那么，面對消費(fèi)者如此巨大的熱情，我們的咖啡館都做好準(zhǔn)備了嗎？答案是肯定的！

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僅以上海一城為例，粗略估算，5-6月新開的咖啡館就達(dá)到了20家左右，各位新上任的館主均認(rèn)為，咖啡消費(fèi)作為剛需，在疫情后會出現(xiàn)一個爆發(fā)式的增長。

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同時，咖啡館主也清晰地認(rèn)識到，人們對疫情的忌憚還歷歷在目，因此，降低咖啡館的社交屬性，提升咖啡館的安全衛(wèi)生屬性，成為他們的共識。

對咖啡館來說，“安全”的第一要義就是“衛(wèi)生”。

咖啡館主雖然都擁有各自有趣的靈魂，但對吧臺衛(wèi)生卻仍然一絲不茍。非常時期也是規(guī)范操作習(xí)慣的好時機(jī)，良好的操作習(xí)慣是保證食品安全的重要手段。

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其實(shí)每家咖啡館都有自己的工作流程與操作習(xí)慣，但按照自創(chuàng)的流程，未免百密一疏。于是，聰明的咖啡館主往往會對照WBC比賽的操作標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合自己店內(nèi)的具體狀況，優(yōu)化工作流程，也會通過觀摩比賽選手的操作，來規(guī)范自家店內(nèi)的咖啡師操作習(xí)慣。

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事實(shí)上，享有"咖啡奧林匹克"的美譽(yù)的WBC是目前中國唯一一項(xiàng)具有專業(yè)水準(zhǔn)、系統(tǒng)運(yùn)作和國際認(rèn)證的咖啡制作比賽。

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為全球的職業(yè)咖啡師提供了一個表演、競技和交流的平臺，是一個行業(yè)標(biāo)桿的存在。

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WBC并不局限于引導(dǎo)咖啡潮流、傳播咖啡文化?更是咖啡從業(yè)者的實(shí)操手冊。

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在WBC的比賽中，根據(jù)小編觀察，吧臺清潔衛(wèi)生十分重要，選手會準(zhǔn)備至少三塊抹布來作為不同用途，避免混用產(chǎn)生交叉污染；也禁止做出用抹布碰到嘴、臉等不符合食品衛(wèi)生的舉動等。

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這些嚴(yán)苛到近乎偏執(zhí)的規(guī)則，一開始做起來會很難，但當(dāng)每位咖啡師都養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣后，一切就水到渠成了，最為重要的是，消費(fèi)者的安全也得到了最大的保障。

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在崇尚技術(shù)及個性的精品咖啡館中，只有保證了安全衛(wèi)生，才是對自己和客人最大的負(fù)責(zé)和尊重。