周末卡No.032 精制咖啡豆與商業(yè)豆的區(qū)別（粗解）

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 咖啡 時(shí)間：2020-05-07 10:11 來源：英吉島 作者：巢人

我們通常所說阿拉比卡咖啡豆是精制咖啡豆嗎？

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回答：不是。阿拉比卡咖啡豆，全球使用量比例約75-80%，其中包含了精制咖啡豆；精制咖啡豆絕大部分是阿拉比卡豆種。

拼配咖啡都是商業(yè)等級(jí)的咖啡豆嗎？

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回答：不是?？Х榷沟牡燃?jí)高低有著詳細(xì)的、數(shù)據(jù)化的科學(xué)區(qū)分，至于商業(yè)中是否單獨(dú)使用，還是配合使用，沒有明確要求。

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我們來聊聊精品咖啡豆與商業(yè)豆之間的區(qū)別，一般大致會(huì)從7個(gè)維度來考量：

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No.1? 種?植

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精品咖啡豆：咖啡樹生長(zhǎng)于南北緯25°-30°的“咖啡帶”內(nèi)，地理環(huán)境的特殊性體現(xiàn)在海拔、氣候、土壤、雨量、日照等等，高山地區(qū)由于氣候寒冷，咖啡生長(zhǎng)速度緩慢，生豆密度較高，質(zhì)地堅(jiān)硬，咖啡的風(fēng)味更加醇厚豐富。所以，也有國(guó)家以“硬度”和“海拔”來分級(jí)。如：危地馬拉、哥斯達(dá)黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等美洲國(guó)家。

商業(yè)咖啡豆：咖啡樹生長(zhǎng)于赤道到南北緯30°之間，地理環(huán)境的沒有特殊要求，產(chǎn)量大，抗蟲害能力強(qiáng)，但風(fēng)味單一無(wú)特色。

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