對話行業(yè)人 | 第十一屆潮飲大賽全國季軍廖建航：比賽是對某個階段的認(rèn)證和考驗！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 潮流飲品 潮飲大賽 Q&A 時間：2024-05-14 15:30 來源：食尚潮飲 作者：

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如何定義潮流飲品？如何在限定規(guī)則里順利拿到晉級資格？如何用自己的職業(yè)經(jīng)歷反向為參賽作品賦能？

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現(xiàn)在把問題傳遞給第十一屆潮飲大賽全國季軍：廖建航，一起聽一聽他有哪些實用參賽秘籍吧！

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　　第一次參加潮飲大賽，就奪得第十屆潮飲大賽福鼎賽區(qū)冠軍；接著拿下第十一屆潮飲大賽長沙賽區(qū)冠軍，再到全國總決賽一舉帶走全國季軍獎杯；還曾兩次參與潮飲尋味賽的AKA高顏值咖啡師——廖建航與潮飲又有哪些精彩故事呢？答案馬上揭曉~

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Q1

請用一句話介紹你自己。

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　　廖建航：You was so hey guy，現(xiàn)在是我的時間、我的舞臺。各位厚米們準(zhǔn)備好了嗎，來自上海凱旋路595街頭咖啡藝術(shù)、不斷突破研究拉花技術(shù)，永遠(yuǎn)畫線必有秘術(shù)，AKA高顏值咖啡師——廖建航，you know m3。

Q2

淺談一下您的從業(yè)經(jīng)歷吧，以及分享下怎樣步入這個行業(yè)，并且如何與潮飲大賽結(jié)緣？

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　　廖建航：飲品練習(xí)生2年半、通過上海博華國際展覽官方公眾號知道的。

Q3

我們知道您個人也是參加過博華咖啡類賽事并且取得過不斐的成績，請和我們分享下參加過的的咖啡及潮飲比賽的感受及收獲、以及后續(xù)在這些賽事上的計劃吧。

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　　廖建航：比賽是一個對自己某一個階段的認(rèn)證和考驗，就像讀書定期考試一樣，檢驗修煉的成果是否對與錯，不斷的完善自己的不足之處。

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　　同時在競技路上會認(rèn)識一群志同道合的朋友們，有著相同的champion夢想，沖擊最高榮譽(yù)舞臺。對從事飲品行業(yè)的我們來說，擁有豐富的參賽經(jīng)歷在面對客戶以及消費者時會更加有自信分享產(chǎn)品，這也是最大的收獲之一。

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Q4

潮飲大賽延伸出來的IP：尋味賽、ALL-Star全明星賽、對抗賽，你目前已經(jīng)參加過尋味賽、對抗賽，在你眼中對它的定義是怎樣的？

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　　廖建航：我個人感覺對抗賽就像地獄廚房一樣，30分鐘竭盡全力，把平時的經(jīng)驗以及想法、現(xiàn)場僅有的食材以及物料做出一杯平衡且又有故事的飲品，非?？简烇嬈芬后w廚師的我們的基本功。

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Q5

這一屆沒有奪冠會有遺憾嗎？覺得自己尚未登頂?shù)脑蚴鞘裁?？下一屆大賽你是否仍會向冠軍發(fā)起沖刺？為什么？

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　　廖建航：沒有遺憾啦！感覺這次總決賽已經(jīng)發(fā)揮到我的最佳水平了，但是未來某個時間段可能我會I am back.。帶上新的理念分享給全民飲品制作人們。

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Q6

本次總決賽初賽和排位賽都做了什么產(chǎn)品？為什么會做這兩款產(chǎn)品？贊助商產(chǎn)品用了哪幾款？總決賽備賽花了多久的時間？

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　　廖建航：初賽我做了一款熱飲特調(diào)咖啡——熱辣滾燙，排位賽我準(zhǔn)備了一款代表中國56個民族其中一個傣族對山植的了解，融入這款特調(diào)水果茶——傣族花園。

熱 辣 滾 燙

　　用到了喜瑞普蔗糖糖漿、圣唐咖啡豆、桔品水滿凝香紅茶作為核心原材料，搭配我對咖啡的理解，調(diào)試一款冷熱皆宜的特調(diào)咖啡。

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　　但是備賽的過程中我非常糾結(jié)是想呈現(xiàn)冷飲還是熱飲，我堅信冷飲會給我?guī)砀叩姆謹(jǐn)?shù)。但最終我選擇了熱飲，這是對于自我的一個挑戰(zhàn)與博弈，不管結(jié)果如何我都會接受全民飲品制作人的指導(dǎo)。

傣 族 花 園

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　　用到了德馨珍菓鮮菠蘿汁、KARA椰子水、桔品茉莉綠茶，放大它們的本身優(yōu)點，加入自己對山植以及胡蘿卜的了解，所以鐵了心要做一款冷飲（哈哈哈哈哈）。

　　總決賽備賽時長的話，我是從年后開始準(zhǔn)備食材與主題的框架。

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Q7

本屆大賽長沙分賽區(qū)您獲得了冠軍，感想如何、如何評價當(dāng)時自己在賽場上的表現(xiàn)？

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　　廖建航：嗯，非常不錯，做了兩款熱飲。很開心。

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Q8

潮飲也有非常多忠實的參賽選手及粉絲，也很想知道高手進(jìn)修的心路歷程，從第一次參加潮飲大賽到奪得全國季軍，你的參賽體驗有什么變化嗎？

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　　廖建航：賽事組織方非常專業(yè)，為我們選手保駕護(hù)航，贊助商的物料都是時下流行的元素，對產(chǎn)品的研發(fā)方向有很大幫助。

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Q9

今年的總冠軍張校寧也同樣和你一樣來自長沙賽區(qū)，你對他奪冠有什么評語或者祝福嗎？你認(rèn)為他在哪里略勝于你？

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　　廖建航：祝賀他，圓夢了。

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　　他在調(diào)制飲品的工作經(jīng)驗上比我豐富，接觸的原材料廣闊，對食材的運用搭配有自己的一套理念。不然怎么是全國總冠軍呢。

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Q10

在賽場上，最令你記憶深刻的評委點評來自哪位老師？ta的點評對你有什么助益？

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　　廖建航：評委林育丞老師，他的點評非常到位，能明確指出飲品的設(shè)計思路。不愧是“T0”級別液體廚師。

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Q11

在你的從業(yè)旅程中，對你的個人飲品創(chuàng)作思路及風(fēng)格最有影響的人是誰？為什么？

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　　廖建航：評委王小山老師，不管在咖啡拿鐵藝術(shù)上和飲品創(chuàng)作上都有著個人魅力（不愧是全網(wǎng)百萬粉絲的喵二哥），同時他也是2022年WLAC中國區(qū)冠軍幕后軍師。

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Q12

未來，你的職業(yè)之路將如何規(guī)劃？

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　　廖建航：繼續(xù)研發(fā)，繼續(xù)比賽，分享更多好喝好玩的特調(diào)飲品。

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廖建航完整展演視頻已同步發(fā)布在

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@食尚潮飲視頻號

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敬請關(guān)注！

　　榮耀時刻固然星光熠熠，但獎杯的背后承載的是茶飲人無數(shù)次試錯調(diào)配滴落的汗水。比賽，是與對手之間的博弈，也是不斷挑戰(zhàn)自我、尋求更高技藝的孤獨旅程。

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　　潮飲大賽為歷屆參賽選手們搭建的不僅僅是一個公平公正公開競技的舞臺，同時也為茶飲人們搭建了一個個尋求志同道合旅友的平臺。在這里，友誼與行業(yè)資源的嫁接，或許是越來越多選手除榮譽(yù)以外更關(guān)注的收獲。

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　　在此， 惟愿每一位踏上潮飲大賽舞臺的選手們，都能大鵬一日同風(fēng)起，扶搖直上九萬里。

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　　第十二屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽即將開啟新賽季征程，讓我們靜心等候再次揚帆啟航！

上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽

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賽事咨詢&商務(wù)合作

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潮飲小當(dāng)家

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