力蛋糕以及盤式甜品等現(xiàn)場制作類項目也受到了選手們的積極參與。此次參加評審的西點裁判老師達(dá)到了50多人，比賽場地和規(guī)模也比2020年多了300多平，以滿足選手的報名人次。

比賽中有怎樣的亮點和作品驚艷全場，歡迎大家來比賽現(xiàn)場一睹風(fēng)采。

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2021

FHC上海國際廚藝錦標(biāo)賽

展位號：N1H40

11月9-11日

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廚藝較量，一展風(fēng)采

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2021FHC上海國際廚藝錦標(biāo)賽是一個專業(yè)廚師團隊邀請賽，本屆比賽共邀請了6支團隊，需要在限時內(nèi)烹飪 12 人的套餐宴會。每個廚師團隊由 4 名人員組成，分別為 3 名專業(yè)廚師及 1 名廚師助理。每一隊參賽選手都會收到一個一樣的黑盒及使用公共自選集市，允許他們自行創(chuàng)作一套 12 人份的三道菜式的菜單。

本次比賽不光只有國內(nèi)的選手，邀請團隊中也不乏有外籍人士，獲勝團隊將獲得 2021 FHC上海國際廚藝錦標(biāo)賽獎杯。

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業(yè)界金字塔尖的調(diào)飲師、咖啡師，上演一場場精彩絕倫的比賽，其中杯測為中國區(qū)總決賽，在歷經(jīng)層層選拔后，究竟誰能獲得冠軍的殊榮？

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第九屆

上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽

展位號：E6H15

11月9-11日

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冠軍之爭，一觸即發(fā)

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通過指定原料和自由發(fā)揮制作創(chuàng)意飲品，激發(fā)飲品研發(fā)人員的創(chuàng)造能力，致力于挖掘新式茶飲的魅力與活力，提供公平公正的賽事平臺，通過對潮流飲品的詮釋和競技，共同傳播新茶飲文化，帶動飲品市場發(fā)展，引領(lǐng)未來趨勢。

本屆大賽結(jié)合時下國潮文化，以“國潮當(dāng)?shù)馈睘橹黝}，將賽事與生活相結(jié)合，展現(xiàn)潮流飲品的魅力。分賽區(qū)分為初賽和決賽兩個環(huán)節(jié)，選手共需制作6杯飲品，5杯呈給評審團，1杯展示。享受賽場上的傾盡全力，投入十二分的努力與堅持，舞臺上選手們盡情發(fā)揮創(chuàng)意，揮灑汗水。他們曾在比賽前夕通宵備賽，只為在賽場上展現(xiàn)最好的自己！

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2022

世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽

展位號：E6412

11月9-11日

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全民總動員的味覺之戰(zhàn)

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一年一度的世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽(CCTC)又來啦！專業(yè)的咖啡品鑒師將在特定時間內(nèi)展現(xiàn)其識別不同咖啡之間特質(zhì)的能力。

在三杯咖啡中通過味覺嗅覺等感官體驗和經(jīng)驗分辨出有別于另外兩杯相同的咖啡，如此進(jìn)行8輪組別的比拼。準(zhǔn)確率最高和速度最快的前八位選手將晉級下一輪比賽，冠軍的爭奪將在最后留下的四位選手之間展開。

今年的FHC上海環(huán)球食品展，來現(xiàn)場見證2022/2023的中國區(qū)總冠軍誕生吧！

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2022

世界咖啡沖煮大賽

中國區(qū)選拔賽上海分賽區(qū)

展位號：E6H30

11月9-11日

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一沖一煮間，品味咖啡帶給你的樂趣

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伴隨著咖啡產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)不斷地高速發(fā)展和文化的興起，國際市場更多的將目光投向中國。

2022世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽的首站分賽區(qū)始于今年7月的成都，隨后走過了天津、南寧等不同的城市舉辦分賽區(qū)，本次上海分賽區(qū)來到FHC上海環(huán)球食品展，現(xiàn)場將有更多的選手參與PK，晉級選手可以獲得總決賽入場資格，在明年3月底HOTELEX上海展去參加總決賽~期待他/她們賽場上的表現(xiàn)。

相較于咖啡師大賽而言，咖啡沖煮大賽降低了咖啡師的表演成分，更側(cè)重于品嘗者的感受，讓咖啡師呈現(xiàn)給品嘗者更為精準(zhǔn)的咖啡。

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2022

世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽

上海分賽區(qū)

展位號：E6A38

11月9-11日

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讓拉花技藝成為咖啡的點睛之筆

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作為咖啡拉花藝術(shù)殿堂的高級別專業(yè)賽事。拉花不只在視覺顏值上講究，蒸汽奶泡的綿密口感與攪打的方式技巧也一直在不斷的改進(jìn)，進(jìn)而在整體味道呈現(xiàn)上達(dá)到所謂的色、香、味俱全的境界。

2022世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽的首站分賽區(qū)始于今年7月的成都，隨后走過了天津舉辦比賽，未來還將繼續(xù)登陸臺州等各大城市。本次比賽的晉級選手可以獲得總決賽入場資格，在明年3月底HOTELEX上海展去參加總決賽，爭奪中國區(qū)冠軍的榮耀~期待他/她們賽場上的表現(xiàn)。

可不要小瞧拉花技藝，它是一門學(xué)問，同樣也能體現(xiàn)咖啡師的技術(shù)。擁有一個漂亮的圖案能夠讓咖啡煥然一新。在平平淡淡的咖啡上，添上一個圖案，讓咖啡變得更加精美。

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手工冰淇淋比賽和首屆精品巧克力大賽可謂是甜品愛好者的福音，讓我們一起欣賞來自行業(yè)頂尖選手絢爛奪目的比賽吧~

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2022

上海國際手工冰淇淋大師賽

上海分區(qū)賽

展位號：E5A01

11月9-11日

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秋天的Gelato趕走燥熱，增添風(fēng)味

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為了促進(jìn)中國冰淇淋事業(yè)的發(fā)展，將新鮮的Gelato推廣給更多的人。上海博華國際展覽有限公司自2013年起舉辦上海國際手工冰淇淋大師賽，今年2022上海國際手工冰淇淋大師賽上海分區(qū)賽將于FHC上海環(huán)球食品展同期舉行。

本次比賽有多位選手參賽，最后晉級的3位會參與上海國際手工冰淇淋大師賽總決賽，在這里預(yù)祝選手們超越自我，再創(chuàng)佳績。

我們力求搭建業(yè)內(nèi)專業(yè)平臺，為熱愛冰淇淋事業(yè)的人士提供交流 之地。我們也期待行業(yè)內(nèi)各路新秀老手，高手對決，同時也為熱愛制作Gelato的冰淇淋師提供一個學(xué)習(xí)交流的平臺。

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2021 CFCA

第一屆中國精品巧克力大賽

展位號：E6J09

11月9日

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充滿東方特色的精品巧克力

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首屆CFCA Chocolate Talent中國精品巧克力大賽總決賽將于2021年11月9日在2021FHC上海環(huán)球食品展會同期上演。

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大賽立足于中國，訴說著關(guān)于精品巧克力的中國故事，選取東方食材為味覺參照，建立一個適合我們的東方品鑒體系。比賽共分為兩個板塊：精品巧克力賽區(qū)和精品巧克力飲品賽區(qū)。其中精品巧克力賽區(qū)為賽前參賽者將做好的作品郵寄至組委會，由評審盲評并在FHC上海環(huán)球食品展現(xiàn)場公布獲獎結(jié)果；精品巧克力飲品賽區(qū)又分為經(jīng)典與創(chuàng)意輪次，參賽作品將采用現(xiàn)場制作，評委將以現(xiàn)場評審的方式?jīng)Q出獲勝者。評判維度包括風(fēng)味表達(dá)、平衡感、醇厚度、回味值、出品效果和杯量合理度等維度。

最終從中評審產(chǎn)生四大獎項：精品巧克力設(shè)計師獎、精品巧克力工藝師獎、精品可可飲品大師獎和最佳外觀設(shè)計獎。

本次大賽為國內(nèi)雨后春筍般不斷涌現(xiàn)的精品巧克力從業(yè)者，提供在各自擅長的領(lǐng)域一試身手的專業(yè)平臺，同時也希望能給世界帶去充滿東方食物印記的精品巧克力風(fēng)味庫。

團餐需要廚師們面對在規(guī)模性集體用餐時不同人群的口味、膳食健康等方面的問題，如何做到標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新化將會是對他們最大的考驗~

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第三屆

全國團餐大賽

展位號：E4E11

11月9-11日

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行業(yè)翹楚匯聚于此，切磋技藝

全國團餐大賽原每五年一屆，因行業(yè)發(fā)展需要，現(xiàn)改為每年一屆，迄今已成功舉辦2屆。本屆全國團餐大賽將與FHC上海環(huán)球食品展同期舉辦。該項賽事由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會團餐委員會承辦、得到了上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、上海博華國際展覽有限公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、益海嘉里食品營銷有限公司及各省市行業(yè)協(xié)會的大力支持。

比賽要求從菜單、現(xiàn)場答辯、廚房準(zhǔn)備工作、食品安全、廚藝廚技、廚房管理、作品供餐、呈現(xiàn)、口味方面來對每一道團膳作出嚴(yán)格、合理評分。其中不僅涉及到作品成績、還有專業(yè)操作成績和團體總成績。團膳的整個制備過程一覽無余地呈現(xiàn)在觀眾們的眼前，親眼所見，足以讓大家感受到發(fā)生在團膳服務(wù)的深刻變化。

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