漲知識 如何做好一款石榴飲料了解一下

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 石榴 茶湯 石榴飲品 時(shí)間：2019-09-11 09:28 來源：微信公眾號中國飲品快報(bào) 作者：

　　最近，品牌連鎖店都在做應(yīng)季水果新品，而八九月期間，應(yīng)季水果可想而知就是石榴了，而今年做石榴飲品又有很大的優(yōu)勢，因?yàn)槭癯隽诵缕贩N——軟籽石榴，已經(jīng)成功引進(jìn)中國。
　　趁著石榴正當(dāng)紅，小編也向行業(yè)內(nèi)的研發(fā)師了解了一些石榴做冷飲熱飲的方法與注意事項(xiàng)，教你做一款好喝的石榴水果茶。
　　做冷飲，要注意三點(diǎn)
　　石榴是一種甜中帶輕微酸感的水果，維生素C含量高，果汁非常豐富，所以做水果茶比較合適，特別是做冷飲，但做冷飲也需要特別注意的地方。
　　上海沨時(shí)國際貿(mào)易研發(fā)師倪煥喬表示說，要做一款口感好的石榴冷飲，一定要知道三點(diǎn)：
　　第一，要冰杯。首先是要將杯子冷藏，達(dá)到零下的溫度，這樣盛放產(chǎn)品時(shí)可以保持冰鎮(zhèn)的口感。
　　第二，果肉要冰鎮(zhèn)。在制作冰飲石榴水果茶前，石榴一定要冰鎮(zhèn)，這樣做出來的飲品水果口感會(huì)更加冰爽。
　　第三，要搖勻。石榴在搗過之后，會(huì)出現(xiàn)酸澀的味道，加過果糖后一定要搖勻，這樣才可以鎮(zhèn)壓住酸澀味，使產(chǎn)品的口感更加均衡。

　　做熱飲，要注意茶湯的溫度
　　大家都知道，水果做熱飲沒有做冷飲那么好把握，要做出口感好的熱水果茶，最關(guān)鍵的是掌握好溫度。
　　倪煥喬說，熱水果茶，需要注意的就是泡茶后的物理降溫，加入一些冰塊把溫度降到大概70到75度左右。如果茶湯溫度太高，遇到水果，果皮的味道很容易泡出來，風(fēng)味就會(huì)發(fā)苦發(fā)澀，所以物理降溫的原理是為了避免茶湯后發(fā)酵。
　　茶湯的選擇
　　石榴飲品在茶湯的選擇上也比較講究，一般做熱飲奶茶選用烏龍茶、紅茶，或者烏龍茶跟紅茶混合，這樣的茶感風(fēng)味都比較十足。冷飲的話也是烏龍、紅茶，或者烏龍紅茶混合。
　　熱飲水果類的可以選擇茉莉、四季春、紅茶風(fēng)味都比較好。熱飲水果茶或者乳酸菌類的可以選用大紅袍、白茶、烏龍茶、綠茶這幾款風(fēng)味較好一些，大眾也都容易接受。