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　　作為宮宴的創(chuàng)始人，他在會上以宮宴為例，分享了當(dāng)下餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，首先從當(dāng)前宏觀視角來看，國富民強(qiáng)、文化自信以及國風(fēng)國潮都是大勢所趨，其次是餐飲的中觀邏輯，主要是從年輕化、國際化、網(wǎng)絡(luò)化、體驗化來滿足用戶需求。最后就是執(zhí)行部分，宮宴每三個月更換一次“主題體驗”相應(yīng)的菜肴、演藝、服飾、燈光都要更換、還為賓客定制生辰禮、壽禮。除此之外宮宴還強(qiáng)調(diào)專業(yè)化、邀請了業(yè)內(nèi)知名人士擔(dān)當(dāng)文化顧問和國家級導(dǎo)演與國內(nèi)頂級舞臺創(chuàng)作團(tuán)隊演繹場景。最后，他還指出“文化＋”是飯店餐飲業(yè)質(zhì)量提升和品牌建設(shè)的一個重要途徑，餐飲企業(yè)在這方面應(yīng)多做文章，堅持用文化的含量、文化的力量提升整個餐飲行業(yè)的品牌品質(zhì)，為商業(yè)賦能，為消費者創(chuàng)造美好與幸?！薄?/p>

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行斌

北京宮宴、上海宮宴創(chuàng)始人

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孫云

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《設(shè)計未來》

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　　作為室內(nèi)設(shè)計師和服裝品牌的創(chuàng)始人，他非常擅長從生活中的瞬間來獲取設(shè)計靈感，他的設(shè)計可以用來傳達(dá)生活中的美感和感動。會上，他分享了一些關(guān)于婚宴的設(shè)計，其中充滿了探索性的設(shè)計和新材料、新技術(shù)的運用，為項目增加了強(qiáng)烈的魅力。同時也因其設(shè)計符合大眾的需求，能反哺商業(yè)，給商業(yè)帶來源源不斷的活力。

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孫云

內(nèi)建筑設(shè)計事務(wù)所合伙人、設(shè)計總監(jiān)

cornerstone服飾品牌創(chuàng)辦人

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范日橋

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《餐飲空間的人文表達(dá)》

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　　隨著餐飲行業(yè)的不斷升級，消費者并不再局限于“吃”。反而要從“吃”中來尋求體驗感、幸福感和滿足感，這就要求餐飲空間在設(shè)計時也要考慮到情感因素，有溫度的環(huán)境，消費者才會更愿意選擇。餐飲空間的創(chuàng)作首先要圍繞情緒展開，從氣氛、氣質(zhì)、氣息、氣韻等方面來表達(dá)感受。其次是空間調(diào)性，空間調(diào)性體現(xiàn)空間審美中超越視覺層面的感官體驗，空間調(diào)性 =“氣氛類型”+“表達(dá)”。然后是空間敘事，用空間的語言講故事，賦予空間以共情力?？傊?。餐飲設(shè)計可以通過文化創(chuàng)造情緒價值，豐富空間體驗，把消費嵌入日常場景，增加復(fù)購頻率。

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范日橋

上瑞元筑設(shè)計創(chuàng)始合伙人、設(shè)計總監(jiān)

上海事務(wù)所負(fù)責(zé)人

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利旭恒

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《設(shè)計的挑戰(zhàn)：消費降級時代如何突破

品牌商業(yè)價值的天花板？》

　　從餐飲行業(yè)生存情況的調(diào)研入手，總結(jié)2014年餐飲品牌的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，主要是投資降本、下沉市場、區(qū)域崛起、出海提速、擁抱加盟。基于這樣的趨勢之下，餐飲界的設(shè)計也應(yīng)該隨之改變，降本設(shè)計要遵循以下三個原則：一、著重提升外立面的形象設(shè)計；二、標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化空間設(shè)計；三、設(shè)備方面優(yōu)化設(shè)計。最后強(qiáng)調(diào)設(shè)計應(yīng)該是為品牌發(fā)聲、提升品牌影響力，餐飲行業(yè)的更新與迭代中同樣也蘊含著挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

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利旭恒

古魯奇建筑咨詢公司創(chuàng)始人/設(shè)計總監(jiān)

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孫信喜

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《創(chuàng)新中國傳承》

　　SHANG XIA 上下始終以現(xiàn)代與革新的設(shè)計，創(chuàng)造著獨具傳承的中國生活方式。此次以“創(chuàng)新中國傳承”為核心表達(dá)，在論壇上向觀眾介紹了SHANG XIA上下品牌的發(fā)展歷程以及品牌經(jīng)典產(chǎn)品的設(shè)計理念。SHANG XIA上下產(chǎn)品融合了東方與西方、經(jīng)典與當(dāng)代，詮釋著當(dāng)代中國的工藝、卓越、創(chuàng)新和雅致，既具有傳統(tǒng)精神又極富時代審美。

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孫信喜

SHANG XIA上下創(chuàng)意總監(jiān)

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周博

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《洗禮》

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　　在餐飲行業(yè)歷經(jīng)時代“洗禮”的變革背景下，分享餐飲行業(yè)的設(shè)計走向和思考方式。遵循商業(yè)邏輯為前提，顛覆傳統(tǒng)思維認(rèn)知邊界，以市場數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)，通過“消費者接受溢價消費”、“減少/控制消費，尋找平替”，以及“打造極致體驗”等思考維度切入，對餐飲項目進(jìn)行設(shè)計“洗禮”，即“迭代”，將餐飲行業(yè)推向一個新的春天。

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周博

漿果設(shè)計研究所創(chuàng)始人、設(shè)計總監(jiān)

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結(jié)語

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　　本次論壇我們聽到了各位設(shè)計們和企業(yè)代表從多維度分析當(dāng)下餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢及設(shè)計如何更好的服務(wù)商業(yè)。

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　　未來的路還有很長，F(xiàn)HC2024年也將繼續(xù)關(guān)注行業(yè)風(fēng)向，繼續(xù)努力，為大家?guī)砀嗑驶顒?，持續(xù)為餐飲行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)資訊、品類和知識內(nèi)容輸出。

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FHC早鳥優(yōu)惠！

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2024年4月預(yù)定展位

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享受早鳥優(yōu)惠！

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期待更多伙伴加入，共贏未來！

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展位咨詢

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Owen Hong 洪先生

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TEL：(86)021-33392132

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E-mail：Owen.Hong@imsinoexpo.com

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市場合作

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Flora Tao 陶女士

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TEL：(86)021-33392037

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E-mail：Flora.Tao@imsinoexpo.com

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END

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FHC上海環(huán)球食品展

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2024年11月12-14日

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上海新國際博覽中心（浦東新區(qū)龍陽路2345號）

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