定檔預告！2025辰智大數(shù)據(jù)餐飲流行趨勢系列發(fā)布會首場大會公開

類別：資訊關(guān)鍵字：定檔預告餐飲流行趨勢發(fā)布會時間：2025-03-17 17:14 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展作者：

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2024年我國餐飲收入為55,718億元，同比增長5.3%。全國餐飲收入再創(chuàng)新高，餐飲經(jīng)濟呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。過去一年，中國消費市場發(fā)生了許多新的變化，餐飲產(chǎn)業(yè)也終于完全進入了慢增長的發(fā)展新周期，充滿了挑戰(zhàn)與機遇。如何找到適合自身的發(fā)展機會呢？

　　3月30日-4月2日，HOTELEX第三十三屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會即將于上海浦西·虹橋@國家會展中心舉行！

　　展會期間，4月1日，辰智大數(shù)據(jù)聯(lián)合上海博華國際展覽有限公司將在上海國家會展中心舉辦論壇《2025年餐飲爆品趨勢論壇》，同時舉行開年首場餐飲流行趨勢系列發(fā)布會（Chenzhi Catering Trends Conference），與餐飲上下游企業(yè)一起持續(xù)探索產(chǎn)品機會，共同打造行業(yè)爆品。

定檔預告！2025辰智大數(shù)據(jù)餐飲流行趨勢系列發(fā)布會首場大會公開

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產(chǎn)品已成為餐飲企業(yè)突圍的核心競爭力

　　外部市場環(huán)境急劇變化，消費者出手愈加謹慎，價格競爭越來越普遍，打造差異化、更有價值感的產(chǎn)品，已經(jīng)成為餐飲企業(yè)應對市場內(nèi)卷，最短平快的方法。

　　2021年，瑞幸創(chuàng)造出了更符合中國消費者喜好的咖啡新風味——生椰拿鐵，一經(jīng)上市就成為現(xiàn)象級的爆款，也讓當時瑞幸平均每月交易客戶從減少的趨勢，逆轉(zhuǎn)為暴漲40%，之后3年累計銷量突破7億杯。

　　霸王茶姬所有的單品里，銷量前三的單品銷售額占比達到70%，而第一大單品伯牙絕弦更是占到了總銷售額的三分之一，7年累計賣出了6億杯。

　　小菜園招牌菜臭鱖魚每年銷售300-400萬條，按照128元/條計算，臭鱖魚一年為小菜園貢獻了4-5億元的業(yè)績，在小菜園總營收中占比超過10%。

定檔預告！2025辰智大數(shù)據(jù)餐飲流行趨勢系列發(fā)布會首場大會公開

圖片來源：瑞幸咖啡

　　毫無疑問，爆品是餐飲企業(yè)從“生存”到“爆發(fā)”的關(guān)鍵杠桿，在流量紅利消退的背景下，爆品戰(zhàn)略已成為餐飲企業(yè)的“必答題”，也是其突圍的核心競爭力。

市面上流行的產(chǎn)品就是爆品？

　　如何打造屬于企業(yè)自己的爆品？

　　有些餐飲企業(yè)通過市場調(diào)研，找到市場上最近流行的菜品，推出迎合當下市場需求的爆品；有些餐飲企業(yè)通過與上游供應鏈企業(yè)合作，從供應鏈企業(yè)的產(chǎn)品庫中選擇銷量較好的產(chǎn)品，來作為自己的爆品上市。

　　把當下市場流行熱賣的產(chǎn)品直接復制過來，并非真正的爆品打造，別人熱賣的產(chǎn)品，不一定適合企業(yè)自身；企業(yè)當下熱賣的產(chǎn)品，如果不能持續(xù)迭代升級，也有可能很快被對手超越，餐飲企業(yè)需要建立一套完備的爆品研究和打造體系。

　　辰智大數(shù)據(jù)通過“爆品九宮格”產(chǎn)品矩陣研究體系，把餐企內(nèi)部的銷售數(shù)據(jù)和行業(yè)的爆品指數(shù)結(jié)合分析，找到流量產(chǎn)品、問題產(chǎn)品、招牌產(chǎn)品和淘汰產(chǎn)品，幫助企業(yè)形成爆品矩陣體系，為多個頭部餐飲企業(yè)定期產(chǎn)品上新持續(xù)助力。

首場趨勢發(fā)布會現(xiàn)已定檔，

快來提前鎖定席位！