如何做好咖啡烘焙 有哪些注意事項(xiàng)

類別： 課堂 關(guān)鍵字： 咖啡烘焙 時(shí)間：2019-02-01 11:46 來(lái)源： 作者：食飲百科

　　談到咖啡飲品，大家知道很多人已經(jīng)接受了咖啡的味道，許多人群把咖啡作為日常生活中不可或缺的飲品之一，比如星巴克品牌。其實(shí)，咖啡烘焙是制作的重要步驟之一。那如何做好咖啡烘焙，下面就讓我們來(lái)好好看一下。

　　如何做好咖啡烘焙，曾經(jīng)見過(guò)咖啡烘焙機(jī)但并不知道它是怎么操作的?Donahue大概介紹了一下怎么操作：“咖啡烘焙的第一步是把咖啡生豆放入到一個(gè)不斷旋轉(zhuǎn)的曬鼓中，曬鼓中有一股強(qiáng)大的熱氣流通過(guò)，溫度高達(dá)400度。曬鼓中的咖啡豆會(huì)隨著溫度的逐漸升高發(fā)生千萬(wàn)種化學(xué)反應(yīng)和物理變化，特別是梅納反應(yīng)(想像一個(gè)面包烘焙)和焦糖化反應(yīng)，直到咖啡豆達(dá)到了一個(gè)正確的香度和甜度，咖啡豆就差不多烘好了。打開機(jī)器前面的門蓋，把正受熱的咖啡豆倒入一個(gè)冷風(fēng)盤上，一直攪拌直到溫度降到室內(nèi)溫度。
　　此外，當(dāng)你烹煮或者燒烤食物的時(shí)候，并不是照本宣科地按照食譜做就能做出美味的食物。實(shí)際上，一道道美食都是美食家們?nèi)诤狭俗约憾嗄甑闹R(shí)、經(jīng)驗(yàn)積累和個(gè)人直覺的一門藝術(shù)，咖啡烘焙亦是如此。Kelso說(shuō)：“有人可能會(huì)有誤解，以為數(shù)字化地烘焙機(jī)器可以解決所有的問(wèn)題，我們只需要做一些清理工作。然而，實(shí)際上，即便是我見過(guò)的最好的咖啡烘焙師都是根據(jù)他們多年以來(lái)用數(shù)據(jù)和技術(shù)積累起來(lái)的直覺來(lái)烘焙咖啡豆的。”
　　所以，如何做好咖啡烘焙是個(gè)很重要的咖啡制作過(guò)程，對(duì)最終咖啡品質(zhì)有很大影響。