圓滿落幕 | 第八屆潮飲大賽最后一站武漢分賽區(qū)收官！

類別： 資訊 關鍵字： 潮飲大賽 武漢 游心餐飲 華僑城，歡樂天際 時間：2020-12-28 01:31 來源：食尚潮飲 作者：甜蝦

第八屆潮飲大賽武漢分賽區(qū)圓滿落幕啦！

圣誕夜鐘聲敲響，本屆潮飲大賽分賽區(qū)的收官之戰(zhàn)也暫告一段落。

2002年的圣誕夜我們同潮飲選手齊聚武漢，一同度過這個圣誕節(jié)，我們在武漢烙下屬于潮飲大賽的印章，留下了一段彌足珍貴的旅程。

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精彩掠影

感謝各位評委老師專業(yè)細致的打分與點評！

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評委頒獎合影

從左往右依次為：

吳建伸老師、代小鵬老師、尚超老師

劉剛老師、劉冉老師、余洋老師

經(jīng)過2天的激烈競爭，我們也迎來了此次晉級全國總決賽的4名選手！恭喜以下晉級選手！

晉級選手

冠軍 周蘇寧

頒獎嘉賓

杭州味全食品有限公司 華中區(qū)負責人 鄧飛先生

華僑城 杉·藝術空間 運營負責人 李夢龍先生

武漢游心餐飲管理有限公司 運營經(jīng)理 Sam先生

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亞軍 武軻

頒獎嘉賓

廣州諾道夫電器有限公司 西北大區(qū)經(jīng)理 甘凱先生

主審 吳建伸老師

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季軍 舒經(jīng)

頒獎嘉賓

代小鵬老師

劉冉老師

劉剛老師

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殿軍 潘玲

頒獎嘉賓

余洋老師

尚超老師

恭喜以上晉級選手

恭喜他們晉級2021年全國總決賽！

今日的潮飲選手給了我們什么樣的圣誕驚喜呢？快來看看決賽作品的創(chuàng)意理念吧！

冠軍 周蘇寧《本草而立》

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作品配方

鳳梨100g

奇異果50g

奇異果醬25g

鮮活山楂醬35g

佳樂椰子水150ml

綠茶100ml

自制藤椒糖漿30ml

陳皮糖漿5ml

冰塊150g

作品理念

靈感來源于李時珍的《本草綱目》，將《本草》中的食材結合當下潮流飲品趨勢，研發(fā)出集好喝、時尚、文化、健康于一體的一杯國潮飲品《本草而立》。

而立，三十而立，李時珍嘔心瀝血30年有了本草綱目的誕生，我也希望自己30年后還能有這樣的熱情為大家分享飲品。

借此杯《本草而立》，向《本草綱目》致敬

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亞軍 武軻《云夢澤》

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作品配方

啤梨原漿150g：

啤梨:佳樂椰子水:佳樂椰漿

2:2:1充分攪打

烏龍茶湯60ml

冰塊100g

雪克搖勻過濾

牛油果底料:

牛油果果肉:白砂糖

2:1充分搗壓混合均勻

斑斕糖漿10ml

羽衣甘藍原液10ml:

羽衣甘藍:佳樂椰子水

1:2攪打過濾

作品理念

國潮當?shù)?！每次我在回味這次大賽的主題時，總能在心中油然的生出一種敬意。

新時代的飲品文化，能去追根溯源，推陳出新，為整個行業(yè)注入文化的精粹，提高內(nèi)涵的背書。

我覺得是一件非常有意義的事情。借用詩仙李白的一句名言啊，古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名！

那今天，我?guī)淼倪@款產(chǎn)品，將深刻的融入和呈現(xiàn)國潮元素。

之所以取名為云夢澤，同樣取材于湖北的地域文化精髓，云夢澤是古代湖北地區(qū)湖泊的總稱。

而今天呈現(xiàn)的這款飲品，是在綠色牛油果底料的基礎上加入白色的茶底，然后注入斑斕葉糖漿和羽衣甘藍原液。

其感官體驗，牛油果底料就好比冬末的原野下面所蘊藏的急需煥發(fā)的生命活力，而斑斕葉糖漿的加入就如錦上添花，直擊底部的牛油果底料，

如春風乍起，將一池春水吹皺，與底料進行呼應融合和喚醒。

而羽衣甘藍原液的加入，又好比熏梅染柳的東風，將整個春天喚醒，春水初生，春林初盛，春意盎然，春生云夢澤。

從細雨夢回雞塞遠，草色遙看近卻無到東風也放花千樹，客舍青青柳色新。這個喚醒春天的過程，就是我這款飲品最生動的國潮體現(xiàn)。

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季軍 舒經(jīng)《蓋世英雄》

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作品配方

8種中藥材+天慶永金鳳烏龍250ml

8種果汁+白玉蘭水醬10g

TEISSEIRE蔗糖糖漿30g

佳樂椰子水30g

作品理念

蓋世英雄，作品的靈感來自于有著千年文化傳承的傳統(tǒng)八寶茶，也叫三炮臺！每個人心中都有一個蓋世英雄，也許是立馬橫刀的將軍，或許是改朝換代的帝王，

然而在我心中，蓋世英雄當屬于逆火而行的消防戰(zhàn)士，或屬于迎著疫情沖往武漢的白衣天使，他們都是普通人，

就像我今天呈現(xiàn)的作品一樣，潔白素凈，樸實無華，卻有一顆滾燙的心！

逆行，是我作品想表達的第一要素，白衣天使們沖向武漢是做了很多人想做卻不敢做的事，而熱水果茶同樣是我們茶飲人想做卻不敢做的產(chǎn)品！

身邊的親朋好友都勸我不要做熱水果茶，認為這樣很危險，

可我轉念卻想，那些從全國各地奔赴武漢的白衣天使，他們不也和我樣，身邊人都會勸他們不要來，

危險，可是他們依然決然的奔向我們大武漢，雖然我們不能像他們一樣沖鋒在前，但作為茶飲人，我覺得我們應該做點什么！哪怕給他們一杯熱的水果茶！

我第二個想表達的是致敬！所以我在作品中加入一朵象征白衣天使的白玉蘭花，

我特地選用白瓷蓋碗,就像一位白衣天使站在我們面前，而我只能獻上我親自雕刻的向日葵向您致敬！

愿歷此坎坷，山河可無恙，人間皆可安，茶飲人加油！

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殿軍 潘玲《藕遇貴妃》

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作品配方

洪湖蓮藕汁75g

自制桃果漿75g

檸檬草果漿60g

TEISSEIRE蔗糖糖漿7g

冰塊100g

自制桃果漿：

桃子果肉200g

佳樂椰子水200g

桃汁20g

靜置24小時

作品理念

國潮是傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)，也是經(jīng)典元素的延升，我希望通過藕與貴妃湖北傳統(tǒng)元素與經(jīng)典人物的結合，來呈現(xiàn)今天的國潮風的主題，發(fā)揚湖北的傳統(tǒng)文化。

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其他作品

01 孫濤《醉飲江湖》

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作品配方

橘子90g

烏梅干5g

生姜5g

破壁打碎榨汁

烏梅100g

佳樂椰子水100

(破壁機打碎)

鮮活水蜜桃果醬20g

金觀音茶150ml

冰塊 150ml

果葡糖漿5g

茅臺糖漿5g

作品理念

我們本次的主題為國潮當?shù)?，那我聽到國潮當?shù)赖臅r候，有很多想法，武俠，電競，喝酒養(yǎng)生，

而我在這段時間，一直在玩一個游戲，就是天涯明月刀，這個游戲呢，滿足了我所有的想法。

天刀的游戲背景來自于北宋時期。而在宋朝時期，為了增加財政，鼓勵百姓多釀，多銷，唯恐人不飲酒，

所以，在宋朝，釀酒業(yè)得到了空前的發(fā)展，而在當時，果酒，就是一種比較暢銷的酒飲，就像近年來果酒的風靡一樣，

所以今天為大家?guī)淼娘嬈肥且豢罟骑L味的飲品——醉飲江湖。

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02 韓勝吉《最桃》

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作品配方

自制桂花米釀腌鮮桃肉60g

蜜桃烏龍茶300ml

新鮮新疆香梨100g

蜜桃果漿120g

冰糖漿15g

佳樂椰子水100ml

頂部蛋霜:

可生食2顆雞蛋蛋清

檸檬汁20ml

白砂糖20g

啤酒花風味糖漿

頂部裝飾:

草莓果碎

作品理念

作品創(chuàng)作靈感來自《西游記》中大圣偷吃蟠桃毀了王母娘娘的蟠桃宴。

這款飲品分為3部：底下部代表大圣偷吃的蟠桃，中間部分代表著大圣飲用的佳釀，頂部代表著毀了蟠桃宴逃跑時腳踏的筋斗云。

這款飲品底部加的是由新鮮桃子肉加砂糖和桂花米釀腌制而成，咀嚼桃肉的同時又桂花米釀的回香，

沙冰部分我用的是桃子顆粒醬、新疆香梨、香梨起到的作用是提升鮮感，茶湯我選用的是白桃烏龍，

增加整杯桃子的香氣更加充足，然后加入椰子水，椰子水起到的作用是能使茶在整杯飲品中變的更加鮮活，

上面的蓋我是用可生食蛋清，加入白砂糖、檸檬汁和不含酒精的啤酒花風味糖漿打發(fā)制成。

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03 蒲琪《如意》

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作品配方

斑斕葉20g

香茅20g

佳樂椰子水80ml

萃取原汁

芒果新鮮果汁

（新鮮木菠蘿50g、新鮮芒果50g、新鮮50ml椰子水）

2片檸檬先搗壓

冰200g

TEISSEIRE蔗糖糖漿25ml

斑斕葉香茅復原汁50ml

天慶永大紅袍200ml

在出品杯中加入提前做好的天慶永大紅袍茶凍

杯子裝冰塊加入芒果和木菠蘿汁

作品理念

如意，顧名思義，如意如意，萬事如意。也是我們中華民族傳統(tǒng)的吉祥之物，傳說慈禧太后就是最愛如意。

祝大家來年，就像我的這杯飲品一樣，吉祥如意，如愿所求。

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07 王一帆《皇帝的新茶》

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作品配方

獼猴桃80g

時芒二號糖漿40g

芥末醬6-7g

冰塊200g

天慶永四季春茶湯180 g

椰子奶蓋:

塞尚稀奶油200g

佳樂椰漿50g

味全牛奶100g

時芒二號糖漿45g

作品理念

圍繞國潮飲品想了很多，突然就想到了芥末 獼猴桃 和四季春，這三款東西是一個調(diào)性的，所以我想把他們?nèi)齻€做個一個搭配，

有芥末前味 有獼猴桃 尾調(diào)是四季春茶香，然后奶蓋也是突發(fā)奇想用的椰子味奶蓋這樣做的混搭嘗試一下。

感謝此次武漢分賽區(qū)的選手，感謝你們用別樣的心思為我們帶來了一場專屬于潮飲人的圣誕潮飲盛宴！

也感謝評委與工作人員的辛苦付出！因為你們，本年度分賽區(qū)的收官之戰(zhàn)才能圓滿落幕！

至此，第八屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽的分區(qū)賽都已順利完成！

我們2021年潮飲大賽全國總決賽再見！屆時我們將會為大家奉上一場潮飲盛宴！敬請期待！