疫情當(dāng)前，咖啡館主們應(yīng)該做些什么？

類別：資訊關(guān)鍵字：咖啡時間：2020-02-18 15:04 來源：咖啡演播室作者：Lao.K

餐飲行業(yè)是受此次疫情沖擊影響最大的行業(yè)之一，像咖啡廳等人群聚集的場所都閉門歇業(yè)。恒大研究院在一次疫情報告估算中稱，餐飲零售業(yè)僅在春節(jié)7天內(nèi)的損失就可能高達5000億元。星巴克高層在之前曾稱，此次疫情會給該品牌帶來較為嚴(yán)重的業(yè)績下滑。資金雄厚的星巴克，已經(jīng)關(guān)閉了武漢所有門店，其他地區(qū)也依情況做相應(yīng)閉店決策。對于整個咖啡行業(yè)而言，咖啡館受到的沖擊大而且持久。

相信大家在這十幾天的自我隔離期間都已經(jīng)十分想念咖啡的味道，想念自己喜愛的咖啡館的氛圍。對于大多數(shù)人來說，都將咖啡館視作自己的第三空間，這里沒有辦公室的嚴(yán)肅，也沒有家里的慵懶。在這里學(xué)習(xí)、讀書、工作、社交，一切都輕松自在，顯得沒有那么突兀。

疫情當(dāng)前，咖啡館主們應(yīng)該做些什么？

但是，現(xiàn)在仍然是疫情高危時刻，開門營業(yè)并不是明智的選擇。即使已經(jīng)恢復(fù)營業(yè)的門店也要加強安全措施管理。例如每小時店內(nèi)消毒、店內(nèi)配備免洗消毒洗手液、消費者進店前測體溫、員工上崗前測體溫、消毒工作戴手套、顧客離開后對桌面消毒等等防范措施。

眼下不開店面臨的是經(jīng)濟損失，但一家咖啡館沒有真正構(gòu)建好自己的核心競爭力，最終也會被市場拋棄。更何況當(dāng)務(wù)之急是打贏這場病毒之戰(zhàn)，不開店不進店是最好的選擇。

我們可以利用這段充分的時間來學(xué)習(xí)。

咖啡館主們可以學(xué)習(xí)咖啡豆的、咖啡器具的基本知識，不至于在產(chǎn)業(yè)鏈的中游、上游吃大虧；也可以思考如何進行咖啡館空間軟裝設(shè)計的小改造；咖啡師們也可以開始著手于咖啡飲品的研發(fā)；或者學(xué)習(xí)如何保養(yǎng)清洗每天使用的咖啡機等。

疫情當(dāng)前，咖啡館主們應(yīng)該做些什么？