潮飲成都賽落幕 來看看五強選手作品

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 潮飲成都賽 潮流飲品 黃桃果泥 時間：2019-09-03 10:17 來源：微信公眾號食尚潮飲 作者：

　　經(jīng)過三天激烈的角逐，第七屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽成都分賽區(qū)圓滿落下帷幕！22位來自全國各地的飲品師齊聚蓉城，為我們帶來了一場視覺與味覺的盛宴！
　　感謝每一位選手以及評委們的辛苦付出，感謝贊助商以及承辦方的鼎力支持。
　　8月決賽的選手誰突出重圍
　　晉級了全國賽？
　　讓我為你揭曉！
　　第一名：孟? 楊
　　第二名：尚? 超
　　第三名：宋? 陽
　　第四名：王明輝
　　第五名：梁銳波
　　恭喜以上五位選手成功晉級全國賽。
　　也讓我們再次感謝五位評委的專業(yè)點評與指導(dǎo)，他們分別是：翟川、齊小蘭、張俊杰、梁倩、李慶
　　快同小編一起探一探?jīng)Q賽選手的作品吧！

　　冠軍：孟楊--午后
　　孟楊說想要呈現(xiàn)一款讓大家能夠找尋到記憶深處的一個溫暖的風(fēng)味。
　　作品配方
　　黃桃120g
　　佳樂椰子水30g
　　冰塊40g? 打成果泥
　　鮮活杏桃汁30g
　　大烏葉烏龍茶200g?
　　班蘭葉窨制冰糖糖漿80g?
　　鮮百香果汁25g
　　作品理念
　　加入制作好的黃桃果泥，使用佳樂椰子水和少量冰塊制成，攪打可以提升甘甜口感，同時椰子水含有豐富的電解質(zhì)，非常的健康，然后加入鮮活的杏桃汁，可以讓整杯飲品更加的飽滿穩(wěn)定；
　　接著加入鮮榨后雙重過濾的百香果汁，提升整杯飲品飲品干凈的酸感，且讓這杯飲品達(dá)到酸甜平衡的口感，然后加入使用印尼的一款天然芳香植物班蘭葉窨制的冰糖糖漿，為飲品提供尾段飽滿持久的清新香氣；
　　接著加入大烏葉烏龍茶湯，這款茶帶有清新淡然的復(fù)合花香，有桂花香梨花香和梔子花香，層次感鮮明，最后加入冰塊雪克搖勻后分杯。
　　這杯飲品在飲用時首先喝到的是黃桃濃郁的果香和平衡的百香果酸，中后段是大烏葉的清新花香；
　　飲用后隨著口腔溫度上升，鼻后嗅覺可以感受到班蘭葉的香氣，余韻持久，并伴隨著烏龍茶的回甘，會給人一種兒時吃到美味的滿足感和記憶中的那份溫暖。

　　亞軍：尚超--尋茶覓果
　　作品配方
　　新鮮無花果50g
　　山楂醬65g
　　新鮮桃子100g?
　　15g鮮果水蜜桃汁打成果蓉
　　銘氏黃金果糖15g
　　冰塊200g
　　大紅袍茶湯200ml
　　作品理念
　　找尋各種水果與茶探索搭配方式的狀態(tài)，無花果、第二個是山楂秋末，第三個就是今天的茶湯、將大紅袍與羅漢果進行拼配，羅漢果的甘甜搭配大紅袍獨特的紅薯、木質(zhì)的香氣進行結(jié)合。尋茶之味覓果之香甜。
　　制作過程
　　杯中提前加入50g的無花果果肉打底。接下來雪克杯中加入自制65g山楂醬。再加入桃子果蓉。和鮮果水蜜桃醬一起進行攪拌。再加入100g水蜜桃果蓉。和銘氏黃金果糖15g，冰塊200g，最后加入大紅袍和羅漢果一起泡制的茶湯。

　　季軍：宋陽--童憶
　　作品配方
　　50ml石榴汁
　　15ml楊梅汁
　　15ml果糖
　　100ml鳳凰單叢攪拌均勻
　　低糖紅心獼猴桃醬
　　酸奶泡封頂
　　作品理念
　　尋尋覓覓各種水果，看到石榴有一種暮然回首之感，即常見又不常見，想起小時候經(jīng)常在外婆家度過的中秋，所以想把石榴飲品分享給大家。

　　第四名：王明輝--大地的呼喚
　　作品配方
　　番茄汁 80g
　　金牡丹茶湯 75g
　　冰糖 30g
　　香根草水 30g
　　作品理念
　　創(chuàng)作靈感來自于大地與蔚藍(lán)這兩款香水。
　　只有好的生態(tài)環(huán)境才能更好的尋茶覓果，所以選擇了風(fēng)味濃郁的食材來代表大地，選擇了金牡丹和香根草金牡丹所帶來的巖韻與香根草的草本香完美的結(jié)合，加入番茄使整杯飲品的香氣高揚清爽。

　　第五名：梁銳波--莓戀
　　作品配方
　　新鮮鳳梨搗泥約150g
　　冰糖糖漿30ml
　　佳樂椰子水100ml
　　自制莓果汁100ml
　　冰塊200g
　　梔子花茶湯100ml
　　作品理念
　　尋找自然花香與純粹野果帶來的清新與鮮澀，融合疊加帶出來的酸甜苦澀，猶如戀愛時的百般滋味，一層一層，歷久不散。