“麥當(dāng)勞進(jìn)軍地?cái)傂袠I(yè)”？餐飲大牌紛紛擺起了小攤 背后原因?yàn)槟陌悖?/h1>

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 麥當(dāng)勞 地?cái)偨?jīng)濟(jì) 餐飲輕市場(chǎng) 時(shí)間：2024-08-23 11:11 來(lái)源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

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　　麥當(dāng)勞并不是第一家“擺攤”的餐飲大牌，還有海底撈、肯德基、蜜雪冰城、必勝客等餐企選擇了下場(chǎng)“擺小攤”。在“移動(dòng)麥麥”、“移動(dòng)雪王”們爆火的背后，是餐飲“輕市場(chǎng)”崛起的行業(yè)新風(fēng)向。

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圖源：海底撈小紅書官方號(hào)截圖

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　　時(shí)間進(jìn)入2024年的今天，堂食恢復(fù)后，部分餐企仍然延續(xù)著擺攤的模式：如海底撈多地的夜市支起小攤，售賣現(xiàn)炸酥肉、茴香小油條等小食；蜜雪冰城也以三輪車、小推車等形式，在夜市、小吃街上開出了流動(dòng)小攤；必勝客也在地鐵站附近擺起早餐小攤，小紅書有消費(fèi)者反饋，“窮鬼版”必勝客低至6元……

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　　餐飲業(yè)中的“大牌擺小攤”現(xiàn)象，背后實(shí)則多重原因和考量。

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　　品牌餐企擺攤，節(jié)省成本是最顯著的成果。擺攤省去了傳統(tǒng)餐廳的店面運(yùn)營(yíng)成本，攤位費(fèi)也更低，通過簡(jiǎn)化服務(wù)和場(chǎng)景布置，餐飲大牌能夠以更低的成本接觸到更多消費(fèi)者，幫助餐飲企業(yè)在有限的資源下最大化利潤(rùn)。

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　　從品牌推廣角度來(lái)說(shuō)，大牌下場(chǎng)直接接觸消費(fèi)者，與顧客親切互動(dòng)，更有利于品牌塑造與價(jià)值傳遞。消費(fèi)者對(duì)于這種大牌下場(chǎng)，從商場(chǎng)、商圈走入社區(qū)，“飛入尋常百姓家”的形式也喜聞樂見，也對(duì)傳統(tǒng)餐企有了更多的新鮮感。

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怎么就火了？
“餐飲小攤”的流量密碼

　　在龐大的餐飲市場(chǎng)上，餐飲的“擺攤經(jīng)濟(jì)”在近年成為一匹黑馬，立足于萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)，勢(shì)頭漸盛。根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)夜經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)超過16.7%，預(yù)計(jì)2023年將超過48萬(wàn)億元?！暗?cái)偨?jīng)濟(jì)”、“夜經(jīng)濟(jì)”已經(jīng)成為當(dāng)今餐飲經(jīng)濟(jì)重要的構(gòu)成部分，也反向推動(dòng)了餐飲市場(chǎng)的發(fā)展。

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　　相較于傳統(tǒng)餐廳的模式，餐飲小攤能夠提供個(gè)性化的美食和體驗(yàn)，滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的追求。例如，海底撈在夜市推出的小攤，不僅吸引了大量顧客，也成為了年輕人在社交網(wǎng)絡(luò)上分享的熱點(diǎn)。餐飲品牌持續(xù)發(fā)力，利用平臺(tái)打卡、建立社群等方式推廣“小攤經(jīng)濟(jì)”在消費(fèi)者間的知名度，也讓消費(fèi)者對(duì)小攤有了更多親切感。

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　　2023年9月1日起，深圳正式實(shí)施新修訂的《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，這意味著深圳逐漸放開了餐飲擺攤的政策，釋放出了“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的活力。

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　　小地?cái)?，大民生。深圳地?cái)偨?jīng)濟(jì)的政策利好持續(xù)加碼，聚攏了城市煙火氣，這意味著華南市場(chǎng)的餐飲復(fù)蘇正迎來(lái)了多方的合力。

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　　深圳作為廣闊華南餐飲市場(chǎng)的橋頭堡，其城市的餐飲風(fēng)貌是全國(guó)餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。上海博華國(guó)際展覽有限公司緊跟時(shí)代步伐，2024深圳國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)將于深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）盛大召開。

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