老板被刑拘！40多家店全關(guān)？又一知名餐企沒能挺過年關(guān)！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 書香門第 田久齡 消費場景 會員制模式 波士頓龍蝦 時間：2020-01-14 17:28 來源：微信公眾號-職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：焦逸夢

?

　　曾經(jīng)，它被成為最“變態(tài)”的餐廳，菜往死里便宜，鍋包肉、家常燉菜、地三鮮和哈根達斯，價格全部是9.9元，開業(yè)五年一直沒漲過價；

　　但靠會員卡打造閉環(huán)的互聯(lián)網(wǎng)思維讓多少人嘖嘖稱奇，一年的營收就超過了1個億，開了40家店，還獲得了2000萬的融資，成為很多餐飲人學習的榜樣，如今卻淪為這般田地，它到底怎么了？

?

?

１

?

資金鏈斷裂，門店全關(guān)，創(chuàng)始人被刑拘

?

　　警情通報里的田某齡就是田久齡，他2013年在哈爾濱創(chuàng)立了書香門第，至今已經(jīng)開出40多家店，而且每家店都超過了1000平。他在哈爾濱做了22年的主持人，還曾擔任《本山快樂營》的主持人，和趙本山同臺切磋。

　　田久齡已被刑拘，甚至還有網(wǎng)傳有他所寫的“告白書”。

?

　　1、股東集中撤資超1億，被1000萬缺口“拖垮”

?

　　在告白書里，田久齡稱書香門第在流動資金上出現(xiàn)了1000萬元左右的缺口，經(jīng)營遇到困難。

　　2018年9月份開始，書香門第由于社會形勢的影響，出現(xiàn)了股東比較集中的撤資，總金額遠遠超過1個億！盡管創(chuàng)意了很多的項目，想盡一切辦法補充融資性現(xiàn)金流，但確實收入的速度抵不住退出的速度，出現(xiàn)了資金的缺口。

　　那么，股東為什么會集中性退出呢？

　　在警情通報里寫了：“自2019年開始，店面經(jīng)營獲利無法支撐投資會員按時返利，出現(xiàn)大量會員集中撤股、撤資，導(dǎo)致其資金鏈斷裂，公司無法正常經(jīng)營?！?/p>

?

?

　　2、補不上資金缺口，創(chuàng)始人自首：“對不起，我坑了大伙”

?

　　從2014年6月18號到現(xiàn)在為止，5年多來，書香門第的各種長期投入的總股本在2個億以上，吃貨的幸福等短期項目吸引的資金在5000萬左右，這些資金悉數(shù)投入到了書香門第的籌建和發(fā)展當中。

　　田九齡在告白書中稱，我們付出的總額遠遠超過我們實際投入的總資金數(shù)量，盡管1000萬和書香門第目前幾個億的營業(yè)收入規(guī)模相比算不了什么，但確實把我們難住了。

　　書香門第從來不是騙局，我們的確想創(chuàng)造一個幸福的消費場景。但是我沒有成功，盡管我像愛護生命一樣努力過。我愿意面對成功，也愿意接受失敗。

　　無論我是否會失去自由，但我承諾只要我活著，我會盡全力把大家投入的錢一分一分的還回去。

　　3、網(wǎng)傳：所有門店都暫停營業(yè)，顧客若想挽回損失可報警

?

　　疑似“書香門第代售卡”一方在微信朋友圈發(fā)出消息稱，“書香門第全國門第已正式宣布全部暫時停業(yè)！

　　此次停業(yè)是因不可預(yù)估的原因，書香門第自身經(jīng)營原因造成，作為代出卡代售卡的我們也無能為力，公安部門應(yīng)已立案，顧客如果想挽回損失，可以自行報警。”

?

?

　　記者在大眾點評的，分別定為哈爾濱、北京，搜索“書香門第”，搜出的幾家店全寫著“歇業(yè)關(guān)閉”。

?

?

　　除了顧客在書香門第會員卡里存的錢可能拿不回來了，還有人曝出工資沒開，有豬肉供應(yīng)商曝出書香門第還欠自己8萬多貸款，當然這些信息還有待查證。

?

?

　　田九齡在告白書中稱：負責客戶維護工作的都是一些80后甚至90后的孩子，希望我們的用戶和投資人不要難為他們，有賬來找我算……在我在內(nèi)心當中也接受大家通過各種各樣的法律方式來進行維權(quán)。

　　在我擁有自由的前提下，我會在隆順街31號書香門第管理本部7樓辦公室全天接待。即便失去自由，我也會坦然接受有關(guān)法律部門確認的最后的債務(wù)關(guān)系。

?

２

?

靠賣會員卡，一年營收超1億、開40多家店

?

　　書香門第淪為這般田地，實在讓人唏噓。

　　要知道，它在只有8家店的時候年營收就能超過1個億，可是很多幾百家連鎖店的餐飲品牌都達不到的成績，而且高峰時開了40多家店，都是1000平的店。

　　在餐飲行業(yè)里，因為它的低價策略、和會員卡的“高級玩法”，也享有一定的地位和聲望。

?

　　1、波士頓龍蝦99元/個，每賣出一道虧損150元

?

　　要知道，書香門第的定價規(guī)矩，簡直狠到無法想象。

　　1000平米的店面里，所有青菜類產(chǎn)品不許超過19塊錢，下水類產(chǎn)品，如肚、腸、內(nèi)臟類不許超過29元，雞肉類產(chǎn)品必須在39元以下，豬牛羊肉類產(chǎn)品不允許超過49元。

　　唯一能夠達到88元以上的菜品，只有海鮮。

　　這還不夠，在書香門第有四道雷打不動的超值菜：鍋包肉、家常燉菜、地三鮮和哈根達斯，價格全部是9.9，開業(yè)五年一直沒漲過價。

　　曾經(jīng)有廚師在新店開業(yè)時，把菜價稍微調(diào)高了一些，田久齡看到菜單，拿著筆把所有的菜價全劃了一遍，重新標了菜價，廚師勸他這么干就賠了，被田久齡一句話給噎了回去：賠了也得按我說的改！

　　書香門第非常受歡迎的一道菜是波士頓龍蝦，食材昂貴一只卻只賣99元，這道菜不僅不賺錢，每賣出一道還虧損150元。

　　由此，在餐飲行業(yè)競爭激烈的哈爾濱，書香門第火了！

?

?

　　2、靠“會員卡閉環(huán)”，一年營收3億

?

　　但賣得這么便宜，書香門第能賺錢嗎？

　　僅靠無限接近成本的菜價，當然賺不了錢，但書香門第賣的不是菜品，而是會員卡，正是靠這個，書香門第做到了在僅有幾家店時就年營收過億的成績！

?

?

　　原來，在書香門第只有充值會員卡成為了會員，消費者才能享受前文所說的低價，而每次充值的價格低廉錢是2000元，通過這種賣會員卡的方式，書香門第開店三個月就能實現(xiàn)正向現(xiàn)金流。

　　而且，書香門第的會員卡不光吃飯能打折、拿著它購物、看電影、旅行、游學甚至連知識付費課程都能聽。因此，會員都有著非常高的品牌忠誠度，老會員的續(xù)費率高達85%！

　　比如，書香門第跟三亞果農(nóng)們合作，讓會員在早上訂水果，晚上就能吃到空運來的剛摘的水果；而且跟旅行社拿到5折的折扣，帶著會員們?nèi)珖鞯芈糜?；碰到《?fù)聯(lián)4》這種大熱的電影，還經(jīng)常來個會員包場。

　　據(jù)相關(guān)從業(yè)者2019年的說法，書香門第收獲了200多位消費達到幾十萬額度的基石用戶和4萬多個普通會員。

　　高峰期，8家店一年營收能超過1個億！

?

　　3、用“眾籌”模式擴張，全國開了40多家店

?

　　書香門第當時還有一個互聯(lián)網(wǎng)思維，那就是明天的資源解決今天的問題，用眾籌模式籌資，讓幾百名眾籌投資人開始口碑傳播，以北京的798店為例，就吸引了近200名投資人，不僅解決了資金問題，還解決了開業(yè)流量的問題。

　　還曾拿下紅杉2000萬投資，于是，在各種力量的加持下，書香門第在2014還有一家店，一年之后，就在東北復(fù)制出三家店面，到了2019年，大連、北京、成都、深圳、三亞……田久齡從北向南，一路擴張到40家店。

?

?

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

?

　　因為獨創(chuàng)的會員制模式，書香門第獲得了飛速發(fā)展，它受到過質(zhì)疑，也受到過贊揚！

　　哪個創(chuàng)業(yè)者不是如履薄冰，不是膽戰(zhàn)心驚，不是九死一生？

　　但不管怎樣，這一模式都給餐飲行業(yè)提供了新思路！

　　該事件的具體進展，職業(yè)餐飲網(wǎng)還在持續(xù)跟進和核實中。

?

部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)