簡析酒店營銷五大誤區(qū)

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 酒店營銷 酒店餐飲 酒店消費 時間：2019-04-01 09:54 來源： 作者：

　　對于現(xiàn)在酒店餐飲行業(yè)，盡管近年來有許多企業(yè)對營銷提高了認識，但就我國酒店餐飲業(yè)整體來說，營銷觀念存在著，盲目跟風，缺乏長期的規(guī)劃的問題。
　　主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
　　沒有明確促銷的目標人群
　　有些酒店為了快速的提高酒店的盈收，所以就盲目的去做促銷活動。結(jié)果卻是，每月做活動，不斷換新品，還是沒有人來消費？一直很困惑。不妨先問問自己，你的這個餐廳主要是想吸引什么人群來消費？如果你是覺得一味的降低價格或者去做超值的活動，那是沒有靈魂的。因為講價格做促銷往往是最留不住人心的辦法，你的餐廳不可能做到讓所有人都來消費。
　　你一定要先確定好自己的主題，以自身菜品的優(yōu)勢，鎖定自己的目標客戶，是想要針對年輕人，還是針對于老人，還是以家庭群體為主的呢？確定好自己的人群，再針對人群著手去制定自己的活動規(guī)劃。而你，什么人都想要，反過來消費者也就不會知道你到底是賣給誰了。一個店，必須有一個明顯的目標人群定位和自己的個性。如果自己連自己的顧客是誰都不清楚，后面的促銷也好、活動也好，都只是徒勞。這也是，饑餓營銷的第一步即鎖定好你的目標人群。
　　促銷對象錯位
　　怎么理解？很簡單，就是確定好自己的目標人群，但卻與自己的產(chǎn)品不符合。舉個例子吧！你的酒店人群基本是以高端職場人為主，年齡段大多是25-30歲以上人群。你卻偏偏對著一幫十七八歲的小姑娘，小伙子吆喝、做促銷、做宣傳。目標人群完全錯位，你再怎么促銷也是徒勞。
　　向目標人群說沒有用的廢話
　　凡是促銷，都應該遵循主題唯一性。比方說開業(yè)活動，你如果寫成：開業(yè)七天大酬賓，然后下面也不介紹怎么個酬賓法，反倒是給顧客介紹一番你的餐飲店有多奢華、店里有多少吃的、店的品牌有多牛。而最終顧客關(guān)心的，大酬賓，到底有什么活動，只字未提，或者完全講不清。顧客根本找不到看了你的促銷信息，然后上門消費的一個理由。
　　向目標人群傳播混亂信息
　　對于經(jīng)濟型酒店來說，一直打的是性價比的優(yōu)勢，突然把餐廳改裝 成高大上，奢華的風格，大肆宣揚自己餐廳的檔次。很多人，看了之后，本來就一個簡單的想法，想吃個飯。結(jié)果，都不敢踏進店門去消費了，因為他怕消費不起。
　　酒店餐廳在做促銷的時候，一定不要向你的目標客戶傳播矛盾的信息要根據(jù)自己酒店的定位去定位自己的餐廳，不要喧賓奪主，這只會使得你的顧客無所適從，也就無法獲得你顧客的認可了。這里的混亂信息不單指你的宣傳信息，更是你所有看到你第一眼開始解讀到的一系列的信息組合。
　　促銷違背消費人群的消費習慣
　　這也是很多酒店做活動時候容易忽略的點，很多人在做促銷活動的時候，總是喜歡以額度大及優(yōu)惠力度明顯的活動。簡單，而且效果快。這種促銷活動，可能在活動期間，會打動一些顧客，進門消費。但往往是得不償失的，因為，你的這個活動，違背了消費者的消費習慣。
　　舉個例子：你的酒店打的是一個高端，高消費的定位，但是你的餐廳做這種大額度的活動，反而會拉低了酒店的整個檔次。
　　在這些消費者看來，可能會有三種認知理解：
　　第一種，認為你確實是為了增加餐廳的人氣，在讓利。那么他們會想，這么高級的酒店餐廳卻在這樣的活動，而且還笑臉迎人，這家酒店是不是沒有宣傳的那么高級？
　　第二種，這么優(yōu)惠，是不是都是用不好的原材料做的？本來就便宜沒好貨；
　　第三種，認為你這個酒店品牌口碑都挺好的，但為什么餐廳卻這么low，高端人群膽兒不削這種優(yōu)惠活動。
　　說到底，就是你做的這個活動，違背了一個正常消費者的認知習慣。所以，很多時候看上去是誘惑大的促銷活動，反而會起到反的效果。
　　因此，在經(jīng)營前多去研調(diào)下你酒店的消費人群，本來就有什么樣的認知？可以說，這幾點是酒店餐飲促銷活動中導致促銷效果差的幾大根源。而且是一步錯，步步錯。一開始你的目標促銷對象不明確然后做出錯誤的促銷主題。然后把不相稱的促銷信息傳遞給不相配的消費者。最后，自己以為活動做得很不錯，可等待的效果卻大失所望……人生最終要的事情，基本圍繞著衣、食、住、行、養(yǎng)、樂、美的七件小事中。食物的魅力在華人食為天的文化中自然不消多言。
　　酒店營收從食物著手，是一個很好的途徑。