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類別： 資訊 關(guān)鍵字： 午宴 創(chuàng)意 FHC 時間：2024-07-25 16:21 來源：FHC環(huán)球食品展 作者：
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7月9日，第二十七屆FHC上海環(huán)球食品展&第二十五屆中國國際烹飪藝術(shù)大賽新聞發(fā)布會圓滿落幕。有關(guān)本屆FHC展會及烹飪賽事的亮點介紹，引發(fā)了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。
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但其實，這場發(fā)布會帶來的驚喜和創(chuàng)新還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。
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往年在發(fā)布會結(jié)束后，我們都會為到場嘉賓精心安排一場美食盛宴，今年也不例外：
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2024FHC新聞發(fā)布會午宴菜單
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上海艾迪遜酒店行政總廚Rossi及其團(tuán)隊這次用五道不同類型的西式菜品，覆蓋了豐富多元的優(yōu)質(zhì)食材，做到營養(yǎng)和美味兼具的同時，用精致的花樣搭配讓在場嘉賓們感受到了味蕾和視覺的雙重驚喜。
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西餐烹調(diào)，食材選取是關(guān)鍵。今年FHC新聞發(fā)布會午宴菜品的食材，大部分來自海外相關(guān)協(xié)會及業(yè)內(nèi)知名品牌，同時也是我們親密的贊助商們，他們是：
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從肉類到水產(chǎn)品，從乳制品到蔬菜，再到調(diào)味品、果干、巧克力甜品等，要把這些不同類型的贊助商食材融合成一桌美味，這并不容易。
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因此這一份精心打磨出品的午宴菜單表達(dá)的不僅是我們對到場來賓的謝意，更表達(dá)著FHC上海環(huán)球食品展及FHC中國國際烹飪藝術(shù)大賽一如既往專注細(xì)節(jié)，在各個環(huán)節(jié)都秉持著對展會和賽事的每個重要參與方認(rèn)真服務(wù)、努力創(chuàng)新的行業(yè)態(tài)度。
Amuse bouche：醉雞塔
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菜如其名，外形精致，但“內(nèi)有乾坤”。上層花雕凍晶瑩剔透，下層還有多種食材層層疊加，味道十分鮮美豐富。
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主要食材
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1.熟制鳳爪（由美國家禽蛋品出口協(xié)會贊助提供）
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2.小扁豆?（由USA PULSES贊助提供）
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Bread：鷹嘴豆面包/小扁豆面包/ 蒜味酸面包
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一直以來，干豌豆、小扁豆、鷹嘴豆都以各種形式廣泛應(yīng)用于面包烘焙領(lǐng)域，以增添面包的香味、粗纖維感和飽腹感著稱。
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這三款不同口味的面包經(jīng)過專業(yè)烘烤后呈現(xiàn)出金黃色澤，肉眼可見地用料富足，口感上松軟又有嚼勁，也十分契合當(dāng)下飲食結(jié)構(gòu)多樣化的需求理念，獲得了不少現(xiàn)場嘉賓的認(rèn)可。
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主要食材?
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小扁豆、鷹嘴豆粉（由USA PULSES贊助提供）
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Starter:?傳統(tǒng)豬肉肥鴨肝肉糕?＆?酒館特色生牛肉韃靼
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傳統(tǒng)豬肉肥鴨肝肉糕
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當(dāng)干豌豆的醇香顆粒感遇上梅花肉的細(xì)膩香嫩，再加上其他食材制成了這道傳統(tǒng)豬肉肥鴨肝肉糕，多重用料相互融合，口感層次細(xì)膩豐富。另外醬汁也是這道菜的靈魂所在，取一塊傳統(tǒng)豬肉肥鴨肝肉糕，可選擇抹上牛肝菌松露醬和蔓越莓芥末任意一款醬料食用，味道更多元。
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主要食材?
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1.梅花肉（由美國肉類出口協(xié)會贊助提供）
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2.干豌豆（由USA PULSES贊助提供）
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3.松露醬（由曾味松露贊助提供）
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4.蔓越莓果干＆蔓越莓果泥（由Ocean Spray優(yōu)鮮沛贊助提供）
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酒館特色生牛肉韃靼
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用生拌的方式，尤其考驗廚師團(tuán)隊食材選取和處理的能力。采用優(yōu)質(zhì)牛嫩肩和牛西冷，獨特的處理方式和醬汁去除了生牛肉的腥味，取而代之的是更加清爽的味道和嫩滑的口感。佐以無籠蛋黃泥、酸葡萄醬等食用，以豐富多樣的擺盤和調(diào)味讓人格外印象深刻。
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主要食材
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1.牛嫩肩、牛西冷（由麗德爾肉類贊助提供）
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2.葡萄干醬（由美國加州葡萄干管理委員會贊助提供）
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Main Course：? 紅酒燉八爪魚?＆? 煙熏油封調(diào)味豬排
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紅酒燉八爪魚
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取八爪魚身上精華的一段切片，與西班牙火腿、薯圈進(jìn)行烹制，佐以鷹嘴豆紅椒醬、蒜醬。八爪魚片鮮美有嚼勁，加上多重配菜和香濃醬汁，入口滿足感加倍。
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主要食材?
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1.八爪魚段（由IS seafood贊助提供）?
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2.鷹嘴豆粉（由USA PULSES贊助提供）
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3.紅甜椒、大蒜等蔬菜（由上海景邁食品有限公司贊助提供）
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4.薯圈（由美國馬鈴薯協(xié)會贊助提供）
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煙熏油封調(diào)味豬排
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烤豬肋排一直是美式烤肉的“招牌”，經(jīng)煙熏、腌制后的排骨肉質(zhì)緊實又咸香入味，肥肉部分處理得肥而不膩，又與瘦肉的分配恰到好處，佐以濃郁的燉小扁豆&豌豆，香味加倍，再澆上優(yōu)質(zhì)蔓越莓果干制成的特調(diào)醬汁，入口回味無窮。
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美國薯角
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另外，馬鈴薯作為中外餐桌上不可或缺的一項重要食材，既可以當(dāng)作蔬菜烹飪，也可以作為主食，花樣搭配不同菜品，因此深受大眾喜愛?？纠吲糯钆渖线@樣一份色澤金黃、外酥里軟、焦香軟糯的美國薯角，濃濃的美式風(fēng)情在這一刻，充分發(fā)揮。
主要食材?
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1.圣路易斯排（由美國肉類出口協(xié)會贊助提供）
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2.小扁豆、綠豌豆（由USA PULSES贊助提供）
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3.蔓越莓果干（由Ocean Spray優(yōu)鮮沛贊助提供）
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4.馬鈴薯（由美國馬鈴薯協(xié)會贊助提供）?
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Dessert：?焦糖白巧克力慕斯
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焦糖白巧克力慕斯
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由FHC特別定制的“蘋果造型”慕斯甜品，驚喜壓軸~?
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眾所周知，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展的logo是一顆“開口笑”的蘋果。這次在籌備階段，團(tuán)隊小伙伴們?nèi)翰呷毫Γ瑳Q定創(chuàng)新采用“蘋果”造型焦糖白巧克力慕斯。
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精致的蘋果外形，明媚亮眼的紅色，搭配絲滑奶油、酸甜可口的蔓越莓果醬組成的多層內(nèi)餡，讓這道甜品從一端上餐桌就備受矚目，許多在場嘉賓紛紛拿出手機(jī)拍照留念。
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我們希望用這道代表FHC展會及賽事的甜品將真誠傳遞給每一位親密的合作伙伴，與各位來賓共同書寫充滿甜蜜與希望的未來之路。
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主要食材?
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1.稀奶油（由蒙牛贊助提供）
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2.蔓越莓果醬＆蔓越莓果泥（由Ocean Spray優(yōu)鮮沛贊助提供）
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3.白巧克力（由上海馥晴大靖食品有限公司贊助提供）
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以上全部菜品的特種蔬果類食材，均來自上海景邁食品有限公司贊助提供。
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寄語：?不負(fù)“食”光，攜手同行
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深耕行業(yè)27年，我們深知美食撬動的不僅是味蕾，更是一把打開貿(mào)易與交流之門的鑰匙。
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這次發(fā)布會菜品的創(chuàng)新，不僅寓意著我們的實力在各方業(yè)內(nèi)人士的支持和鼓勵下不斷精進(jìn)，也通過食材的多樣化折射出FHC上海環(huán)球食品展的別樣魅力：
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臻選美食，品味全球，我們一直在路上。
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同時十分感謝各位贊助商為本次2024FHC新聞發(fā)布會午宴傾情提供的優(yōu)質(zhì)食材：
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未來很長，愿我們不負(fù)“食”光，攜手同行！
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FHC參展及合作咨詢?
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展位咨詢
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Owen Hong?洪先生
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TEL：(86)021-33392132
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E-mail：Owen.Hong@imsinoexpo.com
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市場合作
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Shelly Bao?包女士
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TEL：(86)021-33392234
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E-mail：Shelly.Bao@imsinoexpo.com
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廣州市蓮香樓有限公司
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