茶飲4.0時代未來趨勢：健康成主流，原料選擇很重要…

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 茶飲 4.0時代 未來趨勢 健康 原料選擇 時間：2020-06-22 09:35 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：隨時在線的

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茶飲4.0時代的未來發(fā)展趨勢，健康茶飲成為主流。

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健·索·未見? 茶飲咖人有話說

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三元奶茶基底應(yīng)用

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凱度消費者指數(shù)

大中華區(qū)總經(jīng)理

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疫情加速了健康消費的大趨勢。

凱度消費者指數(shù)，針對消費者的真實行為，通過數(shù)據(jù)分析，得出360度的消費認知。疫情推動全面健康意識，加速具有更健康屬性高端產(chǎn)品的增長。健康、享受型品類增長迅速，體現(xiàn)快節(jié)奏生活方式下消費者的需求。

減糖、減脂成為乳品發(fā)展的新契機，69%消費者正嘗試減糖產(chǎn)品。飲料也加速進入減糖時代，無糖或低糖飲料在過去一年銷量增長13%。

奶茶引領(lǐng)戶外消費大生意

消費者居家期間，開發(fā)很多技能，包括自制奶茶。疫情后O2O到家模式將成為市場的贏家。

在戶外市場，O2O配送服務(wù)也將為飲品品類貢獻可觀銷售，現(xiàn)制飲品占據(jù)最主要份額。戶外市場現(xiàn)制飲料所占有的14%購買場景中，有1/3是奶茶貢獻?，F(xiàn)制奶茶深受年輕人喜愛。

現(xiàn)制奶茶最重要的兩個動機為“喜歡這個口味”和“犒賞自己”。

最后，虞總建議：1、關(guān)注市場大環(huán)境，抓住健康趨勢，引領(lǐng)消費升級；2、滿足年輕消費者口感與健康需求，打造極致口感與健康享受的產(chǎn)品和形象。

新茶飲的未來趨勢

張勝斌

奈雪的茶

研發(fā)總監(jiān)

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新式茶飲的未來趨勢和現(xiàn)在是什么關(guān)系？未來的趨勢就是不斷解決當(dāng)下的痛點，然后趨向成熟穩(wěn)定，并在新的環(huán)境下出現(xiàn)新的未來。

新式茶飲有一個基本的趨勢大邏輯：1、先做消費者喜歡的；2、再做消費者愿意嘗試的；3、做品牌該做的；4、最后做品牌想做的。

新式茶飲未來趨勢如何演變呢？

顏值第一， 好喝第二，健康第三， 延展到品牌核心主張。

新式茶飲未來趨勢一：便利、親民、溫暖、有責(zé)任、有態(tài)度；

趨勢二：健康不再是偽命題所有的產(chǎn)品都是有科學(xué)依據(jù)、營養(yǎng)成分、理化指標；

趨勢三：成品，標準化跟品質(zhì)穩(wěn)定性；產(chǎn)品制作，簡單操作不需要記東西（智能）；上游原料源頭，解決簡單重復(fù)與復(fù)雜的事情；服務(wù)，有溫度的。

趨勢四：天馬行空，沒有邊界、盡情想象，落地生根。

茶飲：從源頭到工藝；糖：天然，遵循原料本身的甜；奶：技術(shù)排練組合，奶茶奶基底、奶蓋漿……解決痛點，又沒有嚴格的邊界……

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探討：奶茶行業(yè)趨勢

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在論壇環(huán)節(jié)，針對奶茶行業(yè)未來發(fā)展趨勢，凱度消費者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅、奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、浙江邁谷食品有限公司產(chǎn)品開發(fā)王青華和北京三元食品股份有限公司特渠事業(yè)部產(chǎn)品經(jīng)理王艷蕊，現(xiàn)場進行了專業(yè)的分析和探討。

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Q：針對“顏值第一， 好喝第二，健康第三”怎么看？

A：（虞總）新式茶飲對產(chǎn)品質(zhì)的要求越來越高，當(dāng)然還有顏值。90后00后更關(guān)注產(chǎn)品背后的成分，現(xiàn)在主要是好喝和成分，以后更關(guān)心配方和原料，那么消費者將真正的從理性上認識到健康。

Q：對于奶茶大品牌來說，與供應(yīng)商的關(guān)系有什么期待？

A：（張總）希望茶飲上游企業(yè)，銷售或者研發(fā)有自己的堅持，同時也應(yīng)該有變通思維。

Q：從產(chǎn)品角度，對茶飲市場未來趨勢有什么布局？

A：（王女士）一直都在關(guān)注茶飲市場，并且非?？春谩Ξa(chǎn)品的品質(zhì)要求越來越高，我們針對此布局了茶飲市場產(chǎn)品線，提供了一站式解決方案。不僅研發(fā)了奶茶基底，還有奶蓋漿等一系列產(chǎn)品。

針對嘉賓的討論，北京三元食品股份有限公司特渠事業(yè)部總經(jīng)理助理唐刃，分享了本次發(fā)布會亮相的三元全乳脂奶茶基底產(chǎn)品。

三元全乳脂奶茶基底

全乳脂

奶茶基底

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這款奶茶基底是基于健康、便捷幾個方向研發(fā)的，它是為了響應(yīng)市場需求導(dǎo)向，由三元首家研發(fā)的健康茶飲原料——

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全乳脂：使用稀奶油、脫脂乳粉、煉乳等天然乳源制成

易融合：產(chǎn)品為液體狀、能夠與茶湯快速融合

易操作：打開直接與茶湯融合即可

易儲存：常溫保存即可

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浙江邁谷食品有限公司CEO周光毅、山東碧海包裝材料有限公司董事長厲善紅、上海臻料貿(mào)易有限公司總經(jīng)理宋杰、上海博華國際展覽有限公司副總經(jīng)理范海燕、快樂檸檬研發(fā)總監(jiān)陳倩雯，為三元奶茶基底上市舉行啟動儀式。

三元奶茶基底應(yīng)用及奶茶飲品圖

三元奶茶基底是否滿足市場需求

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基于奶茶未來發(fā)展趨勢，北京三元本次面市的新品奶茶基底，是否滿足市場需求？上海帕絲吉食品科技有限公司總經(jīng)理蔣森茂、山東碧海包裝材料有限公司執(zhí)行總經(jīng)理王立、浙江邁谷食品有限公司CEO周光毅、快樂檸檬研發(fā)總監(jiān)陳倩雯，對此進行了分享。

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Q：奶茶原料對于奶茶店，供應(yīng)鏈如何保障？

A：（王總）產(chǎn)品采用多層復(fù)合包裝材料，安全有保障，中間有鋁箔層，延長了保質(zhì)期，無菌灌裝避免了二次殺菌，在保留茶香口味。

Q：對產(chǎn)品推廣有什么建議？

A：（蔣總）三元推出的不僅是一款商業(yè)化的產(chǎn)品，更是一種健康的理念，并承擔(dān)起一定的社會責(zé)任，將其落地實施。希望更多的行業(yè)力量可以加入進入，成為一種趨勢，一起推動行業(yè)升級；另外，需要定制化和差異化的研究，并結(jié)合到應(yīng)用場景中。

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在發(fā)布會接近尾聲的時候，三元食品與兩個行業(yè)佼佼品牌：歐帝咖啡（浙江邁谷食品有限公司）、上海博華國際展覽有限公司，舉行戰(zhàn)略合作簽約儀式，更是將活動推上了一個高潮。

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三元與歐帝簽署戰(zhàn)略協(xié)議

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三元與上海博華簽署戰(zhàn)略協(xié)議

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沒能到現(xiàn)場參與這場“健·索·未見”主題茶飲健康4.0時代高峰論壇暨奶茶基底發(fā)布會的同仁們，也不要有任何遺憾，可以通過現(xiàn)場精彩瞬間集錦視頻回顧，來感受下論壇的氣氛：

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不積跬步無以至千里，不積小流無以成江海；任何一個行業(yè)的發(fā)展進步都離不開每一個品牌的不斷嘗試和添磚加瓦，食品茶飲界更是如此。

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最后，再次感謝主辦方們?yōu)椴栾嬋撕蛣?chuàng)業(yè)者們呈現(xiàn)了一場如此精彩的盛會：

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北京三元食品股份有限公司（簡稱“三元食品”）是以奶業(yè)為主，兼營麥當(dāng)勞快餐的中外合資股份制企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋屋型包裝鮮奶系列、超高溫滅菌奶系列、酸奶系列、袋裝鮮奶系列、奶粉系列、干酪系列及各種乳飲料等百余品種；日處理鮮奶達3000噸。

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幾十年來，三元食品一直作為歷次國家和北京市重大政治活動、經(jīng)濟文化大型活動的乳制品供應(yīng)商。本著“質(zhì)量立市 誠信為本”理念，以不斷滿足消費者需求為己任，與社會各界真誠合作，營造三元食品的輝煌未來。

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