冠軍專訪 | 楊科：在圓形跑道上終點(diǎn)也是起點(diǎn)

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 冠軍 楊科 潮飲大賽 hotelex成都展 時(shí)間：2021-07-15 15:50 來源：食尚潮飲 作者：食尚潮飲

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經(jīng)過幾個月的籌備，在所有評委、選手以及工作人員的共同努力下，廣受關(guān)注的第九屆潮飲大賽首站在成都落下帷幕！

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頒獎?wù)掌?/p>

經(jīng)過三天的創(chuàng)意比拼，來自成都的選手楊科憑借一款《花甜李夏》奪得第九屆潮飲大賽首站冠軍！

作品《花甜李夏》

“梔子比眾木，人間誠未多”，這是杜甫口中的梔子花，比起其它植物來，確實(shí)少見，正當(dāng)梔子花季節(jié)，清新的香氣一下就能讓人感覺夏天的味道。將梔子、枸杞、李子融合在一起，個中食材都被賦予了新的用途。

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作品配方

佳樂椰子水150ml、枸杞汁180ml、王力蔗糖糖漿40ml、復(fù)配李子汁90ml（紅脆、脫骨、楓糖）、桔品茉莉梔子花茶湯200ml、王力蔗糖100ml、自制檸檬糖漿10ml、自制蜜桃小丸子30克

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制作過程圖

據(jù)了解，楊科現(xiàn)任成都茶茶巫研發(fā)總監(jiān)，本人從事飲品行業(yè)已有6年，自己開過店創(chuàng)立過品牌，做過研發(fā)、原材料銷售，在飲品的研發(fā)上喜歡做一些大膽的嘗試和搭配。接下來就來看看他的奪冠感受吧！

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比賽中的楊科

楊科在得知了本次大賽新的章程規(guī)則和主題后，就開始著手準(zhǔn)備原料。

“在四川首先就想到竹子，便有定制竹吸管的想法，便聯(lián)系商家制作刻字，為后續(xù)比賽準(zhǔn)備；本次比賽用到的是成都滿大街水果店很常見的李子，想起飲品行業(yè)對李子運(yùn)用確實(shí)比較少，就買了好多品種的李子回公司測試，吃了好多天李子，選出了自己滿意的品種，邊吃邊想運(yùn)用方式?！?/p>

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“再來是選擇茶葉，吃李子的時(shí)候有個香味讓我想到了梔子花、便拿桔品的梔子花綠茶測試結(jié)果出乎意料的很搭。但整體缺少色彩和層次感、于是測試了很多搭配最后用到比較有意思的新鮮枸杞來調(diào)整，最后呈現(xiàn)出當(dāng)日決賽的產(chǎn)品?！?/p>

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“這次比賽其實(shí)也是在7月初準(zhǔn)備的，因?yàn)閳?bào)名比較晚，甚至連簽到簿上都沒我名字，但是既然報(bào)名了就全力去做好，不要給自己留下遺憾，因?yàn)橹皡⒓舆^一屆比賽看過很多優(yōu)秀的選手比賽，這次提前做足很多的準(zhǔn)備、包括裝飾擺盤、杯子、吸管、盡力把評委能看到的細(xì)節(jié)都做好；對于比賽自己想要用到的水果都會去了解產(chǎn)地特性、味道的區(qū)別、盡力把產(chǎn)品完善到自己滿意的同時(shí)，更多的在去讓同事小伙伴們品嘗尋找不足之處，在不斷的精進(jìn)更改，盡可能的做到更好！”

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比賽前調(diào)試準(zhǔn)備

楊科在采訪中也提到自己其實(shí)不善言表，在賽場上也會很緊張，但是卻又非常喜歡這個舞臺，這次做好了準(zhǔn)備和練習(xí)，勇于面對內(nèi)心那個曾經(jīng)在臺上膽怯的自己！

茶飲這條路他才走了一小段、未來的路很長需要更多學(xué)習(xí)和進(jìn)步，暫時(shí)的榮譽(yù)好比圓形的跑道即是終點(diǎn)也是起點(diǎn)，新的挑戰(zhàn)也會隨之而來，心中應(yīng)該不斷有更高的追求，嚴(yán)格要求自己，付出不一定有回報(bào)但必定有收獲，但不付出絕對沒有回報(bào)，所以每個人都應(yīng)該堅(jiān)持自己的路，不要輕易放棄自己的追求！

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與好友在山頂?shù)暮险?/p>

正如楊科所說：這里的榮耀只是下一個起點(diǎn)的開始，生活與工作中我們還會遇見更多的挑戰(zhàn)，所以不論成功與否，都要總結(jié)復(fù)盤，取長補(bǔ)短，爭取下一次做的更好！

再次祝賀各位獲獎選手，我們也期待各位獲獎選手在總決賽的表現(xiàn)，上海見！

第九屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽

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