小年還分南北？南北方小年原來(lái)要吃這些美食！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 小年習(xí)俗 祭灶王 年糕 掃塵 小年美食 糖瓜粘 時(shí)間：2020-01-17 14:54 來(lái)源：微信公眾號(hào)-環(huán)球美食熱博 作者：貝卡

　　關(guān)于小年，有“官三民四船五”之說(shuō)，意為官家的小年是臘月二十三，百姓家的是臘月二十四。水上人家的是臘月二十五，不過(guò)不管是哪一天，對(duì)新一年的期許都是一樣的。

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　　按照中國(guó)傳統(tǒng)，在小年這天會(huì)有很多像祭灶王、掃塵土、剪窗花這些頗具儀式感的傳統(tǒng)活動(dòng)，但更少不了的是，那流淌在舌尖上家鄉(xiāng)的小年味道。

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小年習(xí)俗?

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祭灶王

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　　小年是民間祭灶的日子。據(jù)說(shuō)這一天，灶王爺都要上天向玉皇大帝報(bào)告這一家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。

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　　祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火融化，涂在灶王爺?shù)淖焐希@樣他就不能在玉帝面前說(shuō)壞話。

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掃塵

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　　小年這一天家家戶戶黎明即起，掃房擦窗，清洗衣物，刷洗鍋瓢，實(shí)施干凈徹底的衛(wèi)生大掃除。

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　　“塵”與“陳”諧音，故掃塵也就是把陳舊的東西一掃而光，這既指庭院內(nèi)的陳年積垢，也指舊歲中遇到的不快。

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貼窗花

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　　在宋元以后,人們用剪紙表達(dá)自己慶賀春來(lái)人間的歡樂(lè)心情。人們?cè)谛∧曩N窗花,以此達(dá)到裝點(diǎn)環(huán)境、渲染氣氛的目的,并寄托著辭舊迎新、接福納祥的愿望。

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一張可以掃出敬業(yè)福的窗花，親測(cè)有效

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沐浴理發(fā)

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　　小年時(shí)的傳統(tǒng)，大人、小孩都要洗浴、理發(fā)，民間有“有錢沒(méi)錢，剃頭過(guò)年”的說(shuō)法。民間認(rèn)為，農(nóng)歷臘月二十三這天，向玉皇大帝匯報(bào)各家生活情況的灶王爺就要啟程了，想要討好這位“生活委員”，一定要注意個(gè)人衛(wèi)生，把自己打理得干干凈凈。而小年這天洗澡沐浴，也逐漸變成了習(xí)俗。

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小年美食

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殺年豬

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　　南方許多地方都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉。

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廿四團(tuán)

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　　“廿四夜吃團(tuán)子”是江南許多地方的風(fēng)俗，寓意著一家團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。

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年糕

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　　年糕有取年年高之意。農(nóng)歷小年又叫辭灶，就是吃了糕送灶王爺上天上去跟自己的上司玉帝匯報(bào)這一年來(lái)多的工作。

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　　年糕主要是用糯米粉、大棗制作而成。吃起來(lái)是黏糊糊、甜絲絲，讓灶王爺嘴巴也變得甜蜜蜜，到了玉皇大帝那里述職的時(shí)候可以多說(shuō)說(shuō)民間的好事。

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糖瓜粘

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　　老話講“二十三糖瓜粘”，據(jù)傳每年到這個(gè)日子，灶王爺都要上天向玉皇大帝奏報(bào)這家人一年中所做的善惡之事，最終定賞罰。

　　所以為了不讓灶王爺跑到玉帝那里講壞話，人們就會(huì)供上灶糖，來(lái)堵住他的嘴。糖瓜，用麥芽糖制作成扁圓形瓜狀的灶糖。

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關(guān)東糖

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　　用麥芽、小米熬制而成，扁平、呈絲條狀的灶糖。新做的關(guān)東糖，放在嘴里一咬，又酥又香，又有粘性，別具特色，是老年間關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種食品。

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包年粽

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　　廣西南寧人過(guò)小年時(shí)的一道美味，其寓意新年吉祥，也討了“年粽年粽，年年高中（粽）”的口彩。年粽，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

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拍米餅

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　　廣西武宣、桂平等地民間在小年來(lái)臨之時(shí)有做米餅的習(xí)俗。傳統(tǒng)的米餅做法有些類似于月餅，以用料講究、餡多皮薄、口感細(xì)膩香甜著稱。

　　用糯米磨成糯米粉作為主料，花生、芝麻、白糖做成餡料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，保住了大米、花生、芝麻等源香味口感與健康營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)別有風(fēng)味，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”。

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吃餃子

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　　老話講“送行餃子、迎風(fēng)面”，所以在中國(guó)北方地區(qū)過(guò)小年的晚上，有“吃餃子送灶王”的習(xí)俗。

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炒玉米

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　　晉東南地區(qū)過(guò)小年時(shí)，有吃炒玉米的習(xí)俗，當(dāng)?shù)孛裰V有云“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”。當(dāng)?shù)厝讼矚g將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。

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