下一個茶飲爆品是TA嗎？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 茶飲 霸王茶姬 檸檬茶 時間：2021-10-22 10:19 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

10月18日，據(jù)悉，新中式國風(fēng)茶飲品牌「霸王茶姬」宣布已于今年上半年連續(xù)完成合計超過3億元的A輪和B輪融資。

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資本“押寶”，新茶飲市場火熱

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艾瑞咨詢在《2021中國新式茶飲行業(yè)分析報告》（以下簡稱《報告》）中提到，2021年1-8月新茶飲投資數(shù)量已達87起，投資金額達179.2億。由此可見，茶飲市場依舊火熱，資本也沒有停止過入場的腳步。

資本如此火熱，和新茶飲市場規(guī)模足夠大當(dāng)然也是分不開的。根據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國新式茶飲市場規(guī)模為1840.3億元，預(yù)計疫情后新式茶飲市場恢復(fù)迅速，2021年中國新式茶飲市場規(guī)模將達2795.9億元，同比上升51.9%。

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隨著中國經(jīng)濟持續(xù)上漲，城鎮(zhèn)化率進一步提升，預(yù)計2022年新式茶飲市場規(guī)模將突破三千億元。

可以說，新茶飲是新一輪消費升級中表現(xiàn)最為亮眼的行業(yè)之一了，期間，諸多現(xiàn)象級品牌和產(chǎn)品出現(xiàn)，而直到目前，新茶飲產(chǎn)品仍有迭代升級的空間。

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細(xì)分賽道，彎道突圍

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說到爆款產(chǎn)品，2021年，檸檬茶可以說是備受關(guān)注。在《報告》中也提到，檸檬茶細(xì)分賽道成為了2021年熱門賽道。而在2021年檸檬賽道發(fā)生的融資事件已有4起。

靠著細(xì)分賽道，打造出了爆品，成功引起資本的注意。同時也吸引了不少新品牌入局。在廣州地區(qū)，檸檬相關(guān)的“賽道”上可謂是“殺”紅了眼。

然而丘大叔搶占先機，以“鴨屎檸檬茶”成功闖入消費者視野，今年1月份，更是成功完成超億元Pre-A輪融資。8月份，再次完成新一輪融資，融資金額超億。

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丘大叔在廣州、佛山等地已經(jīng)布局超100+門店。說到門店數(shù)量，不得不提下，在日前發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示，全國新茶飲門店有37.8萬家，預(yù)計2023年門店數(shù)可達到50萬家。最新數(shù)據(jù)顯示，廣州、成都、上海是新式茶飲門店數(shù)量最多的3座城市。

為什么一杯檸檬茶可以做到這么火呢？很多人分析，檸檬茶在廣州等華南地區(qū)的消費者心中已經(jīng)有很強的認(rèn)知了，已被教育市場很大，基本上形成了消費習(xí)慣。再有檸檬和健康掛鉤，從功能上主打健康的的概念，和現(xiàn)下流行的健康養(yǎng)生消費趨勢吻合。

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但同樣的有很多人會認(rèn)為，檸檬茶只在這些個別地區(qū)火。其實不是檸檬茶不火，而是廣州等地區(qū)檸檬茶賽道沒有走出來一個全國化現(xiàn)象級的品牌。根據(jù)iimedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超過九成用戶每周購買新式茶飲，超九成有新式茶飲消費經(jīng)驗的被訪者消費過檸檬茶。

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調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，不會長胖、解渴效果更好、更健康是消費者購買檸檬茶飲的主要目的，占比均達40%以上，88.6%的用戶每周都會購買檸檬茶。

從這些數(shù)據(jù)中可以看到，消費者購買過水果茶細(xì)分領(lǐng)域的檸檬茶占比高，檸檬茶有望成為細(xì)分領(lǐng)域快速增長型系列產(chǎn)品。

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檸檬茶品牌地域壁壘待突破

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所以為什么廣州新茶飲門店數(shù)量全國領(lǐng)先的情況下，走不出如長沙的茶顏悅色，這種現(xiàn)象級品牌？

同質(zhì)化嚴(yán)重，難創(chuàng)新

檸檬茶的制作流程、原料相較簡單，成本較其他茶飲相對較低，入局的門檻偏低，誰都可以做。

說句夸張點的，廣東遍地是檸檬茶，除了如丘大叔一般的檸檬茶店，在咖啡館、奶茶店、路邊小攤，都可以買到檸檬茶，隨手可以買到一杯，品牌忠誠度可想而知不會太高。

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特別是現(xiàn)在的門店幾乎都會以“手打”檸檬為概念，強調(diào)健康，在門店設(shè)計和產(chǎn)品視覺上也是以黃色、綠色等為主色調(diào)。再加上檸檬茶制作的簡單，想要打破同質(zhì)化非常的難。

在本土地區(qū)都還沒有形成規(guī)模優(yōu)勢的情況下，對外擴張更是難上加難。

“手打”檸檬，標(biāo)準(zhǔn)化難實現(xiàn)

現(xiàn)在幾乎所有門店、品牌都是以“手打”檸檬作為關(guān)鍵點，品牌更是有意放大這個概念。但是“手打”依靠人工，對人的要求很高，標(biāo)準(zhǔn)化實現(xiàn)起來較難。

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同時，原材料檸檬本身也是非標(biāo)品。不同產(chǎn)地、農(nóng)場、土壤種植出來的檸檬，都會存在一定程度的差距，想要品質(zhì)、供應(yīng)穩(wěn)定都非易事。

解決供應(yīng)鏈問題是關(guān)鍵

檸檬作為檸檬茶的必備食材，其穩(wěn)定供應(yīng)的重要性毋庸置疑。目前檸檬的供應(yīng)體系還不夠完善。

近兩年來檸檬茶品類的逆襲實際上還在原料選擇上“大做文章”，例如現(xiàn)今各大門店選用的檸檬原料主要是香水檸檬。

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據(jù)悉，基于廣東一帶本身就有相對較多主打檸檬茶的茶飲品牌，以及其他各種茶飲品牌加入香水檸檬類茶飲競爭中，今年廣東、廈門、云南等地的香水檸檬一經(jīng)上市，價格漲幅不僅較往常高達四倍，且整體上仍舊供不應(yīng)求。

同時，香水檸檬在食品、日化、醫(yī)藥、紡織等多行業(yè)的廣泛應(yīng)用也成為檸檬茶原料穩(wěn)定供應(yīng)產(chǎn)生一定威脅。

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檸檬茶及品牌迅速崛起的同時，不可阻擋的也面臨著同質(zhì)化嚴(yán)重等問題，如何突圍，建立品牌護城河也至關(guān)重要。從資本的加持我們也可以看到，廣州本土品牌并不短視，一直在迫切求變。

不論是廣州地區(qū)，還是全國，一些具備強大供應(yīng)鏈且運營能力強的品牌將擁有更大的機會。

為品牌及餐飲行業(yè)內(nèi)人士提供專業(yè)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，打造一站式采購交流平臺，也正是HOTELEX酒店及餐飲展一直以來致力于做的事情。

2021年12月16-18日，HOTELEX廣州國際酒店用品及餐飲博覽會即將登陸廣州·保利世貿(mào)博覽館，屆時，專業(yè)的展商、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和精彩的活動等將會給大家?guī)硪粓霾惋嬍⒀纭?/p>

在這里，我們也提前給大家劇透，為大家挑選了一些HOTELEX廣州展茶飲板塊的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈展商，希望能幫助到大家，給到各位一些新的思路。12月16-18日，也期待和你們在廣州展見面。

商丘市飲之健生物科技有限公司

展位號：H2D22

商丘市飲之健生物科技有限公司是一家種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化科技型企業(yè)。主要產(chǎn)品有果蔬酵素、果蔬酵母液、奶漿、奶蓋漿。乳味發(fā)酵飲料、酸奶冰淇淋、五谷粗糧顆粒醬、蔬果顆粒醬、發(fā)酵果汁、茶葉制品、烘焙咖啡豆等300多個品種。

產(chǎn)品名稱：板栗罐頭

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鮮活果汁有限公司

展位號：H2E18

鮮活果汁作為專業(yè)飲品原料供貨商，優(yōu)選全球最好的原料，結(jié)合先進生產(chǎn)工藝，根據(jù)不同客戶群體需求，為其提供專屬配方產(chǎn)品。鮮活果汁把握飲品流行趨勢，引領(lǐng)潮流方向，精確選材，精湛工藝，精準(zhǔn)設(shè)備，精致包裝。提供從產(chǎn)品功能到產(chǎn)品應(yīng)用等一系列飲品解決方案。

產(chǎn)品名稱：甜心晶球系列

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福州市幫利茶業(yè)有限責(zé)任公司

展位號：H2F08

幫利茶業(yè)是中國領(lǐng)先的餐飲用茶供應(yīng)鏈與解決方案服務(wù)機構(gòu)，在全球主要茶葉產(chǎn)區(qū)擁有多處茶葉種植與生產(chǎn)基地，從奶茶愛好者到連鎖茶飲研發(fā)團隊，都在幫利發(fā)現(xiàn)、了解、和采購茶葉。

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德馨濃縮飲料（上海）有限公司

展位號：H2F12

這次給大家推薦的是馨芝味輕脂乳。

以天然植物油脂（非氫化植物油脂）為主要原料，經(jīng)過UHT超高溫瞬時滅菌，前后兩道均質(zhì)，無菌灌裝等工藝生產(chǎn)的健康植物基產(chǎn)品。

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馨芝味輕脂乳

經(jīng)過前后兩道均質(zhì)雙重乳化處理，脂肪球顆粒被破碎至微米級別，形成超微乳化體系，與茶湯，咖啡等易融合，口感更順滑，無粉質(zhì)感。非氫化植物油，0反式脂肪酸，有益健康，糖含量低（＜10%），遠(yuǎn)低于植脂末的（50-60%），低糖更健康。

黃山水工茶業(yè)有限公司

展位號：H4B28

產(chǎn)品名稱：香凝紅

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茶立芳香凝紅采用祁門櫧葉種，以外形條索緊細(xì)均直，色澤烏潤為主要特征，香氣高醇，蜜香馥郁，有獨特的“祁紅”風(fēng)格；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，回味雋永。要想奶茶祁紅香，就用茶立芳茶葉。

憶美園（福州）農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

展位號：H4D22

公司集種植、生產(chǎn)、銷售、科研為一體，擁有大面積優(yōu)質(zhì)的茶山資源，并長期與國內(nèi)外茶農(nóng)合作，始終堅持“優(yōu)質(zhì)、綠色、健康”的原則。專業(yè)生產(chǎn)：紅茶、烏龍茶、茉莉綠茶、奶蓋茶、三角立體茶包。進口：德國花果茶、印度阿薩姆邦紅茶、斯里蘭卡紅茶、 肯尼亞及非洲各地紅茶。

產(chǎn)品名稱：大吉嶺春摘

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深圳市意利投資控股有限公司

展位號：H4E18

產(chǎn)品名稱：曠野烏龍

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曠野有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之感，是駿荼家拼配師以福建春茶——品種為閩南發(fā)芽最早的一支輕發(fā)酵烏龍作主料，再選閩南清花香茶為輔，制成了這支香氣清奇的曠野烏龍，并為其賦予了“香、奇、鮮”內(nèi)涵。

河南逅唐茶業(yè)有限公司

展位號：H4E22

逅唐茶業(yè)起于江北最大的小葉種綠茶產(chǎn)區(qū)信陽，專注于小葉種茶坯窨制的茉莉綠茶，開創(chuàng)供應(yīng)鏈?zhǔn)褂妹庾霾枧鳌?/p>

產(chǎn)品名稱：山嵐茉莉

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展會產(chǎn)品之一的山嵐茉莉，具備穩(wěn)定上揚的茉莉芳香，鮮花與茶坯的工藝革新，在茶飲應(yīng)用中，能使花香與茶感脫穎而出，這些特點足以讓平凡的飲品不再平凡，克服內(nèi)卷，對抗同質(zhì)化。

貴州貴茶（集團）有限公司

展位號：H5E40

產(chǎn)品名稱：貴茶歐標(biāo)抹茶

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結(jié)合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與日本頂級抹茶制造工藝，運用現(xiàn)代化全自動生產(chǎn)線實現(xiàn)精品抹茶智能量產(chǎn)，為食品飲料、工業(yè)等不同渠道提供高品質(zhì)抹茶原料，同時專業(yè)研發(fā)團隊為客戶提供定制抹茶粉解決方案服務(wù)；產(chǎn)品包括：餐飲用抹茶粉、烘焙用抹茶粉、食品工業(yè)用抹茶粉等。

上海海融食品科技股份有限公司

展位號：H5G38

產(chǎn)品名稱：海融香醇奶基

添加進口牛奶，口感醇香，奶香四溢，告別奶精粉感，醇香而不搶咖啡、茶的香氣，口感扎實的香氣尾韻，出品穩(wěn)定。

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海融香醇奶基

高于6倍醇厚度，有效提升茶飲口感的醇厚度、滑度、香氣，平衡感更好；常溫儲存，采用非氫化油脂，更安心。

浙江德凱食品有限公司

展位號：H6D08

菲諾品牌成立于2015年，堅守“天然，營養(yǎng)，好味”的產(chǎn)品原則，為消費者提供以椰子為基礎(chǔ)研發(fā)的純植物飲品。

菲諾將“把椰子的營養(yǎng)與美味帶給更多人”看作品牌使命，以“彈性主義，快樂生活”作為品牌價值觀。目前已經(jīng)形成從原料、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售到品牌管理的完整椰基生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。

產(chǎn)品名稱：菲諾厚椰乳

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菲諾厚椰乳

大咖國際食品有限公司

展位號：H8E02

大咖國際食品有限公司成立于2013年，位于河南溫縣，大咖國際是全球最大的茶飲原料生產(chǎn)公司之一。

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國內(nèi)唯一一家產(chǎn)品品類涵蓋糖、奶、茶、咖、果、糧、料七大茶飲原材料的全產(chǎn)業(yè)鏈飲品服務(wù)商，為茶飲和餐飲門店提供個性化飲品研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計、原料生產(chǎn)等一站式服務(wù)。

福建仙洋洋生物科技有限公司

展位號：H9B20

此次給大家推薦的產(chǎn)品為“簡の茶湯”，以化繁為簡，簡單又健康的開發(fā)理念，精選六大茶類特種茶葉,采用純水低溫萃取、膜濃縮等自主創(chuàng)新技術(shù)精制而成。最大限度保留了茶葉中的活動物質(zhì)和其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等。

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“簡の茶湯”

作為天然的萃取物加之使用方便、產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)化、保質(zhì)期長、風(fēng)味口感穩(wěn)定等特點，比茶葉原料更適合奶茶店、餐飲門店。

椰晶華（廣東）生物科技有限公司

展位號：H9C40

蘇薩食品成立于2008年，特種兵生榨椰汁作為國內(nèi)椰汁行業(yè)領(lǐng)先者，非常重視B端椰汁市場，為更好的服務(wù)于消費者，蘇薩食品全新打造“椰晶華”椰乳原漿品牌。

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椰晶華椰乳

鮮榨椰肉椰汁，純天然配方，不添加香精、色素、防腐劑。椰香濃郁，顏色呈現(xiàn)乳白，廣泛應(yīng)用于甜品、烘焙制作、咖啡、奶茶調(diào)制等。