1小時(shí)260杯 咖博士如何治愈咖啡終端的效率焦慮？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 咖啡 效率焦慮 咖博士 時(shí)間：2024-05-31 09:10 來(lái)源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

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HOTELEX成都展 倒計(jì)時(shí) 26 天！

　　任何品類的持續(xù)性增長(zhǎng)，一定是建立在供應(yīng)鏈的沃土之上。近些年來(lái)，咖啡賽道火熱崛起，相比消費(fèi)端的巨大聲量，供應(yīng)鏈端也在迅速加強(qiáng)，以匹配國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的廣闊前景。

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　　從供應(yīng)鏈端的角度看趨勢(shì)，往往更符合商業(yè)的底層邏輯。近日，我們通過(guò)與咖博士品牌總監(jiān)張銳先生的對(duì)話，來(lái)聊聊國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀，以及國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)為國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)所作出的貢獻(xiàn)。

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堅(jiān)定看多國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)，

看多國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)的機(jī)會(huì)

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　　根據(jù)5月初發(fā)布的《2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2023中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2654億元人民幣，國(guó)內(nèi)人均咖啡飲用量為16.74杯/年。從2017年到現(xiàn)今，咖啡市場(chǎng)整體的復(fù)合增長(zhǎng)率甚至達(dá)到了30%。

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　　目前國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的培育已經(jīng)初步完成，但距離發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，還有非常大的想象空間。在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)，咖啡賽道依然很熱，依舊會(huì)吸引源源不斷的創(chuàng)業(yè)者和資本進(jìn)場(chǎng)。

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　　從消費(fèi)層面來(lái)看，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年增長(zhǎng)，已經(jīng)形成了自身鮮明的特征，主要表現(xiàn)在：

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　　多元化。國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的場(chǎng)景十分多元。除了常規(guī)的咖啡館之外，還有酒店、便利店、烘焙連鎖、餐飲店等，都是咖啡消費(fèi)的重要場(chǎng)景，渠道十分多元化。

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　　連鎖化。以瑞幸這樣一個(gè)現(xiàn)象級(jí)的企業(yè)為標(biāo)志，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的連鎖化進(jìn)程非常之快。相對(duì)于獨(dú)立咖啡館，連鎖咖啡品牌的發(fā)展勢(shì)頭更猛，且由于資本的助力，行業(yè)整合還將進(jìn)一步加速。

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　　下沉化。在國(guó)內(nèi)的一二線城市，咖啡市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展得很好。但在此之外，還有更加廣袤的下沉市場(chǎng)，大量的潛在消費(fèi)人群還有待挖掘。隨著一二線城市對(duì)下沉市場(chǎng)的傳導(dǎo)效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，會(huì)進(jìn)一步放大產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)。

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　　伴隨著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展過(guò)程，國(guó)內(nèi)咖啡供應(yīng)鏈的核心競(jìng)爭(zhēng)力也在不斷加強(qiáng)，在國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際市場(chǎng)嶄露頭角，口碑和市場(chǎng)份額都取得了明顯的增長(zhǎng)。

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　　張銳透露，“2023年，咖博士國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出貨超過(guò)30,000臺(tái)，海外超過(guò)70,000臺(tái)，我們對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡實(shí)力的增長(zhǎng)感受尤為明顯”。

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聚焦多元化場(chǎng)景

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提供靈活的咖啡產(chǎn)品解決方案

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　　國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)能夠在較短的時(shí)間內(nèi)快速在市場(chǎng)形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，原因有很多。比如國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的爆發(fā)式增長(zhǎng)。比如國(guó)內(nèi)強(qiáng)大的工業(yè)化水平做支撐，而回歸內(nèi)因的話，則是國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)基于消費(fèi)市場(chǎng)需求的敏銳洞察，高效快速的服務(wù)體系，以及靈活且高性價(jià)的產(chǎn)品解決方案。

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　　比如在大眾咖啡領(lǐng)域，針對(duì)連鎖咖啡店、茶飲店和便利店等，在以外賣為代表的快咖啡Coffee to Go消費(fèi)場(chǎng)景，需求就是要好喝、要快，要標(biāo)準(zhǔn)化的出品?？Р┦酷槍?duì)咖啡門店的旗艦產(chǎn)品master系列，能夠高度還原咖啡師的操作，高效便捷的操作流程，以及高品質(zhì)的產(chǎn)品，能夠有效幫助門店節(jié)約運(yùn)營(yíng)和管理成本。

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　　針對(duì)這些大眾咖啡店的營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段，咖博士的旗艦機(jī)型F4，它的Slogan就叫“為尖峰時(shí)刻而生”。這臺(tái)設(shè)備同時(shí)搭載了四個(gè)豆倉(cāng)，四個(gè)研磨系統(tǒng)，有四個(gè)出口，1個(gè)小時(shí)的出杯量可以達(dá)到260杯，能夠從容應(yīng)對(duì)高峰時(shí)期的營(yíng)業(yè)場(chǎng)景。

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　　比如在辦公室渠道?，F(xiàn)在很多的公司都會(huì)有在茶水間放置咖啡機(jī)的需求。但這個(gè)場(chǎng)景有兩個(gè)痛點(diǎn)，一個(gè)是大部分的茶水間空間有限，二是接加水非常的麻煩?？Р┦壳安痪猛瞥隽薋15，不僅體積很小，而且能夠接加水，并且還是鍋爐制品，能夠穩(wěn)定且高效地出品每一杯咖啡，這也是咖博士根據(jù)客戶需求去打造產(chǎn)品的典型案例之一。

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　　另外，咖啡飲品化是國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的一大趨勢(shì)，在這樣的這個(gè)場(chǎng)景下，終端門店對(duì)一臺(tái)可以出品高質(zhì)量意式濃縮咖啡機(jī)的需求就會(huì)非常強(qiáng)烈?？Р┦繛榇送瞥龅腂C100、BC01咖啡機(jī)，功能更精簡(jiǎn)、更聚焦，能夠去支撐這樣的門店，以高質(zhì)量的意式濃縮做基底、做特調(diào)，提升產(chǎn)品風(fēng)味。

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　　張銳表示，咖博士提供的產(chǎn)品是咖啡機(jī)以及相關(guān)的一整套產(chǎn)品解決方案?？蛻粼诳Х葯C(jī)的使用過(guò)程中，會(huì)延展出各種各樣的需求。因此，咖博士擁有一整套的服務(wù)方案來(lái)完成產(chǎn)品的交付工作。

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　　比如在市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，有客戶反映，自己店里的咖啡機(jī)制作不到10杯就要清洗一次，非常麻煩，導(dǎo)致店員不愛(ài)推咖啡類的產(chǎn)品，于是咖博士的咖啡機(jī)可以做到40杯才需要清洗一次，大大減輕了店員的工作量。

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　　再比如連鎖門店非常強(qiáng)調(diào)機(jī)器的穩(wěn)定性?？Р┦恳源诵枨笏瞥龅漠a(chǎn)品系列，在經(jīng)過(guò)高強(qiáng)度消費(fèi)場(chǎng)景的驗(yàn)證下，能夠做到遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于行業(yè)平均的故障率。

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　　而在交付之后，咖博士還打造了一支完備的售后團(tuán)隊(duì)，并能夠根據(jù)客戶的具體需求，提供高度定制的解決方案，去幫助他們?nèi)ソ鉀Q使用維護(hù)的一系列問(wèn)題。

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　　“咖博士能做到24小時(shí)內(nèi)到店，48小時(shí)解決問(wèn)題，快速的售后反饋和維護(hù)能力，是我們能夠獲取客戶信任和口碑的一個(gè)重要原因”，張銳說(shuō)。

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推廣既是為了企業(yè)的發(fā)展，

也在助推行業(yè)的發(fā)展

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　　咖啡的市場(chǎng)教育工作仍有很大的空間，從推廣層面而言，所有的投入，既是為了企業(yè)的發(fā)展，也客觀推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。

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　　在專注產(chǎn)品和服務(wù)的同時(shí)，咖博士在渠道的建設(shè)上，也結(jié)合行業(yè)和自身特點(diǎn)，摸索出一套極具投產(chǎn)比的推廣策略，可以總結(jié)成三個(gè)點(diǎn)：專業(yè)化、聚焦，以及創(chuàng)新。

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　　作為一家設(shè)備類的企業(yè)，咖博士的用戶都是專業(yè)的買家，消費(fèi)決策非常理性。因此，咖博士在不僅需要展現(xiàn)自身的專業(yè)性，同樣也需要專業(yè)化的平臺(tái)來(lái)強(qiáng)化專業(yè)能力的背書，從而搭建更加高效和更高信任度的商貿(mào)平臺(tái)。

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　　在平臺(tái)的選擇上，同樣要聚焦。企業(yè)的資源總是有限的，咖博士要做的，是選出最具投產(chǎn)比的渠道，并將資源對(duì)此傾斜。

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　　還有就是創(chuàng)新。變化是這個(gè)時(shí)代的底色，推廣的渠道和方式也在不斷的變化中，關(guān)注新興的推廣方式和渠道，去嘗試并篩選，再將它常態(tài)化，讓推廣的渠道變得豐富有效。

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　　從形式上來(lái)講，作為B端設(shè)備類企業(yè)，咖博士對(duì)各種行業(yè)活動(dòng)非常重視。一個(gè)是大型展會(huì)，比如上海博華的HOTELEX上海展，這個(gè)是行業(yè)內(nèi)十分重磅的展會(huì)，咖博士每年都會(huì)參與，包括北京、成都、深圳等。這些展會(huì)不僅給咖博士帶來(lái)了很多品牌勢(shì)能的積蓄，還可以對(duì)行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源的對(duì)接、以及更加廣泛的銷售線索的發(fā)掘，都帶來(lái)了很大的幫助。

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　　其次是專業(yè)賽事上的推廣。選手是最懂設(shè)備、最有評(píng)價(jià)話語(yǔ)權(quán)的一群人。在賽事中，和咖博士的陪伴，讓他們能夠近距離感知咖博士產(chǎn)品的專業(yè)性，同時(shí)咖博士也能和一些核心用戶去做更深層次的溝通，無(wú)論是在品牌，還是產(chǎn)品的研發(fā)思路上，都能夠帶來(lái)稀缺的價(jià)值。

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　　像去年咖博士贊助了博華旗下的上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽，它很好地體現(xiàn)了當(dāng)下新茶飲和咖啡融合的這樣一個(gè)趨勢(shì)，不僅專業(yè)性強(qiáng)，而且對(duì)這種綜合性的人才培養(yǎng)和產(chǎn)品研發(fā)非常有意義，對(duì)咖博士而言，是非常值得長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)。

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　　還有就是一些針對(duì)不同場(chǎng)景、不同用戶的垂直類活動(dòng)，比如酒店群體、比如咖啡茶飲店群體，以及連鎖便利店群體等。這里，能夠獲取精準(zhǔn)的需求和信息。在HOTELEX系列展上，也有很多這些細(xì)分的活動(dòng)，尤其是在一些共性的需求和痛點(diǎn)上，給出了非常有價(jià)值的討論。

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不盲目奔跑，

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腳下有路，心懷遠(yuǎn)方

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　　盡管國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)依舊處于高增長(zhǎng)階段，但激烈的競(jìng)爭(zhēng)也在迎面而來(lái)。面對(duì)增長(zhǎng)與內(nèi)卷共存的市場(chǎng)格局，無(wú)論處于產(chǎn)業(yè)鏈條上的哪個(gè)環(huán)節(jié)，大家都在一邊成長(zhǎng)，一邊學(xué)習(xí)。

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　　咖啡作為一種強(qiáng)復(fù)購(gòu)的可持續(xù)性發(fā)展的品類，符合資本對(duì)優(yōu)質(zhì)標(biāo)的的完美想象。所以前些年，更容易被看到的消費(fèi)端的品牌，貢獻(xiàn)了大量的投資案例。但隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多供應(yīng)鏈端的企業(yè)，也在逐漸被資本所關(guān)注。

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　　并且，與前端的消費(fèi)品牌相比，后端的供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)往往會(huì)更早完成整合，形成規(guī)模效應(yīng)。而專業(yè)、完善、高效的供應(yīng)鏈體系下，反過(guò)來(lái)又能更好地支撐咖啡市場(chǎng)高質(zhì)量的發(fā)展。中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展很快，所以供應(yīng)端的整合過(guò)程，也會(huì)很快。

　　目前，咖啡賽道的選手越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)程度變得越來(lái)越激烈。但咖博士現(xiàn)階段并沒(méi)有去關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是堅(jiān)持去做好自己的事情，把更多的時(shí)間放在用戶身上，關(guān)注用戶的需求、痛點(diǎn)，針對(duì)性地去優(yōu)化自身的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　把這些做好，市場(chǎng)會(huì)篩選出那些能夠給客戶創(chuàng)造出更多價(jià)值、更好服務(wù)的企業(yè)。

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HOTELEX第十屆成都展，

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咖博士邀您探索咖啡的更多可能

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　　2024年6月27日-29日，@成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心，咖博士（展位號(hào)：H4B82） 將亮相HOTELEX第十屆成都酒店用品及餐飲博覽會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)人，共同探索關(guān)于咖啡的更多可能。

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　　本屆展會(huì)全館10萬(wàn)平米，1,200+家展商的規(guī)模，將呈現(xiàn)包括餐飲設(shè)備、桌面用品、酒店用品、食品飲料、烘焙輕餐、食品包裝、餐飲食材、咖啡與茶、連鎖加盟、預(yù)制菜、水產(chǎn)肉禽、火鍋食材/設(shè)備及用品、智慧酒店、酒店加盟、整裝定制及工程設(shè)計(jì)、清潔設(shè)備及配件、清潔用品、智能清潔、環(huán)衛(wèi)設(shè)施及用品等超30個(gè)展品品類。

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　　展會(huì)由上海博華國(guó)際展覽有限公司、上海伊比遜會(huì)展有限公司主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、四川省旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、成都餐飲企業(yè)聯(lián)合會(huì)、全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)聯(lián)合主辦。

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　　與咖啡產(chǎn)業(yè)上下游的知名企業(yè)相約成都，各種以咖啡為主題的論壇、賽事及集市活動(dòng)等齊備，了解咖啡知識(shí)，探尋咖啡趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)咖啡自由，這場(chǎng)盛會(huì)，關(guān)于咖啡的更多可能，我們一起探索！

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