來(lái)看看 簡(jiǎn)析外擺對(duì)奶茶店的重要性

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 奶茶店 提振消費(fèi) 喜茶 奈雪 時(shí)間：2019-09-11 09:31 來(lái)源：微信公眾號(hào)中國(guó)飲品快報(bào) 作者：

　　“提振消費(fèi)20條”中特別要求：支持線下經(jīng)營(yíng)實(shí)體向場(chǎng)景化、體驗(yàn)式、互動(dòng)性、綜合型消費(fèi)場(chǎng)所轉(zhuǎn)型。在符合公共安全的前提下，支持商業(yè)步行街等具備條件的商業(yè)街區(qū)開展戶外營(yíng)銷。業(yè)內(nèi)人士指出，外擺就是戶外營(yíng)銷的一部分。
　　外擺對(duì)奶茶店有多重要？這里有一個(gè)不完全統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)：一個(gè)單品均價(jià)在10元左右的茶飲門店，外擺區(qū)的消費(fèi)會(huì)帶來(lái)日均1000多元的增量。業(yè)內(nèi)人士指出，外擺對(duì)于茶飲店，在場(chǎng)景、社交和營(yíng)銷上都有硬需求。
　　在場(chǎng)景上
　　首先會(huì)增加營(yíng)業(yè)面積，對(duì)于一個(gè)奶茶店來(lái)說，即使店內(nèi)的營(yíng)業(yè)面積只有十來(lái)個(gè)平米，但有了外擺區(qū)域，哪怕只能放2-3張桌椅，這就是堂食空間，這就是場(chǎng)景的延伸，這就是營(yíng)業(yè)面積的增加，隨之而來(lái)的是銷售的增量。
　　在社交上
　　更重要的是，茶飲本質(zhì)上是個(gè)休閑快消產(chǎn)業(yè)，有了外擺會(huì)增強(qiáng)門店的休閑屬性，增加品牌與消費(fèi)者之間的互動(dòng)氛圍。
　　在外擺區(qū)域，空間的開敞，消費(fèi)者的心情會(huì)放松，如果商家再通過綠植等的裝點(diǎn)，可以很好地增加社交功能。
　　在營(yíng)銷上
　　外擺區(qū)域的消費(fèi)者多了，客觀上也起到通過排長(zhǎng)隊(duì)營(yíng)造的營(yíng)銷效果。外擺將商家場(chǎng)內(nèi)的品牌氛圍由內(nèi)部擴(kuò)展到外部，通過外擺區(qū)域的消費(fèi)客群充分地展現(xiàn)出來(lái)。
　　就餐閑聊的消費(fèi)者不知不覺中成為其中的景觀，潛在地吸引了其他流動(dòng)的客群，成為其品牌產(chǎn)品的代言者。

　　外擺空間怎樣來(lái)設(shè)置？
　　外擺空間的設(shè)置不是純粹擺上幾張桌椅就好了。而是要通過這個(gè)空間的經(jīng)營(yíng)來(lái)很好地詮釋、渲染品牌，有效粘接消費(fèi)者。
　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一個(gè)好的外擺空間，應(yīng)該與品牌的氣質(zhì)相契合，或休閑，或雅致，或個(gè)性。
　　喜茶、奈雪以及深圳的芭依珊在很多門店就很好地利用了外擺的作用。對(duì)搭篷、綠植、鮮花、木質(zhì)隔欄，再加上合適的座椅，恰到好處地組合，打造的不僅僅是用餐環(huán)境，也讓品牌氛圍由內(nèi)部擴(kuò)展到外部。