狼人咖啡 | 咖啡店里的一股清流

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 狼人咖啡 Hotelex廣州展 小欖水鄉(xiāng)民俗館 虹吸咖啡 中山市流浪貓救助站 時間：2020-01-16 17:26 來源：微信公眾號-Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：ZO

　　首先，它不在魔都；其次，區(qū)別于我們常去的那些裝修精美的網(wǎng)紅咖啡店，這家店實在談不上“精美”。

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　　但是，所謂“人不可貌相”，你可千萬別被它粗獷的外表迷惑了，經(jīng)小編的一番勘查，它值得細(xì)細(xì)品味。

　　它，就是狼人咖啡館。（不是黑店，不吃人，老板還很耐斯）

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狼人咖啡

廣東省中山市小欖鎮(zhèn)永寧北村大街177號雙美府4號樓

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　　去探店期間正值Hotelex廣州展，買上去小欖的票我們就出發(fā)啦！

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開，往城市邊緣開

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　　太久在城市的小編來到小欖鎮(zhèn)頓覺神清氣爽啊~

　　狼人咖啡館就靜靜藏在小欖鎮(zhèn)深處，距離小欖車站就10分鐘車程，到了還是很好找的，旁邊是一棟醒目的白色建筑——小欖水鄉(xiāng)民俗館。

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　　如果你一個人走進(jìn)店里，乍一看可能還真看不出什么所以然來，經(jīng)人稱“狼人老大”的老板介紹，我們才一點點挖掘出了有意思的東西。

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一般人不敢輕易嘗試的“虹吸咖啡”

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　　這里最著名的是虹吸咖啡，作為咖啡門外漢的小編也是第一次聽說。

　　主要使用的器具是虹吸式咖啡壺，也稱賽風(fēng)壺（siphon或syphon），它最早起源于德國。

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　　虹吸是一種比較特別的咖啡制作方法，相比手沖技術(shù)難度高、清潔也難，使用人少，所以在市面上也沒有普及。

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_{90年代日本工業(yè)制造▲}

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　　虹吸壺形狀類似葫蘆狀的玻璃壺，上半部和下半部可以拆解，而中間以導(dǎo)管連通。使用時下半部會注入開水，再以酒精燈加熱下壺。

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　?。ㄈ缟蠄D）所以當(dāng)熱源A加熱底部的水后就產(chǎn)生了水蒸氣并且增加了壓力，從而促使水通過B進(jìn)入D和咖啡粉混合。

　　然后再通過用濕抹布擦拭下壺以快速冷卻玻璃壺的溫度，使咖啡液體因溫度壓力變化而逐漸回流到下壺。

　　老大親自給我們制作了一杯！

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　　老大告訴我們，攪拌的手法很重要，深焙、淺焙攪拌手法也不同，根據(jù)攪拌出的泡沫、油脂可以判斷好不好喝。

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　　虹吸做出來的咖啡有時候會看起來渾濁，其實是產(chǎn)生了咖啡液膠體，香氣和風(fēng)味會更好，就像泡茶，和沖茶相比，泡茶口感就會比一般好。

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　　_{＊注意到那對漂亮的杯子沒有，是hario的老款，有著超過50年以上的歷史，特殊的琉璃染色技術(shù)，老大自己都沒用過拿出來給我們喝了。}

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　　咖啡的確很香醇，用的咖啡豆在朗姆酒桶和威士忌酒桶儲存過，散發(fā)著淡淡的酒香味。

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咖啡店里的大玩家

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　　店里總是有一些別致的物件讓你忍不住拍上幾張。像是這個巨型杯子，拿去盛奶茶喝真的不錯（誤）。

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老古董▼

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　　小編從老大身上發(fā)現(xiàn)“會玩”的人總是深藏不露，對事物充滿著熱情，在生活中也能處處發(fā)現(xiàn)驚喜。談到他的“玩物”們，老大總是兩眼放光，侃侃而談。

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無處不在的咖啡器具

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　　店內(nèi)有Hario、Kono等品牌的歷代收藏，還有來自英國的咖啡壺，也有著近80年的歷史。

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　　前面說到虹吸咖啡使用的攪拌棒老大有整整一套換著用，有些還出自手工藝匠人之手！

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　　像是這款，可不單單是普通的木質(zhì)，上面有脫胎漆器的工藝，耗時四個月，歷經(jīng)90道工序。▼

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　　還有鑲玉的▼現(xiàn)代和古代結(jié)合，用在咖啡制作上真是別有一番風(fēng)味啊。

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　　你有想過用建盞來喝咖啡嘛？▼

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用樂高搭建世界

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　　老板還是個樂高愛好者！

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夢想改造家？

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　　一樓咖啡店通往工作間的門是用廢棄的磚塊砌成的，還涂了色。▲

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　　還有不少老大親自改造過的磨豆機、咖啡機?！?/p>

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　發(fā)熱棒秒變杯架?！?/p>

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　　看到這里，聰明的你可能已經(jīng)猜到了，老板是個妥妥的理工男。

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　　▲還有整面可樂墻，2000年開始收藏，怕是可口可樂公司也沒集齊那么多吧？

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這里也有咖啡樹...

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　　品種：阿拉比卡，羅布斯塔，利比里卡

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中山市流浪貓救助站

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　　老板在這里成立了流浪貓救助站，現(xiàn)在附近的市民發(fā)現(xiàn)受傷的貓都會送到店里。

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　　怎么樣？老大是不是真的很任性，很會玩？

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咖啡不是事業(yè)，是一個夢想

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　　老大說，做咖啡比較久了，這兩年更喜歡做讓客人覺得好喝的、舒服的咖啡，而不會糾結(jié)在咖啡豆的味道和名氣上，有時候看到客人臉上驚喜的表情總是給自己莫大的鼓舞。

　　咖啡是人與人之間一個很好的媒介，而咖啡店應(yīng)該是一個好玩的存在，而不是商業(yè)的存在。

　　做狼人咖啡的初衷就在這里，取名“狼人”就是因為狼是很團(tuán)結(jié)的動物，忠誠、不放棄伙伴，這里是一個咖啡伙伴的集結(jié)地，很多咖啡師都會慕名而來。

　　只有團(tuán)結(jié)，才能把品牌深深扎根下去。

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　　小編后記：人生能活成這樣也不錯啊，有著能為之投入熱情和精力的事才是最幸福的吧。

　　如果對狼人老大感到好奇，不妨來我們上海展找他玩哦，他會出現(xiàn)在2020上海國際咖啡美食文化節(jié)上！2020年3月29日-4月1日，上海新國際博覽中心。