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周末卡No.033 小編的一杯奶咖

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 咖啡 時間：2020-05-07 10:18 來源：英吉島 作者：巢人

小編很愛喝奶咖。
遇到一杯順滑、溫和的奶咖，幾口喝完，心生愉悅，開心一整天。
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有了好喝的咖啡基低；
更需要合適的新鮮牛奶（一杯咖啡中4/5是牛奶）。
這次小編嘗試了10多款牛奶，他們分別保質(zhì)期為7-15天，有巴氏殺菌奶，有高溫殺菌奶。嘗試后發(fā)現(xiàn)其中有2組指標(biāo)達(dá)到一定范圍內(nèi)，做出來的奶咖都不錯。

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蛋白質(zhì)? ?3.5g/100ml以上
脂肪? 3.9g/100ml 以上
滿足以上兩個數(shù)據(jù)的，打發(fā)的牛奶細(xì)膩綿密，口感絲滑香甜；同時，售價也是分水嶺，這兩個指標(biāo)越高，普遍售價越高。
全脂牛奶的脂肪含量約為3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。還有一種"濃厚奶"，脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。
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牛奶約含3.5%的蛋白質(zhì)。以酪蛋白為主，其次為乳白蛋和乳球蛋白。它們都含有全部必須的氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白近似，消化率為96.1%。酪蛋白占蛋白總量86%左右，乳白蛋白約占總蛋白量的9%，乳球蛋白占總蛋白量的3%左右，其他還有血清白、免疫球蛋白及酶等。
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盡可能在同等條件下打發(fā)的新鮮牛奶，截圖牛奶包裝上的“營養(yǎng)成分表”僅作參考。
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這3款牛奶打發(fā)后綿密細(xì)柔，甜度適中。制作卡布奇諾后，奶泡拱高持久，密度度像奶油，非常滿意。
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周末卡No.033 小編的一杯奶咖
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以下3款，可以打發(fā)細(xì)膩的奶泡，比較薄，不持久。
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周末卡No.033 小編的一杯奶咖
以下5款牛奶，打發(fā)幾乎沒有奶泡或很薄很粗糙，口感平淡，缺乏香甜感。
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有了優(yōu)質(zhì)的咖啡基低，找對合適的牛奶，
小編愿為自己和家人做的一杯奶咖。
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周末卡No.033 小編的一杯奶咖
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