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我花費(fèi)了一整天的時(shí)間，來(lái)來(lái)回回在廚房和我的花園往返，終于試做出來(lái)了一個(gè)完美的配方。結(jié)果我發(fā)現(xiàn)這個(gè)配方已經(jīng)被James Hoffman（2007年?yáng)|京世界咖啡師大賽冠軍，是風(fēng)靡全球的《世界咖啡地圖》作者）早就研發(fā)出來(lái)了。其實(shí)也沒(méi)什么大驚小怪的，這也不是我第一次自己研發(fā)飲品配方了。

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回到最初我開始做這件事的原因是因?yàn)椋也惶矚g冷泡咖啡。別誤解我，我現(xiàn)在有點(diǎn)開始喜歡了。在布里斯托爾的FCP的冷泡咖啡還不錯(cuò)，我每次喝到都沒(méi)失望。有時(shí)候在家里做冷泡咖啡，等了好幾個(gè)小時(shí)的東西經(jīng)常讓我失望，正因如此這讓我對(duì)冷泡咖啡的方法望而卻步。

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我用我手頭的咖啡做個(gè)示范，都是從一些優(yōu)秀的烘焙師那里買來(lái)的咖啡，我將在這個(gè)夏天用 "先沖泡再冷卻 "的方法來(lái)沖泡冰凍的飲料，方法是這樣：

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首先，找一個(gè)你喜歡的杯子，杯子的尺寸要足夠可以放很多的冰塊，你可以提前把杯子放在冰箱里冷卻。

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好了，拿起手沖壺開始你的沖煮吧！

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我制定的配方是：

1/ 30g咖啡，比正常手沖稍細(xì)的研磨度；

2/ 浸濕濾紙，我個(gè)人喜歡Chemex，你也可以用你喜歡的V60、Kalita、聰明杯等沖煮；

3/ 用60g水進(jìn)行悶蒸，慢慢注入水將咖啡粉全部均勻覆蓋，我個(gè)人喜歡用一個(gè)勺子稍微攪拌幫助萃??；

4/ 悶蒸45秒后開始緩慢的第二次注水，注入230g的水用時(shí)115秒，接著等待20秒，輕微搖晃將濾紙上的咖啡粉搖晃下來(lái)；

5/ 攪拌一下，這樣看起來(lái)就很不錯(cuò)~

6/ 總的萃取時(shí)間大概是在3:30 - 3:45期間，不要忘記，研磨度是比通常的手沖細(xì)一點(diǎn)，現(xiàn)在你得到了一份粉水比例為1:11的咖啡；

7/ 接下來(lái)，將280g的冰塊倒入已經(jīng)沖好的咖啡里，晃一晃；

8/ 靜置60-90秒；

9/ 讓冰塊在咖啡里融化，最后得到大概450ml的冰咖啡。

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關(guān)于上述的理論 - 通過(guò)熱水沖煮后再加入冰塊的好處就是，當(dāng)你沖煮完，其實(shí)咖啡已經(jīng)冷卻了一些了，之后再加入冰塊，那么讓咖啡一次可以徹底冷卻，而不是將熱水直接沖在冰塊上導(dǎo)致更多的冰被融化。

好了，把咖啡倒入提前冷卻好的杯子開始享用吧。

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如果你碰巧有咖啡剩余，將其倒入冰格中放入冰箱冷凍。下次喝咖啡的時(shí)候就可以放幾塊咖啡冰在杯子里。

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我還沒(méi)有這樣做過(guò)，因?yàn)槲颐看味寄芎裙猓@樣可能會(huì)有些豐富的味道，尤其是把不同的咖啡混合在一起。

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對(duì)于你做的任何冰飲——冰塊越多越好，越大越好！這樣既減少了冷卻時(shí)間，也減少了飲料中的稀釋量。

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