英聯(lián)斯特

5年前 英聯(lián)斯特

內(nèi)參蹲點(diǎn)西貝復(fù)工的一天：“為什么不賺錢還堅(jiān)持營業(yè)？”

隨著防控形勢的好轉(zhuǎn)，逐步恢復(fù)堂食的餐飲門店運(yùn)營情況如何？客流恢復(fù)多少？門店如何保障用餐安全？營業(yè)額回升多少？員工復(fù)工情況怎樣？……

5年前 西貝

“不用審批，支持餐飲全面復(fù)工！”中央多部門聯(lián)合發(fā)通知！

隨著疫情好轉(zhuǎn)，擺在餐企復(fù)工的面前卻有一道“攔路虎”：復(fù)工審批條件繁多、流程復(fù)雜…… 終于3月20日，中央發(fā)布了一則好消息！ 商務(wù)部辦公廳、國家發(fā)展改革委辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于支持商貿(mào)流通企業(yè)復(fù)工營業(yè)的通知》（后文簡稱為通知）。 通知要求：所轄縣區(qū)均為低風(fēng)險的省份餐飲要全面復(fù)工營業(yè)，不得采取審批、備案等方式延緩開工；復(fù)工人員流動不用采取隔離措施；有條件的支持外擺……一系列利好政策！ 通知對于餐飲業(yè)復(fù)工有哪些具體要求？又透露出什么餐飲未來發(fā)展信號？ 復(fù)工不用審批！中央發(fā)通知助力餐飲迅速復(fù)蘇！ 疫情以來，餐飲人日盼夜盼的就是抓緊一切機(jī)會復(fù)工，3月16日，甘肅省官宣“不用審批，全面復(fù)工”就迎來當(dāng)?shù)夭惋嬋说慕泻茫? 20日，商務(wù)部辦公廳、國家發(fā)展改革委辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳也聯(lián)手官宣：全國低風(fēng)險省份，不用審批，全面復(fù)工！以及一些與餐飲行業(yè)相關(guān)的利好政策，我們一起來看看！ 1、各地政府杜絕簡單化“一關(guān)了之”、“一停了之”的一刀切做法！ 按照國務(wù)院應(yīng)對新冠肺炎聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制提出的疫情防控要分區(qū)分級、精準(zhǔn)施策原則，將民生必需、人員集聚、空間密閉程度等劃分商貿(mào)流通企業(yè)和網(wǎng)點(diǎn)類別，實(shí)施分區(qū)分級分類精準(zhǔn)防控，穩(wěn)妥推進(jìn)復(fù)工營業(yè)。 其中，餐飲業(yè)歸于第二類企業(yè)和網(wǎng)點(diǎn)，并提出明確要求： 各地要依法依規(guī)開展疫情防控工作，不得擅自設(shè)置超越疫情防控規(guī)定的復(fù)工營業(yè)條件；杜絕簡單化“一關(guān)了之”、“一停了之”的一刀切做法； 低風(fēng)險地區(qū)之間的人員和貨物流動，必要的健康證明要做到全國互認(rèn)，不得再設(shè)置障礙，不對人員采取隔離措施。 那么各地風(fēng)險程度是根據(jù)什么條件劃分的呢？ （1）高風(fēng)險地區(qū)：累計(jì)病例超過50例，14天內(nèi)有聚集性疫情發(fā)生。 （2）中風(fēng)險地：14天內(nèi)有新增確診病例，累計(jì)確診病例不超過50例，或累計(jì)確診病例超過50例，14天內(nèi)未發(fā)生聚集性疫情。 （3）低風(fēng)險地區(qū)：無確診病例或連續(xù)14天無新增確診病例。 目前，湖北五峰縣、遠(yuǎn)安縣等個37縣、市；甘肅合作市、華亭市等89個市縣以及全國多個地區(qū)都屬于低風(fēng)險地區(qū)！ 除湖北、北京以外，對省內(nèi)仍有中風(fēng)險縣區(qū)的省份，各地政府要做好精準(zhǔn)防控，有序推動復(fù)工營業(yè)！ 2、對貧困員工復(fù)工，可給予路費(fèi)、伙食費(fèi)等補(bǔ)貼 不僅低風(fēng)險地區(qū)之間的人員不用采取隔離措施，通知還鼓勵地方對貧困勞動力給予補(bǔ)貼： 各地商務(wù)主管部門要會同相關(guān)部門通過組織“點(diǎn)對點(diǎn)、一站式”直達(dá)運(yùn)輸?shù)确绞綆椭髽I(yè)員工返崗。 鼓勵運(yùn)用“健康碼”等移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)，通過信息共享和信息互認(rèn)，實(shí)現(xiàn)流動人口健康信息管理。 對貧困勞動力返崗復(fù)工要優(yōu)先幫助，有條件的地方可給予路費(fèi)、伙食費(fèi)、隔離費(fèi)用等補(bǔ)貼性支持。 3、杜絕烹飪野生動物，倡導(dǎo)分餐和使用公筷 雖然全面鼓勵餐廳復(fù)工，但是野生動物是絕對禁止的，同時鼓勵分餐制和使用公筷！ 各地商務(wù)主管部門要指導(dǎo)餐飲等行業(yè)推廣節(jié)約、環(huán)保、放心、健康理念，杜絕非法售賣、烹飪、食用野生動物行為。 發(fā)起分餐和使用公勺公筷雙筷倡議，通過不斷加強(qiáng)自身標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和提高安全健康管理能力來重塑消費(fèi)信心。 4、鼓勵餐企采取“短期用工共享”模式 對于還未能及時復(fù)工的餐廳，相關(guān)部門鼓勵靈活用工！ 各地商務(wù)主管部門要引導(dǎo)暫時無法完全正常營業(yè)的餐飲等企業(yè)與員工緊缺的零售、快遞、配送等企業(yè)，通過“短期用工共享”等模式，解決勞動力短期供需不平衡問題；鼓勵靈活制訂員工借調(diào)、小時工等用工制度，滿足特殊時期的用工需求。 此前，職業(yè)餐飲網(wǎng)就報道過，多個餐企將員工輸送到盒馬就減輕了不少壓力，保障了員工的日常生活。 云海肴員工在盒馬門店核查庫存 5、有條件的地方可允許餐企采取“店鋪外擺”、“露天市場”形式 在保證食品安全、不影響交通的前提下，有條件的地方可允許企業(yè)采取“店鋪外擺”、“露天市場”等方式進(jìn)行銷售。 復(fù)工只是第一步， 未來將推動3大餐飲發(fā)展方向！ 支持全國低風(fēng)險地區(qū)餐企全面復(fù)工以后，通知為了促進(jìn)餐飲消費(fèi)，還給出了復(fù)蘇以后，未來將大力推進(jìn)的餐飲方向！ 1、社區(qū)和步行街餐飲或迎來春天 通知提出，打造“一刻鐘便民生活服務(wù)圈” ，推進(jìn)餐飲、便利店等生活服務(wù)集聚化、便利化發(fā)展。 鼓勵有條件的企業(yè)研發(fā)線上產(chǎn)品，拓展線上銷售，采用“社區(qū)團(tuán)購+集中配送”“中央廚房+線下配送”“無接觸配送”“餐飲+零售”等新發(fā)展模式進(jìn)行經(jīng)營。引導(dǎo)企業(yè)在做好疫情防控的前提下積極下沉社區(qū)，滿足社區(qū)團(tuán)購需求。 不僅如此，通知還要求，加快步行街改造提升，適時推出一批全國示范步行街，啟動第二批步行街改造提升試點(diǎn)，優(yōu)化營商和消費(fèi)環(huán)境，改善消費(fèi)者購物休閑體驗(yàn)，打造消費(fèi)升級載體。 也就是說，以后的餐飲載體可能不僅僅以商場、街邊為主流，類似于北京南鑼鼓巷、哈爾濱中央大街等步行街餐飲，也許都有可能在未來的升級當(dāng)中得到更好的機(jī)會！ 2、推廣地方著名菜系，快速恢復(fù)餐飲消費(fèi) 為了快速恢復(fù)餐飲行業(yè)消費(fèi)，相關(guān)部門也將陸續(xù)推動各類型餐飲活動！ 為振興餐飲住宿消費(fèi)，在全國范圍內(nèi)遴選若干知名度高、普及度廣、地方政府重視的著名菜系，提升地方餐飲節(jié)展賽事，在疫情結(jié)束后組織舉辦“中國味道”系列餐飲服務(wù)推介活動，擴(kuò)大參與范圍和規(guī)模，提高影響力。 鼓勵國際國內(nèi)餐飲、住宿服務(wù)評價機(jī)構(gòu)為企業(yè)提供評價服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇高品質(zhì)特色餐飲、住宿服務(wù)。 通過各大餐飲節(jié)的推廣，能更快提高菜系知名度，或許會提高外地游客消費(fèi)也未可知！ 3、培育中華老字號，滿足“國潮”新消費(fèi)！ 除了地方菜系加大宣傳力度，老字號也將建立相應(yīng)管理機(jī)制！ 深入實(shí)施中華老字號保護(hù)發(fā)展工程，建立老字號動態(tài)管理機(jī)制，培育一批文化特色濃、品牌信譽(yù)高、市場競爭力強(qiáng)的中華老字號，適時舉辦線上線下同步的“老字號嘉年華”，提高老字號品牌影響力，滿足“國潮”消費(fèi)新需求。 職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)： “越是黑暗，勝利的曙光到來時，就會越閃耀！” 隨著國家雷厲風(fēng)行的管控疫情，安全有序復(fù)工的餐企越來越多！現(xiàn)在官方宣布低風(fēng)險地區(qū)餐飲行業(yè)全面復(fù)工，更是為餐飲行業(yè)恢復(fù)興旺添了一把火！ 希望各餐企能夠在政府的助力下，早日恢復(fù)興隆，共享這個春天的繁華！

5年前 餐飲

餐廳復(fù)工遭遇“倒春寒”，賣半成品卻迎來“小陽春”，這會是個新出路嗎？

多地餐廳復(fù)業(yè)但生意卻不如人意，餐館兒雖面臨“倒春寒”，餐廳賣的半成品菜肴卻是“小陽春：

5年前 餐廳

一個餐飲老板“搶跑復(fù)工”的40天：別人拼慘，我拼樂觀

但是，我有一位朋友，在疫情發(fā)生的40天里，他在短暫擔(dān)心疫情之后，就快速樂觀起來，抱著“必須跑贏大盤”的心態(tài)，搶跑復(fù)工。

5年前 餐飲