除了音樂和文化 奧地利美食也可以了解一下

類別： 資訊 關鍵字： 奧地利美食 水煮牛肉 紅燒牛肉 薩爾茲堡煎魚 炸牛排 時間：2019-09-23 10:20 來源：微信公眾號小v美食手記 作者：

　　在歐洲，也就只有維也納有資格和巴黎PK浪漫了。這里是昔日哈布斯堡王朝的故都，是歐洲的音樂之都與文化中心之一，這里走出了無數(shù)的音樂巨匠，怎能不是一座浪漫的城市呢？
　　維也納的浪漫不只在于音樂與文藝，也在于這里多元化的美食。當年的奧匈帝國幅員遼闊，各民族的美食也紛紛涌入此地，融匯交流。捷克人為維也納帶來烤豬肘子，匈牙利人捎來了燉牛肉，而鄰國意大利人則帶來了烤羊排。
　　在漫長的歲月中，各式美食在維也納不斷演變，最終成為了“維也納的美食象征”！獨樂樂不如眾樂樂，今天小編就給大家開開眼界，安利一下來自維也納的種種世間美味。

　　維也納炸牛排
　　Wiener Schnitzel
　　奧地利地處阿爾卑斯山山麓，故而在畜牧業(yè)方面可謂強悍，這里的牛羊肉物美價廉，于是就產(chǎn)生了這上好的維也納炸牛排。
　　在維也納，炸牛排可是一種很多人都喜愛的食物呢。維也納的炸牛排在外觀上就讓人非常有想吃的欲望，金黃而酥脆，吃起來有油炸的香氣，但是掰開牛排還是可以看到里面嫩嫩的肉，口感很嫩滑，并沒有也被炸成酥黃。
　　在吃炸牛排的時候，以醇香的德國白蘭地搭配著吃，可將炸牛排所有美味的味道都激發(fā)出來。

　　水煮牛肉
　　Tafelspitz
　　不要誤以為這是中國川菜里的水煮牛肉，兩者可是完全不一樣的。就烹制手法上而言，與其說是煮牛肉，不如說是燉牛肉。
　　上好的牛肉在高湯中清燉個把小時，牛骨、面包、山葵、蘋果、和蔬菜給牛肉和高湯帶來與眾不同的香氣。
　　在維也納餐館，吃這道菜非常有講究。高檔餐廳會有侍者為你全程服務，盛菜盛肉，小餐館則會上一鍋清燉牛肉和湯盤，客人自己盛著吃。
　　首先來喝鮮美清淡的牛肉湯，品嘗湯中牛肉和蔬菜等的鮮香。之后，再將鍋中的大骨頭撈出來，將骨髓抹在面包上吃。最后，才是重頭戲——水煮牛肉，在牛肉上澆上搭配的香蔥汁、蘋果山葵汁，配著煎土豆或土豆泥，菠菜或扁豆等豆類。

　　紅燒牛肉
　　Gulasch
　　奧地利版的紅燒牛肉和國內(nèi)的差別還是挺大的。
　　紅燒牛肉是由奧地利的鄰邦匈牙利傳入維也納的一種菜肴，味道較為濃烈，歐洲人常配著面包將紅燒牛肉的湯汁一點點沾掉吃完。
　　這道菜是將切成塊狀的牛肉放在一種特殊的調(diào)味汁里烹煮而成，會帶有一點兒辣味。幾乎每個咖啡館或餐廳都有紅燒牛肉，只是一般餐廳會將它作為一道小吃而不是正餐。
　　超市里也常有紅燒牛肉罐頭銷售，可以買一罐回去跟牛肉塊一起煮，配上中國米飯或意大利面都非常好吃。

　　烤排骨
　　Spareribs
　　上好的豬肋排，加上秘制的作料調(diào)味，經(jīng)過耐心的烤制，美味的烤排骨就新鮮出爐了。吃時配上烤土豆，酸菜色拉一起享用，熱騰騰的排骨蘸上醬料，吃起來相當過癮。
　　烤排骨是維也納特別符合國人口味的一道當?shù)靥厣?。在一個橢圓形的木質(zhì)大托盤上，放著2-3排顏色誘人的豬肋骨，配菜一般有蔬菜沙拉、炸薯條等，還會搭配2-3種不同口味的醬汁。
　　對了，豬排搭啤酒，味道更配的喲！

　　烤豬肘
　　Schweinehaxe
　　奧地利的烤豬肘子源自捷克，做法同樣簡單粗暴。豬肘子經(jīng)過腌制后，再用木火烤熟，表皮金黃透亮酥脆有嚼頭卻又不糊不焦，吃的時候搭配上酸黃瓜、酸橄欖、西紅柿、紅辣椒等果蔬，不僅是味覺的盛宴，更是視覺上的盛宴。
　　吃的時候一定要配上大杯冰啤酒，這樣就會有大口喝酒和大口吃肉的感覺?？矩i肘的份量一般非常大，兩個人同行點一份即可，美眉們可別太高估自己吃肉的能力哦。
　　維也納的超市有時候也會有這種已經(jīng)腌制好的豬肘子賣，這種豬肘子可直接鋪上錫紙放入烤箱，烤出來后味道也非常不錯。

　　薩爾茲堡煎魚
　　Gebackene Fisch
　　莫扎特的故鄉(xiāng)薩爾茲堡被譽為全世界最美麗的城市之一，也孕育了鮮美醉人的鱒魚，奧地利音樂節(jié)舒伯特就曾以鱒魚之名寫過一首鋼琴五重奏。
　　為了中和燒烤的油膩，薩爾茲堡煎魚一般搭配有機沙拉、檸檬和白葡萄酒，保證是你吃過一次就難忘的美味！