網(wǎng)紅餐飲如何突圍 快來成都酒店餐飲展找答案

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 成都餐飲 創(chuàng)飲Talk 餐飲高峰論壇 時間：2019-08-22 08:59 來源：微信公眾號Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　“眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了！”一語成讖，網(wǎng)紅餐飲店也經(jīng)歷了，從排隊8小時只為一睹“紅顏”，到1天接不到1個客！
　　“網(wǎng)紅”正成為餐飲界的一個敏感詞。
　　這些年紅過的餐飲潮牌，大多都有一個美麗的故事，給消費者帶來了很強的新鮮感，短時間內(nèi)收獲大流量。
　　美好的開頭，猝不及防的結(jié)尾
　　據(jù)統(tǒng)計，在網(wǎng)紅餐廳盛行的北上廣，每天都有800多家餐廳關(guān)門。
　　他們中的佼佼者，鹿角巷、水貨餐廳、趙小姐不等位、很高興遇見你等，曾經(jīng)讓吃貨們?yōu)橹偪竦呐抨牬蚩?，而后便?jīng)歷了口碑暴跌、關(guān)店等問題。
　　網(wǎng)紅店代表“柒本味”，曾經(jīng)因一支推廣視頻而爆火，該店不設(shè)菜單，私人訂制，每天最多只接待10位客人……然而，他從開業(yè)到倒閉只用了1天。
　　黃太吉，最美煎餅老板娘開跑車送煎餅，曾創(chuàng)營銷神話。但逃不過煎餅難吃、價格貴的致命傷，現(xiàn)已關(guān)閉半數(shù)門店。
　　烏云冰淇淋， 身負“自拍必備”、“韓國國民十大甜品”美名，排隊長達一個小時，因為眾多抄襲者的跟風(fēng)，早已消失在大眾視野中。
　　不去后悔，消費更后悔
　　網(wǎng)紅餐飲店們，以形態(tài)各異的姿勢退出了舞臺，但導(dǎo)致這種結(jié)果的原因卻出奇的相似。
　　無餐具用餐，誰都會
　　創(chuàng)新模式太簡單，容易被復(fù)制。
　　水貨餐廳的「無餐具用餐」模式出現(xiàn)后，受到了顧客的追捧，但這種簡單的模式很快就被外婆家動手吧、九鍋一堂的拿貨餐廳模仿了，從而受到不少沖擊。
　　門店的創(chuàng)新只是一個概念，很容易被復(fù)制。品牌的塑造要構(gòu)建在產(chǎn)品創(chuàng)新、門店設(shè)計、營銷推廣等一系列策略上。
　　全店就1款冰淇淋
　　產(chǎn)品單一，缺乏后續(xù)動力。
　　不管是泡面食堂，還是烏云冰淇淋等眾多網(wǎng)紅產(chǎn)品，都存在著一個通病，就想僅靠一款單品支撐一個品牌。
　　借助爆品一炮而紅而沒有后續(xù)動作，去過一次沒了新鮮感，以后難有二次光顧。
　　只可遠觀，不敢近看

　　預(yù)期給的高，體驗落差大。
　　當(dāng)下正火的喜茶，在被曝光出顧客喝出綠頭蒼蠅時，也依舊難逃停業(yè)整頓的下場。
　　網(wǎng)紅餐飲都是短期內(nèi)借力爆品營銷而火爆，預(yù)期太美好，消費者體驗落差大，產(chǎn)品經(jīng)不起推敲，后勁不足。
　　加盟費收到手軟，一堆問題卻不管
　　品牌一火，就會有很多加盟商主動找上門來，特別是國內(nèi)的很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，都是抱著一本萬利的心進入餐飲業(yè)的。
　　而網(wǎng)紅店們也禁不住金錢的誘惑，不管能否hold住，你來我就收，導(dǎo)致品牌亂象叢生。
　　不談網(wǎng)紅，只給你最貴的行業(yè)干貨
　　面對“一年紅，兩年降，三年四年換行當(dāng)”的危機，餐飲創(chuàng)業(yè)者們該如何在中自救？
　　成都餐飲連鎖高峰論壇
　　論壇將在8月29日下午于成都世紀城新國際會展中心H4論壇區(qū)A舉行。
　　本次論壇邀請了來伊份、譚鴨血、芙蓉樹下等國內(nèi)知名餐飲及互聯(lián)網(wǎng)等業(yè)界大咖，他們將帶來對餐飲企業(yè)的全方面案例分析、網(wǎng)紅店成功運營經(jīng)驗分享以及行業(yè)專家的總結(jié)分享。
　　成都餐飲行業(yè)高峰論壇
　　暨2019成都餐飲企業(yè)聯(lián)合會年中大會將在8月28日下午于成都世紀城新會展中心H3-4連廊論壇區(qū)B舉行。
　　此次論壇由成都餐飲企業(yè)聯(lián)合會與上海博華國際展覽有限公司主辦，邀請到國內(nèi)知名連鎖餐飲領(lǐng)導(dǎo)人參與論壇演講：
　　西貝莜面村王偉、重慶劉一手火鍋董事長劉松、大吃八方餐飲集團創(chuàng)始人宋剛、殺牛場火鍋董事長白裕成、小龍坎火鍋創(chuàng)始人吳東、譚鴨血老火鍋創(chuàng)始人周揚、香天下火鍋董事長朱全、卞氏菜根香餐飲總經(jīng)理徐發(fā)錦、申唐產(chǎn)業(yè)集團董事長唐僧。
　　創(chuàng)飲Talk飲力學(xué)院全國巡回課
　　此次Talk將在8月28日早上9點舉行，邀請了飲品行業(yè)領(lǐng)袖和成功典范，圍繞產(chǎn)品和運營開展，產(chǎn)品承載品牌使命，從研發(fā)技巧到爆款邏輯，從人員培訓(xùn)到加盟管理，從話題交流到模式思考，共同塑造飲品行業(yè)未來。
　　內(nèi)容主要包括《書亦燒仙草品牌狂奔背后的運營深耕》、《研發(fā)變現(xiàn)的三個方法論》、《如何通過研發(fā)為品牌賦能》、《跨界茶飲的市場與機遇》、《新茶飲如何和中國茶談好戀愛》、《茶百道品牌升級之路》。