首屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」圓滿收官！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： FHC 澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽 時(shí)間：2024-11-18 15:06 來(lái)源：FHC環(huán)球食品展 作者：

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　　11月12至14日，首屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」作為「FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽」的系列賽事與第二十七屆「FHC上海環(huán)球食品展」在上海新國(guó)際博覽中心同期舉行。

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　　比賽歷時(shí)兩天，十二支擁有不同背景的參賽團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)四輪激烈的同臺(tái)競(jìng)技。最終，“和諧（上海）食品有限公司Black Opal（巨匠團(tuán)隊(duì)）”贏得冠軍，“天譜樂(lè)食”、“匠牛團(tuán)隊(duì)”分列亞、季軍。

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　　11月14日，澳洲牛羊肉行業(yè)攜手「FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽」正式成立「FHC澳洲紅肉庖丁俱樂(lè)部」。

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01聚焦頒獎(jiǎng)典禮

重溫獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)的賽中高光

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　　經(jīng)過(guò)了兩天激烈的團(tuán)隊(duì)角逐，11月14日的頒獎(jiǎng)典禮，揭曉了首屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」的獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)。

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　　“和諧（上海）食品有限公司Black Opal（巨匠團(tuán)隊(duì)）”憑借速度快、創(chuàng)新多、團(tuán)隊(duì)配合默契，最終奪得冠軍。

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李小夢(mèng)、馬棟、段清逸

“和諧（上海）食品有限公司Black Opal（巨匠團(tuán)隊(duì)）”

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　　“天譜樂(lè)食”則以刀工佳、陳列豐富、損耗度低的表現(xiàn)，位居亞軍。

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Jiahao Shi、殷智、Mesiano Antonio

“天譜樂(lè)食”

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　　季軍隊(duì)伍“匠牛團(tuán)隊(duì)”獲評(píng)刀工較好、變化多、損耗較少。

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宋哲文、楊金輝、楊光偉

“匠牛團(tuán)隊(duì)”

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　　“Dnata Singapore”獲「最佳團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng)」，“朵朵”獲「最具潛力新人獎(jiǎng)」，“天萃庭”獲「最佳肉品利用率獎(jiǎng)」，“陸點(diǎn)膳食（新食研）”獲「最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)」。

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02澳洲牛羊肉行業(yè)

推動(dòng)澳洲紅肉的市場(chǎng)拓展

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　　11月14日，澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明出席活動(dòng)并致辭：“中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)口牛羊肉歷史經(jīng)過(guò)了四十多年的發(fā)展，零售渠道、生產(chǎn)加工流程、和部位肉分切等細(xì)分領(lǐng)域變化巨大。澳洲牛羊肉行業(yè)希望通過(guò)這次的競(jìng)賽，幫助庖丁職業(yè)者同步行業(yè)前沿知識(shí)并增加社會(huì)影響力，吸引更多人加入紅肉行業(yè)。”

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澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理 戴維明

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　　上海博華國(guó)際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理范海燕說(shuō)：“本次FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽受到了業(yè)界廣泛關(guān)注，充分展現(xiàn)了庖丁技藝的較量和澳大利亞紅肉食材的魅力。”

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上海博華國(guó)際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理 范海燕

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　　FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽組委會(huì)主席朱一帆就本次賽事發(fā)言：“行業(yè)需要職業(yè)刀手，刀手們也需要團(tuán)結(jié)起來(lái)讓行業(yè)看到刀手的影響力，專業(yè)刀手教育也是行業(yè)發(fā)展中重要的一環(huán)?！?/p>

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FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽賽事組委會(huì)主席

澳洲羊肉大使，軼帆烹飪學(xué)院創(chuàng)始人 朱一帆

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03高水平專業(yè)賽事

精準(zhǔn)與創(chuàng)意的雙重挑戰(zhàn)

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　　2024「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」的主裁判是澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)資深技術(shù)顧問(wèn)龔振華；澳洲牛肉大使，言鹽西餐廳創(chuàng)始人林震谷以及澳洲羊肉大使，杭州托尼洛·蘭博基尼ROSSO酒店餐飲總監(jiān)戴斌。

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　　他們來(lái)自餐飲、肉類加工等多個(gè)領(lǐng)域，具備豐富的專業(yè)知識(shí)，擁有多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。裁判的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)致評(píng)審，確保每一位參賽者的表現(xiàn)得到精準(zhǔn)的評(píng)估和反饋。

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（從左到右）戴斌、龔振華、林震谷

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04「FHC澳洲紅肉庖丁俱樂(lè)部」

全體參賽選手受邀初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)

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　　11月14日，澳洲牛羊肉行業(yè)攜手「FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽」正式成立「FHC澳洲紅肉庖丁俱樂(lè)部」。所有參賽選手受邀成為俱樂(lè)部的初創(chuàng)會(huì)員。

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　　「FHC澳洲紅肉庖丁俱樂(lè)部」致力于培養(yǎng)年輕一代肉類技術(shù)人才，為餐飲、零售及貿(mào)易渠道中的刀手、廚師等肉類專業(yè)技術(shù)人士搭建理論交流、技藝切磋和經(jīng)驗(yàn)分享的平臺(tái)。

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　　未來(lái)，「FHC澳洲紅肉庖丁俱樂(lè)部」將持續(xù)舉辦研討交流會(huì)、大師課、路演以及海外比賽或考察，為俱樂(lè)部會(huì)員提供更多學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)。

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05澳洲紅肉學(xué)院

助力專業(yè)分切的知識(shí)分享

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　　11月14日上午，澳洲紅肉學(xué)院培訓(xùn)環(huán)節(jié)中，澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)技術(shù)顧問(wèn)龔振華詳細(xì)介紹了澳洲紅肉的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、切割技巧以及在烹飪中的多樣化應(yīng)用。他相信選手們不僅在技藝上有所提升，更在食材認(rèn)知上加深了理解。

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澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)技術(shù)顧問(wèn) 龔振華

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　　龔振華點(diǎn)評(píng)了選手們?cè)谫悎?chǎng)上的亮點(diǎn)和挑戰(zhàn)，并鼓勵(lì)大家繼續(xù)提升技藝，為來(lái)年的賽事做更充分的準(zhǔn)備。

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　　他說(shuō)：“很欣喜在本次挑戰(zhàn)賽中看到選手對(duì)于澳大利亞紅肉的多樣化精彩演繹，也期待來(lái)年賽事能吸引更多國(guó)際化的選手參與比拼?！?/p>

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　　首屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」圓滿落幕，感謝全體參賽選手為紅肉行業(yè)注入了新的活力與激情。這場(chǎng)比賽不僅展示了精湛的庖丁技藝，也讓更多人看到了澳洲紅肉的豐富應(yīng)用潛力和無(wú)限可能。

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　　未來(lái)，澳洲牛羊肉行業(yè)期待更多的行業(yè)伙伴加入，共同探索紅肉世界的奧秘，用創(chuàng)新和熱愛(ài)推動(dòng)澳洲紅肉走向更廣闊的市場(chǎng)。

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特別鳴謝

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