奈雪上市后首份財(cái)報(bào)透露下半年看好此項(xiàng)業(yè)務(wù)？原來(lái)星巴克、喜茶、茶顏一直在安排

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 奈雪的茶 星巴克 喜茶 零售 時(shí)間：2021-08-31 08:26 來(lái)源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

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前幾日，奈雪的茶正式公布上市后首份半年度財(cái)報(bào)。

財(cái)報(bào)顯示，2021上半年收入達(dá)21.26億元，同比增長(zhǎng)80.2%，其中經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)達(dá)4820萬(wàn)元，相比去年同期，這一數(shù)字為虧損6350萬(wàn)元。奈雪成功扭虧為盈。

其中，半年度財(cái)報(bào)的展望部分有一部分表述值得注意：“在零售業(yè)務(wù)方面，我們預(yù)計(jì)將于今年下半年開(kāi)始向線下連鎖商場(chǎng)等渠道推出零售類產(chǎn)品。未來(lái)，我們預(yù)計(jì)零售業(yè)務(wù)將逐漸成為本集團(tuán)營(yíng)收的重要組成部分?！?/p>

奈雪作為線下新式茶飲企業(yè)，又是首家上市的品牌，現(xiàn)制茶飲已經(jīng)做到了足夠的高度，順理成章會(huì)隨著近年來(lái)的餐飲零售化之風(fēng)伸手到零售業(yè)務(wù)。今天我們不妨就來(lái)從財(cái)報(bào)和現(xiàn)實(shí)大環(huán)境來(lái)分析看看奈雪的零售版圖之路。

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Pro要抓

零售也不可或缺

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大多數(shù)人可以從這份財(cái)報(bào)了解到今年上半年的奈雪在規(guī)模和業(yè)績(jī)上同步高速增長(zhǎng)，Pro店已經(jīng)成了奈雪擴(kuò)張的主要方向。

目前，奈雪門店類型共分為3種：標(biāo)準(zhǔn)店、第一類Pro店和第二類Pro店。這也是奈雪提高門店銷售網(wǎng)絡(luò)以及提高市場(chǎng)滲透率來(lái)培育加固消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)制茶飲消費(fèi)習(xí)慣的策略之一。

Pro店和標(biāo)準(zhǔn)店最大的不同在于它減少了人力和面積，去除了烘焙部分，沒(méi)有了排煙管道，提高了坪效，可以更方便地進(jìn)入高級(jí)購(gòu)物中心、寫字樓和住宅社區(qū)，迎合不同消費(fèi)場(chǎng)景和顧客的日常需求。根據(jù)地域位置的不同還劃分為第一、第二類Pro店。

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2021上半年內(nèi)，奈雪的茶新開(kāi)業(yè)93間，關(guān)停6家。其中65.6%新開(kāi)業(yè)在一線以及新一線城市。而Pro店從上年末的6家已經(jīng)增擴(kuò)到了78家，相對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)店新增的9家數(shù)量差距高達(dá)8倍之多?？梢?jiàn)Pro店是奈雪未來(lái)重點(diǎn)抓手的一大方向。

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奈雪的邊際成本隨著規(guī)?；瘮U(kuò)張而逐漸降低，Pro店型在之后應(yīng)該會(huì)走到一個(gè)更合理的成本區(qū)間，平衡原材料、人力，租金帶來(lái)的壓力。

從奈雪此次財(cái)報(bào)的另一項(xiàng)數(shù)據(jù)看，奈雪門店今年上半年把經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率做到了19.2%，較2020年全年提升了7個(gè)百分點(diǎn)。包括現(xiàn)金流在內(nèi)的多項(xiàng)核心數(shù)據(jù)也持續(xù)向好發(fā)展，應(yīng)該是得益于2021年上半年的門店持續(xù)擴(kuò)張和疫情防控常態(tài)化。

奈雪上半年收入21.26億元，同比增長(zhǎng)80.2%的好成績(jī)離不開(kāi)收入的主要來(lái)源：現(xiàn)制茶飲、烘焙產(chǎn)品和其他。而與上年同期相比，三者的收入貢獻(xiàn)情況已發(fā)生微妙的變化。其中現(xiàn)制茶飲首次出現(xiàn)下滑，而其他產(chǎn)品卻上升了2個(gè)百分點(diǎn)。

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這是收入的大增帶來(lái)營(yíng)收比例中另一增長(zhǎng)的可能，那就是零售業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，在這里體現(xiàn)為其他產(chǎn)品，主要是包括伴手禮及零售產(chǎn)品，如氣泡水、茶禮盒、零食及節(jié)日類限定禮盒。

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奈雪@新零售

早有動(dòng)作

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奈雪自身?xiàng)l件的完善，為新零售業(yè)務(wù)打下了良好的根基。據(jù)財(cái)報(bào)顯示，奈雪持續(xù)在科技、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷等領(lǐng)域投入以支持未來(lái)長(zhǎng)期發(fā)展，而今年上半年，奈雪在數(shù)字化以及供應(yīng)鏈方面合計(jì)投入超過(guò)1億元。目前線上營(yíng)收的占比已經(jīng)達(dá)到了72.2%，擁有注冊(cè)會(huì)員3650萬(wàn)名。僅在二季度，奈雪的茶活躍會(huì)員數(shù)就達(dá)到740萬(wàn)名，活躍會(huì)員復(fù)購(gòu)率約為30.3%。

作為疫情中開(kāi)拓出的新興業(yè)務(wù)，其本質(zhì)還是隨著消費(fèi)者線上消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成、企業(yè)自身數(shù)字化建設(shè)以及物流體系的完善發(fā)展出來(lái)的，也是奈雪在主營(yíng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上對(duì)業(yè)務(wù)版圖多元化發(fā)展的方向。在財(cái)報(bào)展望部分也提到了，盡管目前零售業(yè)務(wù)占比不高，但預(yù)計(jì)未來(lái)零售業(yè)務(wù)將有廣闊的發(fā)展前景。

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其實(shí)早前，奈雪早已涉足了這一領(lǐng)域。2018年，奈雪開(kāi)出微信小程序商城，展示銷售如上文類別的茶禮盒、預(yù)付卡、零食等周邊產(chǎn)品。2019年上線點(diǎn)單小程序和會(huì)員系統(tǒng)，打通線上線下渠道，降低導(dǎo)流和獲客成本，引爆消費(fèi)者高頻消費(fèi)。去年疫情第一個(gè)拐點(diǎn)后上線天貓店，成為首個(gè)登陸天貓的頭部新茶飲品牌。后來(lái)的一年里，不僅從渠道、營(yíng)銷方面入手，奈雪的產(chǎn)品也陸續(xù)開(kāi)拓了零售類領(lǐng)域。

原來(lái)奈雪一直在布局將新零售所需的信息流、資金流、物流的鏈路打通，將人、貨、場(chǎng)的關(guān)系牢固把握，這次財(cái)報(bào)的展望更是印證了這一點(diǎn)。

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這條路在變得飽和

新老玩家都有安排

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其實(shí)，布局新零售早已不是什么新鮮事。許多餐企早已重兵布局。據(jù)《中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》，目前許多做零售產(chǎn)品的餐企以大型連鎖品牌居多，售賣的零售產(chǎn)品大多圍繞原有的核心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)附屬產(chǎn)品。渠道和營(yíng)銷也是多樣化，除了線下門店做為觸達(dá)場(chǎng)景，線上的電商平臺(tái)以及自有私域流量池都被打通。

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根據(jù)QUEST MOBILE的數(shù)據(jù)，截至2021年6月，餐飲連鎖行業(yè)零售產(chǎn)品數(shù)量占比TOP10的品牌就不乏看到熟悉的如海底撈的自熱火鍋、調(diào)味料、預(yù)制菜；西貝的羊蝎子、牛大骨等生鮮食材、面點(diǎn)等；茶顏悅色的茶包；瑞幸的咖啡周邊；星巴克的咖啡豆、茶葉、杯子、即飲咖啡；實(shí)際上，市場(chǎng)上還有喜茶的瓶裝氣泡水、果汁、冰淇淋、袋泡茶等…

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圖片截取自各品牌官方微博

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茶飲和咖啡品牌持續(xù)推出包裝食品以及周邊產(chǎn)品，通過(guò)組合售賣以及價(jià)格策略對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行場(chǎng)景延伸，餐飲食品品牌大力拓展零售業(yè)務(wù)，開(kāi)辟第二增長(zhǎng)曲線。

這條新零售的路，玩家入場(chǎng)越來(lái)越多，向著飽和的趨勢(shì)發(fā)展。未來(lái)也會(huì)有更激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

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展望未來(lái)

奈雪首先應(yīng)滿足消費(fèi)者期待

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隨著奈雪近日被納入恒生指數(shù)，公司發(fā)展的運(yùn)行效率以及盈利能力將更具成長(zhǎng)性。經(jīng)歷了上市前后的種種，以及外部環(huán)境因素，新式茶飲的鏖戰(zhàn)已經(jīng)在后半場(chǎng)了，以奈雪為首的新茶飲戰(zhàn)場(chǎng)并沒(méi)有過(guò)高的核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘，說(shuō)到底還是要有拿得出手，能持續(xù)吸引消費(fèi)者的好產(chǎn)品。我們可以拭目以期待奈雪接下來(lái)的產(chǎn)品表現(xiàn)以及成長(zhǎng)表現(xiàn)，相信這場(chǎng)鏖戰(zhàn)值得一看。

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