第五屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽圓滿(mǎn)落幕！∣ 年輕有為，后生可畏！

類(lèi)別： Hotelex活動(dòng) 關(guān)鍵字：上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽潮流飲品時(shí)間：2018-04-10 12:08 來(lái)源：上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì) 作者：Tina

　　第五屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽-全國(guó)總決賽于2018年3月26-29日在上海圓滿(mǎn)落幕！

　　感謝選手們的精彩演繹！

　　感謝評(píng)委們的傾囊相授！

　　也再一次恭喜獲獎(jiǎng)的所有選手！

　　本次大賽可謂是多亮點(diǎn)，多看點(diǎn)，精彩不斷。先和小編一起看看是哪些大神榮獲了年度冠亞季軍呢？

　　冠軍

　　張俊杰：【浮生若夢(mèng)】

　　來(lái)自河南恒大潤(rùn)澤商貿(mào)發(fā)展有限公司

　　頒獎(jiǎng)嘉賓：

　　蘇州市佳禾食品工業(yè)有限公司銷(xiāo)售總監(jiān) 金偉（左邊）

　　上海博華國(guó)際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理魯孟雄（右邊）

　　張俊杰

　　一位年僅19歲的優(yōu)秀選手

　　他曾是上個(gè)賽季的全國(guó)十強(qiáng)

　　他曾是今年上海分區(qū)賽的冠軍

　　還記得預(yù)賽結(jié)束后，他整個(gè)人魂不守舍，坦言總決賽的選手都好強(qiáng)，對(duì)自己的發(fā)揮不是很滿(mǎn)意。害怕自己沒(méi)有辦法進(jìn)一步的展示自己。最終他以第十名的成績(jī)闖入全國(guó)十強(qiáng)的終極爭(zhēng)霸中。

　　在最后一天全國(guó)總決賽的現(xiàn)場(chǎng)

　　俊杰以出其不意的作品逆襲成功

　　一席奪得全國(guó)冠軍的桂冠！

　　再次恭喜我們的實(shí)力選手：張俊杰

　　他用自己像我們證明了什么是年輕有為

　　什么是后生可畏！

　　快來(lái)一起欣賞一下俊杰的作品吧！

　　俊杰首先是使用黑布林李子與佳樂(lè)椰子水按照2:1的比例加果糖通進(jìn)行攪打，經(jīng)粗布過(guò)濾成汁，奠定產(chǎn)品中酸的基調(diào)；再選用海南貴妃芒與水通過(guò)2:1的比例攪打成果泥，取其香氣并增加產(chǎn)品的粘稠感；

　　紅毛丹去皮去核后榨成果漿，汁液甜美，提升甜感，為芒果和李子之間起到很好的銜接作用。

　　最特殊的一款食材是在披薩中經(jīng)常用到的牛至葉，干燥的牛至葉品嘗起來(lái)會(huì)略帶辛辣，所以他選用新鮮的牛至葉通過(guò)沖泡的方法獲取牛至葉液體，豐富香氣和層次感；

　　最后在頂層加入以芒果和牛至葉放入奶油槍經(jīng)一氧化氮打出的豐富綿密泡沫，杯底的跳跳糖在口腔中增加趣味性~

　　此款飲品的名字叫做浮生若夢(mèng)，浮代表漂浮在飲品表面的泡沫，生代表飲品當(dāng)中加入的跳跳糖遇到飲品所出現(xiàn)的聲音，同時(shí)泡沫代表著猶如夢(mèng)一樣虛幻，下面的飲品如人生一樣有酸有甜，跳跳糖代表年輕時(shí)的躁動(dòng)。

　　亞軍

　　宋麗華：【捕夢(mèng)】

　　來(lái)自河南鄭州壹度茶

　　頒獎(jiǎng)嘉賓：

　　靖江沃德包裝設(shè)備制造有限公司水精靈封口機(jī)創(chuàng)始人盧發(fā) （左邊）

　　鮮活果汁工業(yè)（昆山）有限公司? 鮑薇（右邊）

　　規(guī)避掉咖啡中較苦較酸的部分，做出容易被口感接受的創(chuàng)意咖啡一直是宋麗華的強(qiáng)項(xiàng)，初賽決賽都是選擇制作創(chuàng)意咖啡。

　　這款產(chǎn)品主要部分是水果和咖啡。利用v60圓錐形濾杯獲取一杯具有明顯焦糖、香草、櫻桃風(fēng)味的咖啡液；自制香甜的奶油草莓醬和糖中和咖啡中的苦澀，同時(shí)具有令人愉悅的香氣；加入香水檸檬提升香氣，使整杯產(chǎn)品最先感受到清香，隨之而來(lái)的是草莓和咖啡混合的豐富層次；

　　最有創(chuàng)意點(diǎn)的地方是使用到了一款草本植物“紫蘇”。紫蘇榨汁后與蓓朵芬薄荷糖漿進(jìn)行融合倒入上述制作的水果咖啡中，立馬多了紫蘇的香草芳香氣息，且能感受到薄荷帶來(lái)的微涼感。

　　紫蘇的植物風(fēng)味受到了評(píng)委老師們一直的好評(píng)，這也是潮飲大賽五年中第一次有選手們用到紫蘇。

　　麗華將作品取名：捕夢(mèng)，也是寓意捕捉夢(mèng)想，堅(jiān)持夢(mèng)想，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。

　　季軍

　　禹博川：【樂(lè)醒】

　　來(lái)自河南鄭州逅唐茶業(yè)

　　頒獎(jiǎng)嘉賓：

　　商丘市飲之健生物科技有限公司? 市場(chǎng)總監(jiān)? 曹景文（左邊）

　　廣州珈興貿(mào)易有限公司? 市場(chǎng)總監(jiān) 王圳（右一）

　　福建省邦領(lǐng)食品有限公司? 經(jīng)理林彥瑾（右二）

　　將最常見(jiàn)的飲品做出最不一般的味道。去年由于工作原因錯(cuò)過(guò)了全國(guó)總決賽，終于在今年圓夢(mèng)。禹博川的這款“樂(lè)醒”是將最常見(jiàn)的檸檬綠茶做出不一般的味道。

　　香茅草經(jīng)過(guò)搗壓取其香氣；使用越南青檸去皮擠汁，以取其酸感，避免對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味產(chǎn)生影響；使用表皮油脂含量較高的香水檸檬帶皮榨汁獲取明顯的檸檬草香氣。

　　香茅草和兩種檸檬奠定了整杯產(chǎn)品的基調(diào)與香氣；

　　基底綠茶選用的是五窨翠芽，春季頭采的芽頭經(jīng)過(guò)五次鮮花窨制，將鮮花的香氣發(fā)揮到極致，香氣高揚(yáng)干凈，用以制作水果茶香氣突出，口感鮮甜。

　　使用95度水，分三段萃取五窨茉莉茶湯150ml；加入超臨界萃取的沉香露提供別樣的香氣；

　　最后在頂層以沉香露進(jìn)行封存，利用沉香的香氣對(duì)檸檬和茉莉的上揚(yáng)香氣有所遮蓋，短時(shí)間沉香氣過(guò)后檸檬和茉莉的香氣油然而生，茉莉綠茶在尾段具有明顯的回甘~

　　同時(shí)，也讓我們用最熱烈的掌聲恭喜其他7位進(jìn)入全國(guó)總決賽的選手們！

　　年度潮飲黑馬獎(jiǎng)

　　吳天豪

　　這位來(lái)自泉州特博咖啡的選手，在比賽期間一直被粉絲們霸屏的“小哥哥”，最終以全國(guó)第四的好成績(jī)榮獲“潮飲黑馬”的稱(chēng)號(hào)，可謂是當(dāng)之無(wú)愧。

　　明明可以靠顏值，偏偏要靠實(shí)力！

　　最具潛力獎(jiǎng)

　　胡莎

　　這位鄭州分區(qū)賽選出來(lái)的冠軍選手，來(lái)自武漢，在全國(guó)賽的舞臺(tái)上，一路披荊斬棘，成功的闖入全國(guó)十強(qiáng)。

　　翁曉敏

　　來(lái)自深圳市意利商貿(mào)有限公司的美女選手，最終用實(shí)力證明了自己！

　　最佳藝術(shù)創(chuàng)意獎(jiǎng)

　　李雯婷

　　來(lái)自鄭州的少女，活潑可愛(ài)，圈粉了不少粉絲喲~

　　吳清云

　　泉州賽區(qū)的冠軍選手，實(shí)力不容小覷喲。

　　最受矚目新人獎(jiǎng)

　　朱仕玉

　　這位來(lái)自上海魔術(shù)酒吧的調(diào)酒師，在分區(qū)賽的時(shí)候成績(jī)因?yàn)椴粔蚶硐霙](méi)有晉級(jí)，此次，他報(bào)名了我們的復(fù)活賽，過(guò)五關(guān)斬六將，成功殺進(jìn)全國(guó)總決賽，成為全國(guó)十強(qiáng)。但我相信，這只是您的開(kāi)始，下個(gè)賽季，我們期待您更精彩的作品！

　　陸榮幸

　　全國(guó)十強(qiáng)中唯一的學(xué)生，是我們?cè)谏虾Ｐ@行的選撥賽中選出的優(yōu)秀選手，他用自身的努力向我們?cè)忈屃耸裁词悄贻p有為！

　　祝賀以上獲獎(jiǎng)選手

　　讓我們?cè)賮?lái)看看其他優(yōu)秀選手及其作品吧！

　　不僅如此，大賽裁判長(zhǎng)翟川老師還在總決賽的現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)啟公開(kāi)課，讓現(xiàn)場(chǎng)的觀眾受益匪淺。隨意感受一下現(xiàn)場(chǎng)氛圍。沒(méi)來(lái)的小伙伴真的有些可惜了喲~

　　公開(kāi)課結(jié)束后翟老師還贈(zèng)送了現(xiàn)場(chǎng)部分幸運(yùn)觀眾親筆簽名明信片！

　　小編都沒(méi)有拿到，

　　拿到的小伙伴真是太幸運(yùn)嘍！

　　2018食尚潮飲TOP10網(wǎng)紅店頒獎(jiǎng)典禮

　　在過(guò)去的一年里，食尚潮飲公眾號(hào)的小編們里走訪了近百家觀眾喜愛(ài)的茶飲店，我們選擇了10家觀眾喜歡的茶飲店，并邀請(qǐng)他們來(lái)到了頒獎(jiǎng)典禮現(xiàn)場(chǎng)。本次頒獎(jiǎng)典禮共有5個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，部分獲獎(jiǎng)茶飲店還在現(xiàn)場(chǎng)分享特色飲品了呢~~

　　最受歡迎獎(jiǎng)

　　小啾啾

　　最具人氣單品獎(jiǎng)

　　COCO都可茶飲

　　最具風(fēng)格獎(jiǎng)

　　茶聚場(chǎng)

　　LOVE DRINK

　　最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)

　　ICHA愛(ài)搽

　　FRESHIGH

　　土木水

　　最佳品質(zhì)獎(jiǎng)