靠寵物上位，這20家餐廳火爆的秘密是……

類別： 資訊 關鍵字： 寵物餐廳 貓咖 狗咖 復購 安全衛(wèi)生 資金周轉 時間：2020-01-17 09:28 來源：微信公眾號-餐飲老板內(nèi)參 作者：石肆

　　寵物餐廳不僅新店數(shù)量增多，種類也在增多，單一的貓咖已經(jīng)不能滿足消費者，羊駝、小香豬、土撥鼠成為了餐廳的這只新寵。

　　在北京，經(jīng)營最好的寵物餐廳單店可以年入1000萬。

　　寵物餐廳的興起背后隱藏著哪些行業(yè)趨勢，它只是網(wǎng)紅效應，還是品類進化，持續(xù)紅火下去？

　　內(nèi)參君走訪了20余家寵物餐廳，發(fā)現(xiàn)了背后的一些規(guī)律。

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寵物餐廳勢頭不減：
區(qū)域小火爆，細分種類增多

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　　打開大眾點評，搜索“三里屯區(qū)域的咖啡廳”，你會發(fā)現(xiàn)，熱門榜排名前10的有4家是寵物餐廳，分別是：第二名的大黃犬柴犬豆柴咖啡廳，第三名的肉墊社貓咪咖啡廳，第六名的豆柴院子柴犬主題咖啡館，第八名的兔子軟軟兔體驗館?！　?/p>

　　據(jù)大眾點評顯示，這4家寵物餐廳的85%熱度是由店內(nèi)的萌寵帶來的，就像一位消費者說的：“來三里屯做頭發(fā)，聽說大黃犬柴豆柴咖啡廳有特別萌的柴犬，就慕名而來。”

　　雖然寵物餐廳最開始只是小眾人群的寵愛對象，但最近幾年的發(fā)展速度明顯加快。

　　最初，以貓咖、狗咖為代表的寵物餐廳是愛貓、愛狗人士交流和體驗的場所，后來演化成空巢青年和單身青年解決孤獨、宅的社交避風港。

　　隨著它經(jīng)濟發(fā)展，加上網(wǎng)紅經(jīng)濟的加持，寵物餐廳成為部分餐廳吸引消費者的一個營銷支撐點。

　　在貓咪成為餐廳的吉祥物后，羊駝、兔子、小香豬、小浣熊、土撥鼠相繼出道成為搖錢樹。

　　在杭州，有一家名為“一家可以擼豬的小店”一經(jīng)開業(yè)，便成為了杭州江干區(qū)寵物店熱門榜第7名，10頭小香豬一次可以接待30余名顧客，喂菜葉子、喂餅干、抱小豬成為老板安排的快速擼豬三步走。

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　　在北京，位于通州區(qū)相對偏僻區(qū)域的西餐品牌“就在四樓”，一只名為“旺?！钡难蝰勎嗽S多消費者，據(jù)店員介紹，60%左右的消費者驅車到店就餐為了羊駝。

　　從星巴克在上海和廣州開了寵物友好店后，陸續(xù)有一些餐廳開始對寵物表示友好，比如上海的新粵式餐廳FULU不僅允許消費者攜帶小型犬，還免費提供狗尿布。

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寵物餐廳熱度不減
依靠這3招

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　　為什么寵物餐廳的熱度不減，據(jù)內(nèi)參君總結，主要是因為以下三點：

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　　一．“萌”是獲取小眾人群的首要原則

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　　據(jù)朝陽大悅城一家店主總結，幾乎所有寵物餐廳挑選寵物的標準都是“萌”。

　　這是因為，“寵物餐廳90%以上的消費者是女性”，“女性愛分享比例遠高于男性”。

　　為了打動女性消費者，許多寵物餐廳做了以下措施：

　?。保暨x柴犬、柯基、品種貓等長相萌的寵物；

　　２．將奶茶、蛋糕等產(chǎn)品做成萌寵樣子，并冠以可愛的名字；

　?。常b修采用粉色、天藍色、原木等暖色系或小清新風格。

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　　在基礎搭建好的情況下，如何依靠“萌”吸引首批人群？

　　大部分寵物餐廳是以大眾點評為主要戰(zhàn)場，因為在一線城市，年輕人使用大眾點評的比例要高于美團app。以貓和宮貓生活體驗館（青年匯店）為例，這家店通過大眾點評的官方活動放出了免費的800份雙人1小時套餐，來吸引首批顧客。

　　也有不少餐廳選擇微博萌寵博主、抖音美食網(wǎng)紅先帶來首批客流，“寵物、服飾搭配、美食一直是微博熱門話題”。

　　而后續(xù)的復購就是依靠女性消費者的愛分享性格。據(jù)三里屯的一家以柯基為主題的寵物餐廳服務員介紹，“在剛開業(yè)的時候，餐廳依靠贈飲、打折、送小飾品等方式換取的朋友圈，為門店帶來了上萬次的曝光”。

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　　二．網(wǎng)紅短命，產(chǎn)品和體驗是復購的根本

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　　都說網(wǎng)紅短命，速生速死，尤其致命的是寵物餐廳還要背負額外的成本壓力，因此，復購對于寵物餐廳來說，是是生死攸關的問題。

　　以一般的貓咖為例，一般60-80平米的貓咖要養(yǎng)殖20只左右的品種貓，每只貓的每個月的養(yǎng)殖成本在400-500元左右。

　　所以，對于寵物餐廳來說，如何保證復購，提升利潤和資金周轉，是他們的經(jīng)營重點。

　　據(jù)資深寵物愛好者介紹，之前有養(yǎng)小浣熊的餐廳和咖啡廳，后來因為復購率不高，“那家餐廳選擇放棄養(yǎng)小浣熊，咖啡廳則是不溫不火”?！　?/p>

　　據(jù)3位經(jīng)常去寵物餐廳的女性消費者介紹，她們選擇去寵物餐廳，不僅僅是為了萌寵，還為了品質(zhì)上等的咖啡和蛋糕。

　　因此，不少寵物餐廳老板將產(chǎn)品、服務、體驗作為經(jīng)營重心。

　　一家主打日式燒肉的寵物餐廳，選擇在食材上下功夫，“日式燒肉烹飪方式相對簡單，更重視食材”，所以，這家餐廳全部選用進口的肉類，比如澳洲進口牛肉、西班牙的黑豬肉，三文魚也是每天進貨一次，“工作日每天進貨1條，周末每天進貨2條，當天賣光，剩下的邊角料給寵物吃”。

　　秉持這一理念的還有貓小院主題餐廳，以大悅城店為例，這家店的華夫餅在北京菜品榜排名第4。

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　　大眾點評顯示，西餐品牌“就在四樓”的環(huán)境在通州區(qū)西餐排名首位，一層養(yǎng)著白色的羊駝，四層的就餐區(qū)域有小露臺，裝修以溫馨和小清新為主題，較暗燈光適合情侶約會。

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　　三．做好安全和衛(wèi)生，解決經(jīng)營隱患

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　　食品安全，政策是寵物餐廳值得注意的問題。

　　據(jù)律師介紹，寵物餐廳處于相關法律的空白區(qū)域，相關法律既沒有規(guī)定餐廳可以養(yǎng)寵物，也沒有規(guī)定不能養(yǎng)，但政府相關部門對于新形式的經(jīng)營業(yè)態(tài)是鼓勵態(tài)度。

　　另據(jù)一家北京寵物餐廳的前員工介紹，“寵物餐廳申辦飲品許可證，很容易就可以辦下來，申辦餐品許可證，難度相對大一些。”

　　所以，在餐廳養(yǎng)殖寵物的政策性風險不大，但許多寵物餐廳老板提醒，食品安全和消費者安全一定要格外關注。

　　雖然貓咪、柯基、柴犬等寵物乖萌可愛，但因其天生利爪利齒，所以在顧客在和寵物親密接觸的過程中，如何規(guī)避隱藏的安全風險，是寵物餐廳十分關心的問題。

　　據(jù)美食平臺友食遇前員工介紹，曾有消費者在其平臺買了貓咖的優(yōu)惠券，結果被貓咪抓傷，向平臺索要賠償。

　　也有消費者擔心在擼羊駝或喂羊駝的時候被吐口水，還有消費者擔心一到春夏季節(jié)貓咪脫下的貓會飛到盤子里。

　　據(jù)茶館十一區(qū)的店長介紹，“貓的性格與品種有關系。一般來說，田園貓比較活潑鬧騰，性格會頑皮一點；其他的品種貓就比較溫順，吃吃睡睡，很少會和人類起沖突。所以，基本上貓咖或者貓餐廳里的貓咪都是品種貓?！?/p>

　　為了食安和傷害顧客的問題，就在四樓選擇將羊駝養(yǎng)在1層，并且禁止羊駝進入位于4樓的餐廳；貓小院主題餐廳也是把貓咪關在籠子里，偶爾會拿出來給顧客摸摸抱抱；許多寵物餐廳選擇飼養(yǎng)攻擊性很小的柯基、柴犬。

　　為了降低消費者對于衛(wèi)生的擔憂，許多寵物餐廳做了許多措施：

　?。保热缭谪埳芭柚車胖昧顺秳?，能夠有效消除貓咪排泄產(chǎn)生的氣味；

　?。玻热玑槍ω埫珕栴}，店員每天早晚進行一次大清掃，保證店內(nèi)衛(wèi)生；

　?。常热绺嬷M者羊駝吐口水的前兆，提前打好預防針。

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總結

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　　但經(jīng)營者需要注意的是，噱頭不能當飯吃，消費者最終看得還是你的QSC(產(chǎn)品、服務、清潔衛(wèi)生）這些硬指標，前期營銷可以借助一批小眾人群作為粉絲基本盤營造傳播勢能，但要真正出圈，拼的還是下盤功夫。